藿香是一年生或多年生草本。莖直立，呈四稜形，略帶紅色，上部微被柔毛。葉對生，心狀卵形或長圓狀披針形，表面綠色，背面淡綠色，葉脈上有毛，葉端長尖，邊緣有不整齊的鈍鋸齒。藿香生長適應性強，耐寒、耐熱，中國南北各地均可種植，不擇土壤，耐肥、耐瘠。用種子或分根繁殖，極易成活。藿香第1次採收是在6—7月開花時，第2次是在10月，既可鮮食，也可乾製。乾燥的全草長69—90釐米，莖呈四方柱形，四角有稜脊，直徑3—10毫米，表面黃綠色或灰黃色，茸毛稀少，或近於無毛，質輕脆，斷面中間有白色髓。近似種類廣藿香Pogostemon cablin(Blanco) Benth.原產菲律賓，是熱帶重要經濟作物之一，在中國廣東、海南及臺灣有大量栽培。

藿香性微溫，味辛甘，有和胃止嘔、芳香化溼、發表解暑等功效，主治感受暑溼、頭痛發熱、胸悶腹脹、嘔吐、瀉痢、口臭等症。中國自古就有食用藿香治療疾病的記載。《神農本草經》記載藿香、艾草、香蒔蘿、薄荷等芳香草本植物有“聞香治病”、“芳香除穢闢疫”的功效；《藥品化義》一書中就指出：“霍香，其氣芳香，善行胃氣，以此調中，治嘔吐霍亂，以此快氣，除穢惡痞悶”，“香能和五臟，辛能通利九竅，若崗瘴時疫用之，不使外邪內侵，有主持正氣之力”；《本草正義》中亦稱藿香“可闢穢惡，解時行疫氣”。據現代科學分析，藿香嫩葉含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１和維生素Ｂ２和揮發油，揮發油的主要成分為甲基胡椒酚(methyl chavicol)、檸檬烯(limonene)、蒎烯和P—蒎烯、對傘花烴、芳樟醇、1-丁香烯等，對許蘭氏毛癬菌等多種致病性真菌有抑制作用。藿香的莖、葉提取的芳香油，也常被食品工業和化妝品工業作為香料。

藿香是多年生草本植物。具有解表化溼，理氣和中等功效。用於外感風寒，內傷溼滯，夏傷暑溼引起的感冒。治療頭痛，昏重，胸膈痞悶，脘腹脹痛，嘔吐腹瀉等胃腸型感冒。尤其是夏季天氣炎熱，家中常備一些藿香正氣水。解暑效果非常好。藿香葉可曬乾泡水喝，也可當佐料用……

藿香的食用價值有哪些？藿香，又名野藿香，排草香，分佈中國各地。藿香的嫩莖葉富含蛋白質、膳食纖維。

以及碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、茴香醚、貼、鈣、磷、胡蘿蔔素等成分。

藿香具有理氣和中、止吐開胃‘祛溼解暑等作用，緩解口臭、惡寒發熱、痢疾等症狀。

能促進胃液分泌，增強消化能力。擴張血管、發汗等作用。

藿香一般在5-6月間採摘嫩芽食用，7-8月可採食花序。過水後廣泛用於涼拌、炒食、煲湯、熬粥、蘸醬等食用方式。

這裡分享兩道做法：

一、炸藿香葉

準備：藿香葉片20片，雞蛋清80g、白糖50g、麵粉10g、植物油500g。

步驟：

1、將藿香葉清洗乾淨，過水後瀝乾水分。雞蛋清在碗裡攪打起泡，加入澱粉和麵粉做成蛋糊。

2、炒鍋置火上，加油燒至五成熱。將藿香葉掛上蛋糊，放入油鍋炸反覆炸2次，直至金黃。

3、出鍋裝盤，撒上白糖即可。

二、藿香魚條

準備：藿香葉24片，素魚4兩，料酒、薑片、送死、胡椒粉、食鹽、味精、澱粉、發酵粉、免費、雞蛋清、色拉油各適量。

步驟：

1、將素魚切成條，放入碗內，加入料酒、食鹽、胡椒粉、味精、薑片和蔥絲，醃製20分鐘，再用雞蛋清和少量澱粉拌勻。

2、將藿香葉清洗乾淨，過水後瀝乾水分。每片荷香葉包一塊素魚條，捲成卷。

3、將麵粉、澱粉、發酵粉、雞蛋清、食鹽、色拉油有和少許清水同在一個碗裡攪拌成糊。

4、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五成熱，將魚條掛糊，投入有過啊炸熟透，撈出瀝油。片刻再炸一次。

延伸閱讀：

小夥伴們遇到食材過老，或者過多用不完的時候，可以自做成醃菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。豐富飲食生活，又避免浪費！

常溫下做成鹹菜、醃菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。

藉助家用分杯式發酵機來做，鹹菜、醃菜需要24小時，泡菜需要24小時天，酵素需要36小時，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。

分杯能同時做不同食材、不同的口味。適應不同用餐人數。而且方便儲藏，互相不串味。收穫美味的同時增加生活樂趣。

中藥藿香是一味化溼藥，味辛、性溫，主要生長於兩廣地區，這裡氣候溼熱，非常適合藿香等氣味芳香藥物的生長。著名的“廣藿香”就是兩廣地區的著名中藥材。夏季時候，兩廣地區雨季氣溫更加高升，藿香枝葉茂盛時候割取全莖葉，曬乾切斷入藥備用。

現代藥理學研究表明，氣味芳香藥物能夠刺激嗅覺及胃粘膜，從而能夠促進鼻竅開通，嗅覺恢復，同時由於香味藥物促進常腸壁運動的原因，使得芳香藥物能夠增進胃腸道蠕動，如此，使得人們食慾增加。

藿香氣味芳香，味辛溫，能夠入脾胃肺經，中醫理論認為“脾開竅於口唇”脾胃之有華、無華均透過口唇的紅潤有無血色來分辨，口味的異常變化也能夠預示“脾開竅於口”。

外感六淫應季而發，在暑季則發為暑溫，患者常常因暑溼之邪困脾導致發熱但是不惡寒，時時自覺脘腹痞悶，稍微吃一點食物噁心嘔吐的感覺就已經十分明顯的表現出來。暑溫感冒患者由於暑邪矇蔽鼻竅，嗅覺失司，並不會有較好的嗅覺功能。

藿香辛溫化溼邪，開通鼻竅，又能夠除溼止嘔，故《和劑局方》中收錄的“藿香半夏湯”能夠用來治療由於溼溫初起而導致的暑溼嘔吐疾病症狀。