泰式炒河粉 材料： 河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐乾，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生（比如說奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那種） 做法： 1、豆腐乾切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。 2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐乾綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。 3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉大火翻炒一下就可裝盤啦！吃吃吃！！ 素雙絲拌河粉 材料： 河粉350克，蔥兩根，紅蘿蔔半根，黃豆芽80克，油10克，生抽適量，鹽適量 做法： 1、把原料洗淨，蔥切4~5CM長的蔥段，紅蘿蔔切成5CM左右的絲，蔥頭切丁； 2、將河粉在開水裡稍煮片刻，撈起瀝乾水； 3、起油鍋，爆香蔥頭，再加入紅蘿蔔絲和豆芽，加鹽翻炒； 4、關火，倒入河粉加入蔥段和生抽，與菜料拌勻即可。 特色： 鮮香可口，較之炒粉少油，少火（熱）氣，營養和膳食纖維均豐富，配上一杯牛奶或豆漿，早餐好選擇。 牛肉沙河粉——蘋果核的妙用 主材：沙河粉、牛腩。 配料：洋蔥、蘋果核、香菜、姜、檸檬、桂皮。 做法： 1、鍋內放少許油，將切成片的洋蔥和生薑煸香，取出和兩隻蘋果核以及桂皮一起放進調料包，紮好口。 2、牛腩切大塊，焯水後，放入調料包，大火燒開後，改小火燉兩小時。 3、將燉制好的牛腩取出，稍涼後切片；原湯內放鹽、雞精調味。 4、開水將河粉煮熟，取出放入碗內，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小紅椒。 5、倒入原湯，擠入檸檬汁，即可。 成品特點：牛肉的濃香裡和蘋果的水果清甜混合在一起，口感著實叫人意想不到！ 紫菜河粉卷 原料： 河粉500克、紫菜三張、胡蘿蔔半根、青瓜半根、芝麻少許。 配料： 香油、番茄醬。 準備：壽司簾一張 做法： 1、胡蘿蔔青瓜分別切絲，青瓜放入鹽水中浸泡五分鐘；胡蘿蔔如果生吃，也可放鹽水浸泡五分鐘，如果不想生吃即入水焯熟，然後與青瓜一起加香油攪拌均勻備用； 2、開啟壽司簾，上面鋪上一層河粉，再鋪上半張紫菜，然後在三分之一處，分別放上青瓜、胡蘿蔔、炒好的芝麻，像做壽司一樣捲起來，最後切段； 3、吃的時候沾上番茄醬或按各自口味選陳醋或花生醬。 蒜蘸河粉 原料： 乾紅辣椒1個、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、雞蛋2個、西紅柿2個、自制河粉1份。 做法： 1、熬製湯汁。燒3碗水，將幹辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調上鹽； 2、炒蘸料—— 即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接著將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋裡倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調入適當的白糖和鹽，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋； 3、炸蒜汁。大蒜剁成泥後，放入碗裡，調入生抽，並澆上熱油； 4、用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻後，用筷子夾一根河粉，在蘸料中泡透後再吃。味道實在好。試試看吧^_^ 貼心建議： 1、我所用的河粉是自己做的，已經蒸熟了，所以無需再煮。如果你是外買的，建議蒸一下，或氽下水，確保乾淨。 2、蒜泥一定要用熱油潑下，香味才能充分發揮出來，並且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。 3、所需用蒜的單位是1 兜，也就是1整個，不是1瓣哈。 4、超級爽口，真的，你試下就知道了。 豆豉炒河粉 原料： 河粉250克、辣椒1個、豆芽菜100克、豆豉10克 輔料： 糖適量、鹽適量、胡椒適量、深色醬油適量 做法： 1、河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎。[美食中國] 2、鍋內入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和調味料略炒，再放入豆芽菜炒勻即可。 Tips： 河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。 越式砂鍋咖哩湯河粉 原料： 河粉300克、胡蘿蔔片30克、菜心30克、青豆20克、幹蔥5克、番椒3粒。 調料： 牛肉湯、咖哩粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。 做法： 1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝乾水，盛入碗裡； 2、各種時蔬洗淨，改刀； 3、用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至時蔬煮熟，加鹽，白胡椒粉、雞精、咖哩粉、魚露調味即可。 炒河粉小竅門： 1、熱鍋涼油，猛火快炒； 2、在炒時要雙手並用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了； 3、另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋； 3、油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃； 4、因此幹炒牛河被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。 雞蛋炒河粉 原料： 河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥一顆 做法： 1、綠豆芽洗淨，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾幹水分 2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。 3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右) 4、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋裡，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。可以上碟。 小建議： 最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉，這樣不容易粘鍋，也不容易斷，醬汁著色更均勻。 蝦仁湯河粉 原料： 河粉一斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切短段，銀芽二兩，鴨蛋二隻打勻，油三湯匙，鹽適量。 做法： 1、把河粉發鬆，銀芽洗淨，滴乾水； 2、下油，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟，加入調味炒勻，最後加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
泰式炒河粉 材料： 河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐乾，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生（比如說奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那種） 做法： 1、豆腐乾切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。 2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐乾綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。 3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉大火翻炒一下就可裝盤啦！吃吃吃！！ 素雙絲拌河粉 材料： 河粉350克，蔥兩根，紅蘿蔔半根，黃豆芽80克，油10克，生抽適量，鹽適量 做法： 1、把原料洗淨，蔥切4~5CM長的蔥段，紅蘿蔔切成5CM左右的絲，蔥頭切丁； 2、將河粉在開水裡稍煮片刻，撈起瀝乾水； 3、起油鍋，爆香蔥頭，再加入紅蘿蔔絲和豆芽，加鹽翻炒； 4、關火，倒入河粉加入蔥段和生抽，與菜料拌勻即可。 特色： 鮮香可口，較之炒粉少油，少火（熱）氣，營養和膳食纖維均豐富，配上一杯牛奶或豆漿，早餐好選擇。 牛肉沙河粉——蘋果核的妙用 主材：沙河粉、牛腩。 配料：洋蔥、蘋果核、香菜、姜、檸檬、桂皮。 做法： 1、鍋內放少許油，將切成片的洋蔥和生薑煸香，取出和兩隻蘋果核以及桂皮一起放進調料包，紮好口。 2、牛腩切大塊，焯水後，放入調料包，大火燒開後，改小火燉兩小時。 3、將燉制好的牛腩取出，稍涼後切片；原湯內放鹽、雞精調味。 4、開水將河粉煮熟，取出放入碗內，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小紅椒。 5、倒入原湯，擠入檸檬汁，即可。 成品特點：牛肉的濃香裡和蘋果的水果清甜混合在一起，口感著實叫人意想不到！ 紫菜河粉卷 原料： 河粉500克、紫菜三張、胡蘿蔔半根、青瓜半根、芝麻少許。 配料： 香油、番茄醬。 準備：壽司簾一張 做法： 1、胡蘿蔔青瓜分別切絲，青瓜放入鹽水中浸泡五分鐘；胡蘿蔔如果生吃，也可放鹽水浸泡五分鐘，如果不想生吃即入水焯熟，然後與青瓜一起加香油攪拌均勻備用； 2、開啟壽司簾，上面鋪上一層河粉，再鋪上半張紫菜，然後在三分之一處，分別放上青瓜、胡蘿蔔、炒好的芝麻，像做壽司一樣捲起來，最後切段； 3、吃的時候沾上番茄醬或按各自口味選陳醋或花生醬。 蒜蘸河粉 原料： 乾紅辣椒1個、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、雞蛋2個、西紅柿2個、自制河粉1份。 做法： 1、熬製湯汁。燒3碗水，將幹辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調上鹽； 2、炒蘸料—— 即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接著將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋裡倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調入適當的白糖和鹽，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋； 3、炸蒜汁。大蒜剁成泥後，放入碗裡，調入生抽，並澆上熱油； 4、用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻後，用筷子夾一根河粉，在蘸料中泡透後再吃。味道實在好。試試看吧^_^ 貼心建議： 1、我所用的河粉是自己做的，已經蒸熟了，所以無需再煮。如果你是外買的，建議蒸一下，或氽下水，確保乾淨。 2、蒜泥一定要用熱油潑下，香味才能充分發揮出來，並且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。 3、所需用蒜的單位是1 兜，也就是1整個，不是1瓣哈。 4、超級爽口，真的，你試下就知道了。 豆豉炒河粉 原料： 河粉250克、辣椒1個、豆芽菜100克、豆豉10克 輔料： 糖適量、鹽適量、胡椒適量、深色醬油適量 做法： 1、河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎。[美食中國] 2、鍋內入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和調味料略炒，再放入豆芽菜炒勻即可。 Tips： 河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。 越式砂鍋咖哩湯河粉 原料： 河粉300克、胡蘿蔔片30克、菜心30克、青豆20克、幹蔥5克、番椒3粒。 調料： 牛肉湯、咖哩粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。 做法： 1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝乾水，盛入碗裡； 2、各種時蔬洗淨，改刀； 3、用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至時蔬煮熟，加鹽，白胡椒粉、雞精、咖哩粉、魚露調味即可。 炒河粉小竅門： 1、熱鍋涼油，猛火快炒； 2、在炒時要雙手並用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了； 3、另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋； 3、油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃； 4、因此幹炒牛河被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。 雞蛋炒河粉 原料： 河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥一顆 做法： 1、綠豆芽洗淨，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾幹水分 2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。 3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右) 4、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋裡，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。可以上碟。 小建議： 最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉，這樣不容易粘鍋，也不容易斷，醬汁著色更均勻。 蝦仁湯河粉 原料： 河粉一斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切短段，銀芽二兩，鴨蛋二隻打勻，油三湯匙，鹽適量。 做法： 1、把河粉發鬆，銀芽洗淨，滴乾水； 2、下油，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟，加入調味炒勻，最後加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。