大豆是中國傳統的糧食油料兼用作物。既具有較高的營養價值，在人們日常膳食結構中佔有重要比重，又具有較高的綜合加工利用價值，其壓榨的主要產品之一——豆油是中國主要的食用植物油之一，也是消費量最大的植物油。其中油酸、亞油酸、亞麻酸三種不飽和脂肪酸含量約佔87.7%，且不含膽固醇，長期食用有防止因膽固醇增高而引起高血壓及心血管、腦血管疾病的功效。

一、大豆分為轉基因大豆和非轉基因大豆。1994年，美國孟山都公司推出的轉基因抗除草劑大豆，成為最早獲准推廣的轉基因大豆品種。由於轉基因技術可以使作物產量大幅增長，目前轉基因大豆種植面積佔全球大豆總面積已擴充至70%以上。

二、從壓榨來看，非轉基因大豆和轉基因大豆的出油率是略有不同的。其中，非轉基因大豆的出油率是16-17%，出粕率79-80%；轉基因大豆的出油率是19-22%，出粕率78-79%。據此就可以推算出一斤大豆可以產出多少豆油、多少豆粕了。經過壓榨後的大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異，一般為淡黃、略綠、深褐色等；而經過精煉過的大豆油則是淡黃色。大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。

三、在各類油品中，棕櫚油是價格最低的，其次是大豆油的價格，然後是菜油、花生油。價格的高低主要是原材料的成本有很大關係，其中大豆在全球的油籽品種中產量是最高的。從國內老百姓常見的食用油對比來看，目前，中國產大豆收購價3450-3550元/噸，港口進口大豆分銷價3300-3320元/噸；中國產油菜籽主產區收購價多在4900-5400元/噸之間；花生的價格6000-7000元/噸。對比來看，江蘇張家港一級豆油出廠價5530元/噸，山東一級花生油出廠價12500元/噸，湖北四級菜籽油銷售價6600元/噸，廣州24度棕櫚油分銷價4750元/噸。

首先從當前的榨取工藝看，分為物理壓榨和浸出法兩種，物理壓榨是透過機械外力將大豆中的油脂壓榨出來，這種方式的出油率偏低，目前基本上多在農村的榨油作坊中常見。而浸出法來說出油率比較高，透過有機溶劑來抽提大豆中的油脂，這種方法基本上可以將大豆中的油脂全部提取，出油率也非常的高。可以比物理壓榨提高1-2個百分點。

其次，轉基因大豆品種比常規大豆品種來說出油率也要高出許多，比如我們常規大豆來說一般出油率在16-18%，而轉基因大豆的出油率基本上普遍在18-22%。因為部分轉基因大豆中所轉入一個高含油量基因，能夠提高大豆中不飽和脂肪酸的含量。

不過而今常規大豆也培育出了新型高含油量大豆，東北地區牡丹江農科院選育的東昇79，在今年已經通過了新品種審定，出油率高達24%比轉基因大豆還要高。

其三，大豆種植環境對於大豆油脂含量也有所影響，比如中國東北地區的大豆在中國的南方種植，這種含油量也會有不小的差異的。

不過，對於去超市購買食用油的朋友可能清楚，大豆油普遍比其他的油要便宜。比如說本人前幾天去超市購買一桶5升的轉基因大豆油才50元錢，而同樣規格的花生油則高達120元。

對於食用油價位的高低，很大一方面因素是由原材料的價格所決定，同等條件下對比，大豆的價位3500元每噸，而花生6500元每噸，菜籽價位在5000元每噸，並且大豆粕中含有豐富的蛋白質，價位也非常的不錯，可以用來加工飼料。但是像菜籽餅粕多用作肥料，價位也非常低，也就是說大豆在榨油之後還可以賣出一個不錯的價位，這也是大豆油低廉的一大原因了。

一百斤黃豆能榨出十五斤油已經是高產了，一般只能榨出十二三斤。本人以前是知識青年，當時是土法榨油，現在機械化了可能要高些。榨完油後其豆粕也還有很大的利用價值。所以不能只看油的產值。

一斤黃豆能夠榨出多少兩油？其實這個問題可以換個更為專業點的說法，那就是問一問大豆的出油率是多少？

回答這個問題之前，我要告訴大家，決定大豆出油率的因素有兩點，一個是大豆品種，一個是壓榨方法。

具體來說，進口轉基因大豆出油率高，中國產非轉基因大豆出油率較低。

採用化學浸出壓榨方法的大豆出油率高，採用傳統物理壓榨方法的大豆出油率低。

目前，中國大豆壓榨市場中，採用最多的方法也就是出油率最高的辦法，用化學浸出的辦法來壓榨進口轉基因大豆，這樣的話，一斤大豆可以得到二兩以上的豆油，這也符合轉基因大豆的百分之二十一的出油率。所以，轉基因大豆油售價非常便宜。

而出油率最低的辦法無疑是用傳統物理壓榨的辦法來壓榨中國產非轉基因大豆，據經驗豐富的榨油師傅說，這樣的話，一斤黃豆只能榨出一兩多一點的豆油。而科學研究證實，中國產大豆的出油率也多在百分之十五左右。再加上中國產大豆價格較高，所以市場上的非轉基因大豆油，特別是物理壓榨而來的那種售價要高一些。

至於說豆油價格為什麼那麼便宜，你其實可以這麼說，為什麼轉基因豆油價格為什麼那麼便宜！

原因很簡單，轉基因大豆價格低廉且出油率高，同時它的壓榨產物豆粕有著極大的附加值，甚至比豆油都要重要。

轉基因大豆的壓榨可謂是一箭雙鵰，附加值極大，成本較低，所以豆油價格低廉也就情有可原了。

目前，各低豆油的出廠價多在6200元每噸左右，摺合3.1元每斤，是中國主要食用油中價格最低的那一個。當然，它也是中國油脂消費中所佔比例最高的那一個，超過了百分之50。

中國目前市面上的壓榨用黃豆中百分之95以上的是進口轉基因大豆，這也就是說華人吃的油脂中有一半左右都是轉基因大豆油。