材料雞爪半斤八角3個喜歡的話可以味道多放點香葉2片蒜頭兩片切碎幹辣椒依據自己口味新增花椒15顆桂皮一個鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油，雞精，油，料酒，生薑做法1.將雞爪處理好，洗洗乾淨，然後焯下水，焯水的時候，裡面放點老酒，生薑，還有花椒 煮沸後用涼水洗洗幹勁，最好衝一衝，然後瀝乾備用2.把鍋洗洗乾淨，然後鍋熱放油，油熱把切成末末的蒜頭放進去，還有花椒，還有幹辣椒一起放進去開小火，放在鍋裡煸炒。3.待鍋裡炒出香味，把瀝乾的雞爪放進去翻炒一下，可以稍微多炒兩下，炒炒均勻，然後倒進適量的老抽生抽，香葉，八角，桂皮，白糖，雞精，鹽巴，然後放點水沒過雞爪即可，先開大火煮沸，可以嚐嚐滷水的味道，看看是不是自己想要的味道，如果覺得味道不夠的話那就可以根據個人的口味在新增點。注意滷東西的話一般都是要鹹一點。 寧願鹹一點也不要味道太淡了。。那樣不太好吃的4.如果喜歡吃比較軟的，可以開小火燜燜個15分鐘左右。也不等住太久，不然會都煮融掉。。然後關火，這時不要著急出鍋哦，可以放在鍋裡泡泡，起碼要泡半個小時呢，注意期間一定要隔十五分鐘然後把雞爪翻一翻，這樣會比較入味如果喜歡吃滷蛋啊，滷豆腐乾什麼的鍋夠大的話也可以一起放進去滷哦。像我好久沒有吃滷蛋了就丟了兩個進去一起滷。。味道真的是很不錯呢！

將雞爪的指甲減掉,搓洗乾淨，放到鍋裡,倒入涼水,沒過雞爪,撒上一把花椒,水燒開後加入調料後繼續煮，20多分鐘後即可。