回覆列表
  • 1 # GSL探美食

    苞谷粑是一種非常傳統的小吃,口感軟糯,香甜,色澤淡黃,而且它的營養特別的豐富,就是由新鮮的玉米磨成茸泥,然後再加入一些白糖,或者是一些別的食材包入玉米葉中然後上鍋蒸熟製成的,這只是一種還有另外一種做法,就是我們直接把玉米磨成茸泥,放進鍋中進行煎制,不過我自己認為把玉米茸泥放進玉米皮中進行蒸制,出來的口感會更軟糯清香一些,所以我的口感會更加註重蒸的方法。

    新鮮包穀粑怎麼做?

    第1種做法。

    食材:新鮮玉米,牛奶,白糖。

    第1步,我們先把新鮮玉米稻粒兒剝下來,玉米皮不要扔掉,然後放進石磨中磨成粘稠的漿。一般家庭中都會有料理機,直接放進料理機中打成細膩的糊狀也可以。

    第2步打成糊狀之後,我們往裡面加入適量的鮮奶和一勺白糖,攪拌均勻,接著就拿出玉米皮,用勺子舀一兩勺調好的玉米糊放進玉米皮中,包裹嚴實,上鍋蒸熟,這樣包穀粑粑,就做好了,掀開鍋蓋我們就可以聞到一股清香的味道,吃起來口感軟糯,很好吃。

    第2種做法。

    食材:新鮮玉米,白糖。

    也是選擇新鮮的玉米去掉玉米皮,把玉米剝成粒狀。然後放進料理機中,打成比較細膩的糊狀。打成糊狀之後,我們往裡面加入適量白糖,攪拌均勻,拿出一個平底鍋,如果是不粘鍋的話,可以不放食用油。普通的鍋上面刷上一層食用油,舀一勺子玉米糊,放在上面,煎制一面,定型翻過來再煎至另外一面,煎制兩面金黃,香噴噴的包穀粑粑就做好了。

    這兩種做法都是非常簡單的,雖然做法不同,但是它們都可以叫做苞谷粑粑。

    其實除了比較傳統簡單的方法制作苞谷粑粑之外,我們還可以在裡面加入別的食材,比如蠟肉丁,豆乾兒,鹹菜,香腸等等,這樣做出來的苞谷粑粑,就具有不同的口味,也會讓更多人喜歡。

  • 2 # i沈小怡

    苞谷粑,又叫玉米粑粑,是小時候最常吃到的點心了,長大後更是想念,就自己做。

    玉米粑粑

    用料: 玉米6根、麵粉30克、白糖30克、水一點點

    做法

    6根大玉米。

    去掉玉米皮處理乾淨。

    用擦絲板擦碎。

    加入麵粉白糖和一點點水和成團。

    把玉米皮剪乾淨。

    把麵糰包入皮裡擺放蒸鍋裡蒸20分鐘。

    出鍋啦……超級好吃喲。

    小貼士

    麵粉和白糖隨自己口味新增,喜歡甜的可增加反之不喜歡可減少糖,認為乾點可加一點點水,也可不加。

    趕緊試試吧!

  • 3 # 熙陽美食

    你好,很高興回答你的問題。新鮮苞谷粑怎麼做?我的回答是:苞谷粑我們雲南稱為“苞谷粑粑”,是一道風味獨特的傳統美食。軟糯香甜、美味可口而受到很多朋友的喜愛。目前市面上所賣的苞谷品種有兩種,一種是糯苞谷,顏色基本是白色的,另一種是甜脆苞谷,顏色多呈黃色。它們都可以用來製作苞谷粑。

    苞谷粑它的製作方法並不複雜,它是以鮮嫩苞谷為主要製作原料,剝去外殼,把玉米粒剝下,然後放入料理機中打成漿,加上雞蛋和適量的白糖拌勻,最後放入鍋中經小火煎制而成。成品:色澤金黃、香味撲鼻、味道香甜、口感細膩,是很多雲南人都喜歡食用的一道美味小吃。

    下面熙陽就來跟朋友們分享一道苞谷粑的製作方法,希望朋友們能夠喜歡。

    製作教程

    【苞谷粑】

    需要食材

    主料:糯苞谷3包

    配料:白糖60克、食用油適量、土雞蛋1個

    ~~~~~開始製作~~~~~

    步驟1、將苞谷剝去外殼,去除苞谷須,用手或用刀將苞穀粒剝下,放入盆中。

    步驟2、將苞谷全剝好後,放入料理機中,加入少許清水。(水不宜過多,加入少許清水的目的是起潤滑作用)

    步驟3、然後用高速檔將苞穀粒打成漿。在打漿的過程中多打一會,這樣口感才會比較細膩。

    步驟4、然後放入白糖和雞蛋用手動打蛋器充分攪拌均勻。

    步驟5、鍋中倒入適量食用油(用平底不粘鍋最佳),大火加熱後轉小火,然後用勺子舀適量苞谷漿倒入鍋中。

    步驟6、這裡需要一定的耐心,火不能過大,只能小火慢慢煎制。待一面定型並煎至金黃色後,晃動鍋把讓其可在鍋內移動。然後用顛鍋的烹飪手法翻面。如果不熟煉的朋友可用筷子和木鏟配合翻面。

    步驟7、待另一面也煎至金黃色後即可盛出。這個一個個按以上步驟將盆中苞谷漿做完即可。

    “苞谷粑”製作技巧

    1、糯苞谷和甜脆口味的苞谷都可用來製作苞谷粑,最主要的是要鮮嫩,這樣製作出來味道才香甜美味。

    2、在打苞谷漿時,料理機中的水一定不能放多,因為新鮮的苞谷本身水分含量多,如加多了水打出的漿就非常稀,在煎的時候不易成形,增加製作難度。如果水放多了,有一個補救的辦法,那就只能加入適量的麵粉了,但會影響口感。

    3、在煎的時候最好用平底不粘鍋,這樣會使製作時更加輕鬆。

    4、全程小火、小火、小火慢慢煎制,這樣才能煎熟煎透。因苞谷漿較多,而且苞谷粑只能一個一個做,所以要有一定的耐心。

    結語

    新鮮苞谷製作的粑,外焦裡糯、香甜可口,味道非常鮮美,並且苞谷營養也十分豐富,所以我們雲南人都非常喜歡食用。以上為朋友們分享的這道苞谷粑,在製作很簡單,只要按照步驟和製作技巧,朋友們都可以在家輕鬆製作。自己動手,美味常有!我是熙陽,以上內容如果對你有所幫助,請朋友們多多關注➕評論,熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家!

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 核桃樹開花了,什麼時間環剝最佳,如何環剝?