熱鍋冷油,放入花生米小火翻炒至熟2趁熱在炒熟的花生米上淋少許的白酒,這樣花生冷卻後會很香脆3另起一鍋,倒入香醋和醬油,加入糖、少許的鹽和雞精4煮開以後再加入少許的水澱粉勾芡5待醋汁涼了以後淋在花生上即可,最後用香菜點綴(老公不吃香菜的,只能點綴了,正宗的是把香菜切碎了拌入花生裡的)注意花生一定要小火翻炒,不然的話會糊。醋汁要等涼了以後再倒入花生裡。

老醋花生

用料

花生米200克

陳醋4大勺

白糖2大勺

蒜2瓣

白酒

生抽少許

鹽少許

花生油適量

步驟 1

涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以

步驟 2

把花生米也倒進去

步驟 3

開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌

步驟 4

花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）

步驟 5

炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼

步驟 6

接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖

步驟 7

再放入少許生抽

步驟 8

放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁

步驟 9

把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻

步驟 10

把醋汁澆在花生上

步驟 11

將醋汁與花生攪拌均勻

步驟 12

放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）