材料麵皮，麵粉500克，速溶酵母6克，麵筋3兩，豆腐乾3塊，包菜若干，胡蘿蔔半根，幹香菇4朵，香油做法1.和麵 30—35度的水溫啟用安琪酵母粉，大約5分鐘；2.麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麵。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。3.醒至發起。目前這個天氣最多1個半小時就可以了。4.做餡料麵筋撕成小塊，豆腐乾切小塊，胡蘿蔔切絲，香菇泡發，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。5.鍋中入比炒菜多點的油，七成熱後將麵筋放入滑油至略微焦硬盛出。幹香菇切絲。6.炒鍋入底油，加熱後倒入豆腐乾小火煸炒至蓬鬆，並加入生抽炒勻後倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，並調入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。7.包和蒸把面分幾份。拿出一份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，每切完一個面劑子，把麵條翻轉90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好擀皮。8.擀皮。皮要外薄裡厚，這樣不容易掉底。9.包的時候要將手豎起來提出褶，捏緊。10.包子全部包好後，進行二次發酵。將包子放進蒸屜裡，冷水，火不開，再次發酵10分鐘後，開火蒸熟。11.上大氣後8—10分鐘關火。等1分鐘後再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。

主料：中筋麵粉180g、酵母2g 、溫水100g、嫩豆腐300克、幹辣椒粉2g、鹽，蔥花，糖適量、雞精，芝麻油適量

豆腐包子的做法步驟

1。 小火，放入幹辣椒粉炒香，下次也可以用，這次特意多炒了點

2。

嫩豆腐，辣椒粉備用，先和麵

3。 酵母先用溫開水化開

4。 慢慢加到麵粉中，拌絮狀，靜置10分鐘

5。 再揉成團

6。 蓋保鮮膜發酵

7。 發酵至2倍大，

8。

拉開成蜂窩狀就可以

9。 再揉上5分鐘排氣

10。 這時候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉

11。 拌好

12。 再把排好氣的麵糰，揉圓，切劑子，包上豆腐

13。

鍋裡放溫水，把包好的包子放上

14。 2次發酵30分鐘，再小火燒開，大火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘，關火燜5分鐘，這樣不會塌，

15。 豆腐的嫩，加上辣椒的辣味。