煎中藥的容器一般用砂鍋搪瓷鍋或者不鏽鋼的器皿都可以,不能用鐵器.中藥煎之前一定要先用冷水泡20-30分鐘,水的用量一般是沒過中藥一點就可以,不同功效的藥物煎煮時間也不一樣,一般清熱解表和芳香類不宜煎的時間過長,開鍋後15-20分鐘為宜,滋補類應該時間長一點,開鍋後改用小火煮40-60分鐘.每劑藥煎一般要煎兩次,把兩次的摻和在一起然後再分次喝.
一,煎煮容器：
應選用陶器製品如砂鍋,瓦罐或不鏽剛鍋為好.忌用鐵銅鋁等金屬製品,因金屬容易與藥物中成分發生化學反應,降低藥效或增加毒性.如：鐵器與鞣質生成鞣酸鐵使藥液的色成加深,與黃酮類成分生成難溶性絡合物,與有機酸生成鹽類藥物等均可影響療效,加上長時間煎煮後,有些可給藥液帶入鐵鏽味,甚至引起噁心,嘔吐.
二,煎煮用水：
一般飲用水就可以,如自來水,無汙染的井水,泉水,河水等.
三,煎煮方法：
1,浸泡：每劑藥物煎煮前均先用冷水浸泡（沒過藥物為度）1小時左右.
其目的是使藥材溼潤變軟,細胞膨脹,水分滲入到藥材細胞內溶解有效成分形成濃溶液,產生滲透壓,使有效成分在煎煮時易於擴散到組織細胞外的水中.另外,還可避免直接加熱煎煮時,藥材組織中蛋白凝固,澱粉糊化,妨礙有效成分滲出.
2,用水量：藥物浸泡1小時後,再根據藥物吸收水分的多少和藥材質地,藥物性質及煎煮時間長短,一般再適當新增水至高出藥面2釐米左右.如質地緊密堅硬的根莖,礦物類,藥性滋補需要煎煮久的藥物可適當多加一些水（高出藥面2.5釐米左右）,質地疏鬆的花葉類,藥性芳香辛散不需久煎的藥物可適當少加一些水（高出藥面1.5釐米左右）.
3,煎煮次數：一般每劑藥煎兩次,有的根據需要再煎煮三次.
4,煎煮時間：一般認為,頭煎以沸騰後20—30分鐘,二煎以沸騰後15—20分鐘.
解表,行氣,質輕,芳香的藥物,頭煎以沸騰後15—20分鐘,二煎以沸騰後10—15分鐘.滋補藥及質地堅實的藥物,頭煎以沸騰後40—60分鐘.二煎以沸騰後30—40分鐘.
5,煎煮火力（火候）：
一般規則是：未沸騰之前用武火,沸後改用文火,保持微沸狀態,使水分緩慢蒸發,有利於成分溶出,並避免溢位,過快熬幹.有時應視藥物性質而定,如解表藥,清涼藥,氣薄的藥物,宜武火急煎,以免藥性揮發；如原味滋補藥或有毒藥物宜文火久煎,以增強藥力或降低毒副作用.
四,需要特殊處理的藥物1,先煎
先煎的目的是為了延長藥物的煎煮時間.一般來說,需先煎的飲片,經武火煮沸後文火煎煮10—20分鐘後再與用水浸泡過的其他藥物合併煎煮.有些藥物因臨床治療需要可適當延長煎煮時間,如：礦物,動物骨甲類飲片,因質地堅硬,有效成分不易煎出,應打碎先煎20分鐘,方可與其他藥物同煎.如生蛤殼,生龍骨,生龍齒,生紫石英,生寒水石,生石決明,生珍珠母,生瓦楞子,鱉甲,龜甲,鹿龜霜,生磁石,生牡蠣,生石膏,生赭石,自然銅等.某些有毒飲片可經過先煎1—2小時達到降低毒性或消除毒性的目的.如含有毒成分的烏頭鹼的生川烏,生草烏或制附子,經1—2小時的煎煮後,可使烏頭鹼分解為烏頭次鹼,進而分解為烏頭原鹼,使毒性大為降低.
2,後下
後下的目的是為了減少藥物因煎煮時間過久所造成的成分散失.一般來說,在其他群紅文火煎煮15—20分鐘後放入需後下的飲片再煎煮5—10分鐘即可.
氣味芳香,含揮發性成分的飲片不宜煎煮時間過久,以免其有效成分散失,一般在其他群藥煎好前5—10分鐘入煎即可.如降香,沉香,薄荷,砂仁,豆蔻,魚腥草等.含有久煎後有效成分易破壞的飲片也需後下,一般在其他群藥煎好前10—15分鐘入煎即可.如：鉤藤,苦杏仁,徐長卿等.
3,包煎
包煎即是把需包煎的飲片裝在紗布袋中,扎口後與群藥共同煎煮.需要包煎的藥物主要有以下幾類：
含粘液質較多的飲片宜包煎,以免在煎煮過程中粘糊鍋底,如：車前子,葶藶子.
富含絨毛的飲片,宜包煎,以免脫落的絨毛混入煎液後刺激咽喉引起咳嗽,如：旋覆花,枇杷葉等.
花粉等微小飲片,因總表面積大,疏水性強,故也宜包煎,以免因其漂浮而影響有效成分的煎出,如：蛤粉,蒲黃,海金沙,六一散等.
4,烊化（溶化）
一些膠類,蜜膏類中藥不宜與群藥同煎,以免煎液粘稠而影響其他有效成分的煎出及結底糊化.可將此類藥置於已煎好的藥液中加熱溶化後一起服用.也可將此類藥置於容器內,加適量水,加熱溶化或隔水燉化後,再對入群藥煎液中混勻分服,如：阿膠,鱉甲膠,鹿角膠,龜鹿二仙膠等.
5,另煎
一些貴重中藥,為使其有效成分充分煎出,減少有效成分被其他藥渣吸附引起的損失,需在另器單獨煎煮取汁,再將渣併入其他群藥合煎,然後將前後不同煎煮的藥液混勻後分服.一般飲片通常需另煎30—40分鐘.如：人參,西洋參,西紅花等.質地堅硬的貴重藥,如羚羊角,水牛角應單獨煎煮1—2小時.
6,沖服
一些用量少,貴重中藥宜先研成粉末再用中藥的煎液沖服,避免有效成分被其他藥渣吸附而影響藥效.如：雷丸,蘄蛇,羚羊角,三七,琥珀,鹿茸,紫河車,沉香,金錢白花蛇等.
指導意見：
砂鍋最好,不鏽鋼也可.用黃芪泡水喝當然可以,但是肯定不如煎煮的效果好.
煎中藥的容器一般用砂鍋搪瓷鍋或者不鏽鋼的器皿都可以,不能用鐵器.中藥煎之前一定要先用冷水泡20-30分鐘,水的用量一般是沒過中藥一點就可以,不同功效的藥物煎煮時間也不一樣,一般清熱解表和芳香類不宜煎的時間過長,開鍋後15-20分鐘為宜,滋補類應該時間長一點,開鍋後改用小火煮40-60分鐘.每劑藥煎一般要煎兩次,把兩次的摻和在一起然後再分次喝.
一,煎煮容器：
應選用陶器製品如砂鍋,瓦罐或不鏽剛鍋為好.忌用鐵銅鋁等金屬製品,因金屬容易與藥物中成分發生化學反應,降低藥效或增加毒性.如：鐵器與鞣質生成鞣酸鐵使藥液的色成加深,與黃酮類成分生成難溶性絡合物,與有機酸生成鹽類藥物等均可影響療效,加上長時間煎煮後,有些可給藥液帶入鐵鏽味,甚至引起噁心,嘔吐.
二,煎煮用水：
一般飲用水就可以,如自來水,無汙染的井水,泉水,河水等.
三,煎煮方法：
1,浸泡：每劑藥物煎煮前均先用冷水浸泡（沒過藥物為度）1小時左右.
其目的是使藥材溼潤變軟,細胞膨脹,水分滲入到藥材細胞內溶解有效成分形成濃溶液,產生滲透壓,使有效成分在煎煮時易於擴散到組織細胞外的水中.另外,還可避免直接加熱煎煮時,藥材組織中蛋白凝固,澱粉糊化,妨礙有效成分滲出.
2,用水量：藥物浸泡1小時後,再根據藥物吸收水分的多少和藥材質地,藥物性質及煎煮時間長短,一般再適當新增水至高出藥面2釐米左右.如質地緊密堅硬的根莖,礦物類,藥性滋補需要煎煮久的藥物可適當多加一些水（高出藥面2.5釐米左右）,質地疏鬆的花葉類,藥性芳香辛散不需久煎的藥物可適當少加一些水（高出藥面1.5釐米左右）.
3,煎煮次數：一般每劑藥煎兩次,有的根據需要再煎煮三次.
4,煎煮時間：一般認為,頭煎以沸騰後20—30分鐘,二煎以沸騰後15—20分鐘.
解表,行氣,質輕,芳香的藥物,頭煎以沸騰後15—20分鐘,二煎以沸騰後10—15分鐘.滋補藥及質地堅實的藥物,頭煎以沸騰後40—60分鐘.二煎以沸騰後30—40分鐘.
5,煎煮火力（火候）：
一般規則是：未沸騰之前用武火,沸後改用文火,保持微沸狀態,使水分緩慢蒸發,有利於成分溶出,並避免溢位,過快熬幹.有時應視藥物性質而定,如解表藥,清涼藥,氣薄的藥物,宜武火急煎,以免藥性揮發；如原味滋補藥或有毒藥物宜文火久煎,以增強藥力或降低毒副作用.
四,需要特殊處理的藥物1,先煎
先煎的目的是為了延長藥物的煎煮時間.一般來說,需先煎的飲片,經武火煮沸後文火煎煮10—20分鐘後再與用水浸泡過的其他藥物合併煎煮.有些藥物因臨床治療需要可適當延長煎煮時間,如：礦物,動物骨甲類飲片,因質地堅硬,有效成分不易煎出,應打碎先煎20分鐘,方可與其他藥物同煎.如生蛤殼,生龍骨,生龍齒,生紫石英,生寒水石,生石決明,生珍珠母,生瓦楞子,鱉甲,龜甲,鹿龜霜,生磁石,生牡蠣,生石膏,生赭石,自然銅等.某些有毒飲片可經過先煎1—2小時達到降低毒性或消除毒性的目的.如含有毒成分的烏頭鹼的生川烏,生草烏或制附子,經1—2小時的煎煮後,可使烏頭鹼分解為烏頭次鹼,進而分解為烏頭原鹼,使毒性大為降低.
2,後下
後下的目的是為了減少藥物因煎煮時間過久所造成的成分散失.一般來說,在其他群紅文火煎煮15—20分鐘後放入需後下的飲片再煎煮5—10分鐘即可.
氣味芳香,含揮發性成分的飲片不宜煎煮時間過久,以免其有效成分散失,一般在其他群藥煎好前5—10分鐘入煎即可.如降香,沉香,薄荷,砂仁,豆蔻,魚腥草等.含有久煎後有效成分易破壞的飲片也需後下,一般在其他群藥煎好前10—15分鐘入煎即可.如：鉤藤,苦杏仁,徐長卿等.
3,包煎
包煎即是把需包煎的飲片裝在紗布袋中,扎口後與群藥共同煎煮.需要包煎的藥物主要有以下幾類：
含粘液質較多的飲片宜包煎,以免在煎煮過程中粘糊鍋底,如：車前子,葶藶子.
富含絨毛的飲片,宜包煎,以免脫落的絨毛混入煎液後刺激咽喉引起咳嗽,如：旋覆花,枇杷葉等.
花粉等微小飲片,因總表面積大,疏水性強,故也宜包煎,以免因其漂浮而影響有效成分的煎出,如：蛤粉,蒲黃,海金沙,六一散等.
4,烊化（溶化）
一些膠類,蜜膏類中藥不宜與群藥同煎,以免煎液粘稠而影響其他有效成分的煎出及結底糊化.可將此類藥置於已煎好的藥液中加熱溶化後一起服用.也可將此類藥置於容器內,加適量水,加熱溶化或隔水燉化後,再對入群藥煎液中混勻分服,如：阿膠,鱉甲膠,鹿角膠,龜鹿二仙膠等.
5,另煎
一些貴重中藥,為使其有效成分充分煎出,減少有效成分被其他藥渣吸附引起的損失,需在另器單獨煎煮取汁,再將渣併入其他群藥合煎,然後將前後不同煎煮的藥液混勻後分服.一般飲片通常需另煎30—40分鐘.如：人參,西洋參,西紅花等.質地堅硬的貴重藥,如羚羊角,水牛角應單獨煎煮1—2小時.
6,沖服
一些用量少,貴重中藥宜先研成粉末再用中藥的煎液沖服,避免有效成分被其他藥渣吸附而影響藥效.如：雷丸,蘄蛇,羚羊角,三七,琥珀,鹿茸,紫河車,沉香,金錢白花蛇等.
指導意見：
砂鍋最好,不鏽鋼也可.用黃芪泡水喝當然可以,但是肯定不如煎煮的效果好.