蓮藕也是藥食同源的一種食物，在我們生活中很常見，尤其現在，寒露節氣剛過，更適合多吃蓮藕來養生。

藕是我們經常能看到的，可以直接生吃，也可以直接食用。

我們先了解下蓮藕的營養和藥用價值，然後再選擇適合自己的食用方法吧。

一、營養價值

1、藕含有較多的澱粉、蛋白質、維生素C等，可以起到清熱解暑，解渴，消食，健脾，益氣補心的作用。

2、具體的好處：

（1）去燥熱：

寒露過後，多吃蓮藕，可以去除體內的燥熱，補氣。

（2）、防止便秘：

可以促進消化，潤腸通便。

（3）排毒養顏，美容祛痘：

蓮藕有利尿功效，能幫助排除體內毒素；

蓮藕可以和花生搭配一起使用，能清熱祛痘，滋潤面板，長期食用，對面板好。

（4）減肥的作用：

蓮藕的澱粉含量高，但是糖分不是很高。平時可以清水煮蓮藕，代替主食或者和主食一起食用，增加飽腹感，減少主食的攝入，這樣起到一個幫助減肥的作用。

二、生活中，常見的幾種吃法

1、蓮藕汁

做法：蓮藕煮熟，榨汁食用

適合產婦食用，幫助催乳，補充鈣質。

2、水煮蓮藕片：

適合減肥者，代替主食

3、排骨燉蓮藕：秋冬滋補

4、素炒蓮藕

5、糯米蓮藕

6、涼拌蓮藕

三、吃的時候有哪些注意事項呢？

1、七孔藕，澱粉多一下，水分少，適合燉湯；

九孔藕，水分多，比較脆，適合涼拌或者清炒：

2、大部分人群都可以吃，便秘者，營養不良者都比較適合；

3、脾胃虛寒的人不建議生吃；

4、煮的時候選擇砂鍋比較好，儘量不用鐵器；

不管怎麼食用，平時的飲食都應該多樣化，均衡飲食，粗細搭配，每種食物的食用量也不宜過多，過猶不及。

蓮藕作用

蓮藕中含鐵量較高，並還有蔬菜中較少存在的維生素b12適合缺鐵性貧血的人吃，還有豐富的維生素c是很好的抗氧化，既能美容養顏，還有抗癌的效果，而且還是良好的膳食纖維和作為便秘和癌症患者的輔助食物之一。

蓮藕的全身都可以食用或者是要藥用，蓮藕具有收縮血管和止血的作用，同時也是夏天消暑解熱的食物。蓮藕性寒，生食清熱涼血，功效很大，很適合體質燥熱者。帶皮的蓮藕汁提煉後，每日喝下有潤肺止咳的作用。

每100克蓮藕中有熱量，多種維生素和礦物質主要有鉀280毫克，磷54毫克等。

再買蓮藕時，要買外表肥大，每個節之間距離較粗且長，切口處新鮮的表面光滑，無傷痕，沒有變色，孔越小越好。

儲存聯網時將水分完全擦乾，然後用報紙包住，放入冰箱冷藏就可以。如果是切開的，需要用保鮮膜將其緊緊包住，再放入冷藏室。

做蓮藕時儘量不要用鐵器，用砂鍋或鋁鍋這樣才能避免蓮藕發黑，湯品變色，烹煮的過程中，切口會因為氧化而變黑，在烹煮時可以加一些醋。

注意:如果吃東西不對，引起腸胃不適，可以喝些蓮藕汁有解毒的功效。

在宋代，趙潛的《養病漫筆》中有這樣一段故事，南宋的孝宗生活奢侈、吃膩了山珍海味，突然想吃湖蟹，湖蟹吃得太多導致腹痛不已，到後來竟然每天瀉下數次的血痢，十分痛苦。他的父親高宗親自微服私訪，在民間尋求能夠治好血痢的法子。偶然間一次，他看到人們爭相購買藕節，便問那藥師這藕節有何用？藥師說，眼下正流行痢疾，這新鮮的藕節是治療痢疾的良藥。於是高宗回宮後，立即命人將藕節搗成汁水，加上熱酒調和，送給孝宗服用，果然不出幾日，孝宗的血痢就痊癒了。

蓮，在南北朝的時候，種植就已經十分普遍，它的根、花、果實等都可以入藥，具有比較好的滋補效果。蓮藕在各處湖泊池塘皆可以生長，長的甚至可以達到一丈多，五六月的時候，可以採來當菜吃，節生為兩莖，一為蓮藕，它的葉子貼水生長，下面旁行生藕，另一個為芰荷，它的葉子貼水，旁莖生花。蓮的葉子在清明之後生，六七月份的時候開花，花有紅、白、粉紅三種顏色，花心中有黃蕊，內裡為蓮蓬，花褪之後，會結成蓮子。

蓮全身都是寶，成熟的種子叫做蓮子，是一味心脾腎具補的藥物，蓮子補脾主要是補脾氣、又加上能夠止瀉，所以常常用於脾虛導致的洩瀉；蓮子補腎氣，主要是固腎的精氣、所以能夠治療遺精、滑精、尿頻、遺尿、白帶過多或者崩漏；另外蓮子能夠養心氣，寧心安神的效果特別好。蓮鬚，也就是蓮的花蕊，也是一種很好的收斂腎氣的藥物。蓮的胚芽叫做蓮子心，是一味很好的清心熱的藥。藕搗汁後服用，可以止煩悶，還能開謂，治療腹痛腹瀉及產後的瘀血。蓮花還可以鎮心益色、養顏輕身。荷葉能夠生髮元氣，補助脾胃、澀精血、散瘀血等

在臨床應用中，治療水腫之陽水浮腫的，可以用敗荷葉燒後存性，研成粉末，用米湯調服使用。治療各種臃腫，可以取荷葉蒂，煎湯淋洗患處，洗後擦乾，用飛過的寒水石調豬油塗抹在患處即可。治療產後心痛、惡血不盡或者胎衣不下等，可將荷葉炒香後研成末，用開水調服使用。治療久痢不止，可將蓮子去心研為末，陳米酒湯調和服用。治療下痢飲食不入者，可用新鮮的蓮肉、黃連、人參用水煎至濃稠服用。

此外，蓮藕還有很好的食療作用。將蓮藕研成粉米，加入糯米粉、白糖等製作成藕米膏食用，有很好的補虛、養胃、止血的作用。新鮮的蓮藕洗淨切成薄片，與粳米同煮成蓮藕粥，煮熟之後加入適量白糖調味使用，有健脾、開胃、止瀉、益血等作用。特別適用於老年人的體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病口乾等煩渴的症狀。