食材：土豆，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒粒，醋，鹽，雞精

1.將土豆去皮，洗淨切成薄片，再切成絲

2.用水沖洗幾次，然後放清水，加入醋，把土豆絲浸泡住

3.蔥洗淨，蔥白和蔥綠分別切成段，生薑，大蒜切成蒜末，幹辣椒切成小段

4.鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出

5.放入幹辣椒炒翻色，放入生薑，蒜末炒香，放入土豆絲，加鹽，大火快炒1分鐘

6.加入雞精，加入醋快速翻炒均勻，加入蔥綠炒三五下，關火，裝盤即可

做酸辣土豆絲有以下步驟。第一,土豆切絲,再用水泡一下。第二,把四川泡生薑和四川泡海辣,也切成絲。第三,熱鍋冷油,放入泡生薑和泡海辣絲,還有大蒜爆炒後,再加入土豆絲炒。第四,有君慢用。

1.將土豆去皮，洗淨切成薄片2.再切成絲3.用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住4.香蔥洗淨，蔥白和蔥綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段5.鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出6.放入幹辣椒炒翻色7.放入生薑大蒜粒炒香8.放入土豆絲9.加鹽，大火快炒1分鐘（由於後面放醋會使菜變淡一些，所以要稍鹹一口）10.調入雞精11.調入香醋快速翻炒均勻12.加入蔥綠炒三五下，關火即成