牛筋一般是指牛蹄筋，它富含膠原蛋白，不僅可以美容，還具有多種保健功效，大家不妨注意多吃些。今天給大家推薦的是幾種燉牛筋的做法，每種做法都各有特色，朋友們可以親手做來嘗一嘗。下面我就把具體做法介紹如下，教大家如何燉牛筋。
蒜香燉牛筋：生牛筋、大蒜、老薑、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。牛筋洗淨瀝 幹切小塊。蒜切段，老薑切片。牛筋入鍋焯一下撈起瀝乾水，水開即可撈起了，水一定要瀝乾。炒鍋中放適量油，放入老薑爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生 抽、鹽、白糖。加清水，煮開。入砂鍋燉，先大火煮15分鐘後，關火，燜上20分鐘，再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可，撒蒜段，再繼續蓋上鍋蓋煮2～3分鐘 即可。
要點：這道菜最關鍵的是牛筋在砂鍋裡關火燜的那20分鐘，利用砂鍋的保溫性，不僅可以節省燃氣，這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁。
洋蔥燉牛筋：牛蹄筋500克，洋蔥100克，料酒5克，蠔油30克，白砂糖 10克，味精3克，醬油15克，澱粉3克，植物油7克，大蔥7克，姜7克，蔥油10克。將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；鍋內加入姜塊 （拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥。
將洋蔥洗淨，切成絲；將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；揀出蔥 段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；另取一鍋置旺火上，放入植物油15克，燒熱， 放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
蘿蔔燉牛筋：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤 半，切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。鍋置火上放油燒至四成熱，放入 豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘。待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽 不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
土豆燉牛筋：熟筋牛筋，土豆各適量。將熟牛筋切塊，土豆去皮切塊。鍋裡底油，油熱將土豆倒入煸炒2分鐘左右。倒入清水沒過土豆，然後老抽，糖，鹽，八角，蔥，姜至土豆燉爛。加入牛筋大火燒五分鐘左右，時間不易過長。最後撒些蔥花就可以起鍋了。
香菇燉牛筋：牛蹄筋600克，鮮香菇100克，紅棗30克，枸杞子15克，蓮子15克，料酒15克，鹽5 克，味精5克。將牛筋去油，整理乾淨，切成方塊，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝乾水分；將水髮香菇去蒂，對切成兩半；紅棗、枸杞、蓮子洗淨備用；4.將鍋置於 旺火上，放入牛筋塊、香菇、紅棗、枸杞、蓮子，倒入高湯1000克，加入料酒、精鹽、味精；燒開後改用小火燉3小時，燉至牛筋塊爛熟即可。
營養功效：
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，主治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃等症。牛蹄筋中含在豐富的 膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；牛蹄筋還有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、 身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
對於腿腳不好的老年人，中國中醫科學院西苑醫院楊力教授建議，每週吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節筋道的作用，還能益氣補虛，是再合適不過的食 補良方了。此外，很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起 燉。
牛筋一般是指牛蹄筋，它富含膠原蛋白，不僅可以美容，還具有多種保健功效，大家不妨注意多吃些。今天給大家推薦的是幾種燉牛筋的做法，每種做法都各有特色，朋友們可以親手做來嘗一嘗。下面我就把具體做法介紹如下，教大家如何燉牛筋。
蒜香燉牛筋：生牛筋、大蒜、老薑、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。牛筋洗淨瀝 幹切小塊。蒜切段，老薑切片。牛筋入鍋焯一下撈起瀝乾水，水開即可撈起了，水一定要瀝乾。炒鍋中放適量油，放入老薑爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生 抽、鹽、白糖。加清水，煮開。入砂鍋燉，先大火煮15分鐘後，關火，燜上20分鐘，再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可，撒蒜段，再繼續蓋上鍋蓋煮2～3分鐘 即可。
要點：這道菜最關鍵的是牛筋在砂鍋裡關火燜的那20分鐘，利用砂鍋的保溫性，不僅可以節省燃氣，這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁。
洋蔥燉牛筋：牛蹄筋500克，洋蔥100克，料酒5克，蠔油30克，白砂糖 10克，味精3克，醬油15克，澱粉3克，植物油7克，大蔥7克，姜7克，蔥油10克。將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；鍋內加入姜塊 （拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥。
將洋蔥洗淨，切成絲；將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；揀出蔥 段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；另取一鍋置旺火上，放入植物油15克，燒熱， 放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
蘿蔔燉牛筋：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤 半，切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。鍋置火上放油燒至四成熱，放入 豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘。待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽 不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
土豆燉牛筋：熟筋牛筋，土豆各適量。將熟牛筋切塊，土豆去皮切塊。鍋裡底油，油熱將土豆倒入煸炒2分鐘左右。倒入清水沒過土豆，然後老抽，糖，鹽，八角，蔥，姜至土豆燉爛。加入牛筋大火燒五分鐘左右，時間不易過長。最後撒些蔥花就可以起鍋了。
香菇燉牛筋：牛蹄筋600克，鮮香菇100克，紅棗30克，枸杞子15克，蓮子15克，料酒15克，鹽5 克，味精5克。將牛筋去油，整理乾淨，切成方塊，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝乾水分；將水髮香菇去蒂，對切成兩半；紅棗、枸杞、蓮子洗淨備用；4.將鍋置於 旺火上，放入牛筋塊、香菇、紅棗、枸杞、蓮子，倒入高湯1000克，加入料酒、精鹽、味精；燒開後改用小火燉3小時，燉至牛筋塊爛熟即可。
營養功效：
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，主治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃等症。牛蹄筋中含在豐富的 膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；牛蹄筋還有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、 身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
對於腿腳不好的老年人，中國中醫科學院西苑醫院楊力教授建議，每週吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節筋道的作用，還能益氣補虛，是再合適不過的食 補良方了。此外，很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起 燉。