多巴胺是一種神經介質或遞質，大腦中樞和外周都能分泌，但由於人類大腦有一層只能透過小分子的血一腦屏障，因此外周多巴胺不能透過血液迴圈輸向大腦。

長期以來一直認為多巴胺是使人愉悅的物質，這是個欺騙了人們幾十年的謊話。可能僅僅有煙癮、酒癮、毒癮的人會分泌更多的多巴胺。而毒品使大腦一片產出內啡肽才是使人感到快樂、愉悅甚至產生幻覺。故毒品容易成癮且難戒！

多巴胺是一種神經介質或遞質，大腦中樞和外周都能分泌，大腦中的多巴胺是一種神經資訊傳遞物質，用來幫助細胞傳送脈衝的化學物質。這種腦內分泌物和人的情慾、情感、感覺等有關，它能傳遞興奮、開心的資訊，同樣能傳遞不良情緒的感覺，它只是一種傳遞神經資訊的“信使”。其本身不會產生愉悅快樂的情緒。

但由於人類大腦有一層只能透過小分子的血一腦屏障，因此外周多巴胺不能透過血液迴圈輸向大腦。多巴胺在大腦中樞神經系統產生的作用和外周迴圈中產生的作用完全不同。

多巴胺的合成很複雜，多巴胺神經元，經胞漿酪氨酸羥化酶轉換成二氫苯丙氨酸，經氨基酸轉運體入腦，多巴胺神經元，經胞漿酪氨酸羥化酶轉換成左旋多巴，多巴脫羧化酶轉換成多巴胺。富含酪胺酸的食物很多，缺少了不行，但多吃了也不能使多巴胺提高！如：巧克力和柑橘類、西紅柿、牛奶、乳酸飲料、乳酪、金槍魚、帶魚、鱸魚、黃花魚、鯉魚、牡蠣、牛肉、酸牛奶、煉乳、香腸、火腿、發酵食品、蠶豆、扁豆、菠蘿、香蕉、無花果、茶葉、白酒、啤酒、瘦肉、蛋類、動物內臟、牛奶、新鮮蔬菜、各種豆類及其製品、花生、黑芝麻和核桃等硬殼果類，以及一些黑色食物。一般食物中不缺酪氨酸用不著專門排上述食物吃，其實酪氨酸吃得再多也不能增加多巴胺的合成，因為人體有自動調節合成機制。

多巴胺在大腦中樞的作用：

1.多巴胺對運動控制起重要作用，帕金森病是由於多巴胺能神經元變性引起嚴重的多巴胺減少所致。

2.中腦邊緣多巴胺系統與藥物成癮包括阿片，可卡因，安非他命和乙醇等造成的精神運動效應以及獎勵機制的控制有關。

3.普遍認為中腦邊緣多巴胺系統和中腦皮層多巴胺系統在學習記憶中發揮作用。

4.近年來有研究提供了直接的證據，證明了多巴胺功能下降，認知功能下降和腦老化的明顯相關性。多巴胺水平與認知功能呈正相關。

多巴胺有D1、2、3、4、5五個亞型。與多巴胺有關的中樞神經系統疾病目前已知有三種：

帕金森綜合症：如果多巴胺的數目低於正常量的50%時，帕金森病的症狀就會開始出現了。但是無論何種治療方式都不能阻止帕金森病病程的發展，也不能透過食物、藥物補充多巴胺。

精神分裂症：多巴胺D2受體過度活動與精神分裂症有關。

第一種可能性：多巴胺分泌過量。

第二種：多巴胺受體的數目更多或敏感性過高。

抗精神病藥物透過阻斷D2受體，起到改善精神分裂症陽性症狀的作用。

抑鬱症：

長期以來醫學界一直認為抑鬱症的發生與大腦情緒中樞神經元突觸間隙的五羥色胺和去甲腎上腺素兩種神經介質因為回吸收過快造成水平太低而發病的，2000年作者發現了少量多巴胺的缺乏與抑鬱症的發病有密切的關係，加用了小劑量多巴胺D2受體拮抗劑可快速有效全面地控制抑鬱。

所以多巴胺從來都不是可以帶給人快樂、愉悅的物質。更可笑的是愛情會使大腦分泌更多的多巴胺。

外周迴圈境中的多巴胺靠藥物來提高，人類不會分泌也不會從食物中攝取多巴胺。當人處於血壓過低休克、猝死、心肺復甦時才會用到多巴胺使血管收縮血壓上升，使心率加快。小劑量的多巴胺也能擴張心、腦、腎血管增加重要臟器的血供。所以別再誤解多巴胺了！

2019.8.11

山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。中國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。

山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。

所以，山藥是一種健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節食對人體功能造破壞，有利於達到減肥目的。

山藥是原產於中國的喜溫性名特優珍貴蔬菜。山藥入藥性平味甘無毒，《神農本草經》謂之“主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳聰目明”，《日華子本草》說其“助五臟，強筋骨，長志安神，主治洩精健忘”，《本草綱目》認為，山藥能“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化癱涎，潤皮毛”，現代醫學研究發現，山藥高糖無脂肪，富含澱粉、皂甙、膽鹼、果膠、多巴胺、粘液質、糖蛋白、維生素、纖維素、硒、磷、鈣、鐵、多酚氧化酶和人體所需的多種氨基酸等20多種營養和保健成份。其中多巴胺能擴張血管、改善血液迴圈；皂甙有抗肝臟脂肪浸潤的作用，防止冠心病和脂肪肝的發生；多酚氧化酶能促進蛋白質和澱粉的分解，粘液蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，以免出現肥胖：粘液多糖能轉化為有機質骨膠原，然後與無機質磷、鈣結合，形成骨質，加快骨折早期癒合，使軟骨有一定彈性，防止脊椎關節病，膽鹼與卵磷脂有助於提高人的記憶力：果膠能增加T淋巴細胞的活性，誘導產生干擾素，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞增殖。山藥作為抗腫瘤和放，化療及術後體虛者的輔助藥物，現已列入《抗癌中草藥大辭典》。山藥無毒、無公害，常食可健身強體，延緩衰老，不愧為當今世界菜藥兼用型的大眾化天然綠色保健滋補食品之王，山藥如此有益健康長壽