不論何種水果，果實飽滿，大小適中（表示果實發育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿在手上沉甸甸、具重量感，表示水分含量多，吃起來就 “ 香甜多汗 ” 。 通常來說，水果的儲存溫度介於 7 度和 13 度之間，通常在把水果放入冰箱冷藏時，先不要清洗，以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸發。如果在沒有冰箱的情況之下，可在塑膠袋上扎幾個小孔，保持透氣。有些水果天生怕冷，像一些原產於熱帶的芒果、木瓜、還有陽桃、枇杷等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，水果質量和風味也會受到破壞。不同的水果個性和脾氣可不一樣！要摸準它們的習性，才能讓水果們保持漂亮、保持鮮度！（打 O 的是 不用冰冰箱 的水果種類；打 X 的是 要放冰箱存放 才行的水果種類。）O 香蕉 ：香蕉不宜入冰箱，在攝氏 12 度以下的環境貯存，會加速其發黑。建議買香蕉時挑選稍生的（如果臨時想吃，可把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟）。如果香蕉買來就成熟了，可吊起在陰涼處就能多放幾天！X 梨子：梨子要用 2~3 層軟紙分別包好，將單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱內的蔬菜箱中，一星期後取出來去掉包裝紙，裝入塑膠袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調到 0 度左右，一般可存放兩個月。O 橘子 ：橘子想要能放得更久，就將大蒜 500 克 切片，加水煮開，涼後，把橘子放入水中泡幾分鐘，然後撈出存放，可保鮮 3~5 個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約 6m m 厚），將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮 3 個月。X 草莓：把草莓整齊裝入罐中，用塑膠薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週，或用食品盒盛裝，每盒 500 克 （頂部留出 1 釐米的空隙），貯藏於溫度為 —0.5~1 度，相對溼度為 85%~90% 的冰箱中，可貯藏 7~10 天。X 水蜜桃：水蜜桃宜低溫儲存，冷藏溫度為 —0.5~0 度，相對溼度為 90% ，還可將經過預冷處理的桃子晾乾水分後，用塑膠袋裝入冰箱貯藏，溫度控制在 0 度，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味。 另外告訴你去除桃子毛的好方法，用細鹽浸泡後再衝洗，桃子毛就可去除了。檸檬可以多次利用，是女人們的夏季最愛，用它來自制飲品，清爽又美味，但通常一個檸檬一次用不了，若直接放進冰箱，既不衛生水分又易散發。你可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍，做成檸檬冰，做飲品時直接放入，又清涼又芬芳！如果想儲存更久些，把切片後的檸檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸漬入冰箱就可以儲存一個月。X 荔枝：荔枝要用報紙保鮮。荔枝甘甜多汗，卻很不容易存放。將新鮮荔枝用報紙包住，放進塑膠袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能有少許的溼，不用換另外新的報紙，這樣可儲存四五天，荔枝顏色依然鮮嫩，肉質依然爽口。此外要提醒您，荔枝一次不可多食噢，否則會引起血糖下降、頭暈、腹瀉等症，上火的人也不宜多食。 O 蕃茄 ：蕃茄的乾爽保鮮。它既可做菜，也可當水果，但也不宜入冰箱冷藏。挑選果實完整、質量好、六分熟左右的蕃茄，放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口一次通風換氣。如塑膠袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的蕃茄會逐漸成熟，一般可儲存一個月左右。 O 葡萄 ：葡萄用乾淨罈子儲存，它維生素豐富，但也易爛，挑選時應挑果粉明顯、果蒂未乾且未脫落的。適宜的貯藏條件為溫度為 —1~0 度，相對溼度為 90%~95% ，如果想儲藏更久，可用一口乾淨罈子，用乾淨布蘸 70% 的酒精擦拭內璧，把葡萄一層一層放入缸內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑膠薄膜密封扎口，置陰涼處，可放較長時間。X 奇異果：奇異果適宜低溫保鮮。它的營養豐富，維生素 C 含量最高，但它的特性是 “ 七天軟，十天爛，半月壞一半 ” 。它適宜在攝氏 -0.5~0 度的冰箱儲存，並且奇異果不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛。 O 西瓜 ：西瓜宜放陰涼處或冰箱內儲存，另可挑選表面光滑的成熟西瓜放入 10% 左右的食鹽水中浸泡 15 分鐘左右，然後裝入塑膠袋裡密封好，置於陰涼處。此法可保鮮西瓜三個月。這樣存放的西瓜保鮮期可延長數倍，並且西瓜表面色澤不變，味道甜潤如初。不過西瓜也不是人人皆宜，腹瀉、胃炎、胃潰瘍或經常胃腸不舒服的人就不宜多食。 O 蘋果：把完好無損的蘋果小心地裝入塑膠袋或保鮮袋，袋口要擰緊，袋身要扎洞，別壓到蘋果，放在通風陰涼乾燥處。這樣保鮮的蘋果不容易失水，不過存放越久，蘋果所含的維他命 C 便會減少很多，所以能食用，就趁早食用吧。 X 棗子：棗子成熟時，果蒂周圍平滑無皺摺，果皮顏色黃綠，但不耐存放。若消費者儲存不妥當，則 2 至 3 日後，外觀顏色褐變，併產生特殊的發酵味道，故保鮮方法非常重要。故需冷藏處理，是一種延長棗子保鮮壽命的有效方法之一。以臺灣蜜棗（臺灣蜜棗是由印度棗演變而來的）為例，將棗子放入塑膠袋中，密封后置於冰箱下層〈大約 5 度 c 〉存放，將可儲存 20 日左右，而且顏色和風味不變。此外，帶有果蒂之果實較無果蒂者，存放時間更久。 所以原則上： O 不要放入冰箱，否則會凍傷，如： 香蕉、楊桃、枇杷 等等。 O 可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、榴蓮、芒果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、蕃茄 等等。X 必須放入冰箱，才能久存，如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子 等等。 O 常溫儲存或冰箱冷藏均 可，如： 金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗 等等。
不論何種水果，果實飽滿，大小適中（表示果實發育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿在手上沉甸甸、具重量感，表示水分含量多，吃起來就 “ 香甜多汗 ” 。 通常來說，水果的儲存溫度介於 7 度和 13 度之間，通常在把水果放入冰箱冷藏時，先不要清洗，以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸發。如果在沒有冰箱的情況之下，可在塑膠袋上扎幾個小孔，保持透氣。有些水果天生怕冷，像一些原產於熱帶的芒果、木瓜、還有陽桃、枇杷等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，水果質量和風味也會受到破壞。不同的水果個性和脾氣可不一樣！要摸準它們的習性，才能讓水果們保持漂亮、保持鮮度！（打 O 的是 不用冰冰箱 的水果種類；打 X 的是 要放冰箱存放 才行的水果種類。）O 香蕉 ：香蕉不宜入冰箱，在攝氏 12 度以下的環境貯存，會加速其發黑。建議買香蕉時挑選稍生的（如果臨時想吃，可把香蕉和蘋果同裝一個袋內，紮起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟）。如果香蕉買來就成熟了，可吊起在陰涼處就能多放幾天！X 梨子：梨子要用 2~3 層軟紙分別包好，將單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱內的蔬菜箱中，一星期後取出來去掉包裝紙，裝入塑膠袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調到 0 度左右，一般可存放兩個月。O 橘子 ：橘子想要能放得更久，就將大蒜 500 克 切片，加水煮開，涼後，把橘子放入水中泡幾分鐘，然後撈出存放，可保鮮 3~5 個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約 6m m 厚），將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮 3 個月。X 草莓：把草莓整齊裝入罐中，用塑膠薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週，或用食品盒盛裝，每盒 500 克 （頂部留出 1 釐米的空隙），貯藏於溫度為 —0.5~1 度，相對溼度為 85%~90% 的冰箱中，可貯藏 7~10 天。X 水蜜桃：水蜜桃宜低溫儲存，冷藏溫度為 —0.5~0 度，相對溼度為 90% ，還可將經過預冷處理的桃子晾乾水分後，用塑膠袋裝入冰箱貯藏，溫度控制在 0 度，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味。 另外告訴你去除桃子毛的好方法，用細鹽浸泡後再衝洗，桃子毛就可去除了。檸檬可以多次利用，是女人們的夏季最愛，用它來自制飲品，清爽又美味，但通常一個檸檬一次用不了，若直接放進冰箱，既不衛生水分又易散發。你可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍，做成檸檬冰，做飲品時直接放入，又清涼又芬芳！如果想儲存更久些，把切片後的檸檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸漬入冰箱就可以儲存一個月。X 荔枝：荔枝要用報紙保鮮。荔枝甘甜多汗，卻很不容易存放。將新鮮荔枝用報紙包住，放進塑膠袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能有少許的溼，不用換另外新的報紙，這樣可儲存四五天，荔枝顏色依然鮮嫩，肉質依然爽口。此外要提醒您，荔枝一次不可多食噢，否則會引起血糖下降、頭暈、腹瀉等症，上火的人也不宜多食。 O 蕃茄 ：蕃茄的乾爽保鮮。它既可做菜，也可當水果，但也不宜入冰箱冷藏。挑選果實完整、質量好、六分熟左右的蕃茄，放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口一次通風換氣。如塑膠袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾，然後再紮緊口。袋中的蕃茄會逐漸成熟，一般可儲存一個月左右。 O 葡萄 ：葡萄用乾淨罈子儲存，它維生素豐富，但也易爛，挑選時應挑果粉明顯、果蒂未乾且未脫落的。適宜的貯藏條件為溫度為 —1~0 度，相對溼度為 90%~95% ，如果想儲藏更久，可用一口乾淨罈子，用乾淨布蘸 70% 的酒精擦拭內璧，把葡萄一層一層放入缸內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑膠薄膜密封扎口，置陰涼處，可放較長時間。X 奇異果：奇異果適宜低溫保鮮。它的營養豐富，維生素 C 含量最高，但它的特性是 “ 七天軟，十天爛，半月壞一半 ” 。它適宜在攝氏 -0.5~0 度的冰箱儲存，並且奇異果不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛。 O 西瓜 ：西瓜宜放陰涼處或冰箱內儲存，另可挑選表面光滑的成熟西瓜放入 10% 左右的食鹽水中浸泡 15 分鐘左右，然後裝入塑膠袋裡密封好，置於陰涼處。此法可保鮮西瓜三個月。這樣存放的西瓜保鮮期可延長數倍，並且西瓜表面色澤不變，味道甜潤如初。不過西瓜也不是人人皆宜，腹瀉、胃炎、胃潰瘍或經常胃腸不舒服的人就不宜多食。 O 蘋果：把完好無損的蘋果小心地裝入塑膠袋或保鮮袋，袋口要擰緊，袋身要扎洞，別壓到蘋果，放在通風陰涼乾燥處。這樣保鮮的蘋果不容易失水，不過存放越久，蘋果所含的維他命 C 便會減少很多，所以能食用，就趁早食用吧。 X 棗子：棗子成熟時，果蒂周圍平滑無皺摺，果皮顏色黃綠，但不耐存放。若消費者儲存不妥當，則 2 至 3 日後，外觀顏色褐變，併產生特殊的發酵味道，故保鮮方法非常重要。故需冷藏處理，是一種延長棗子保鮮壽命的有效方法之一。以臺灣蜜棗（臺灣蜜棗是由印度棗演變而來的）為例，將棗子放入塑膠袋中，密封后置於冰箱下層〈大約 5 度 c 〉存放，將可儲存 20 日左右，而且顏色和風味不變。此外，帶有果蒂之果實較無果蒂者，存放時間更久。 所以原則上： O 不要放入冰箱，否則會凍傷，如： 香蕉、楊桃、枇杷 等等。 O 可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、榴蓮、芒果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、蕃茄 等等。X 必須放入冰箱，才能久存，如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子 等等。 O 常溫儲存或冰箱冷藏均 可，如： 金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗 等等。