紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它後味，紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍，在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。根據GB2760-2011食品新增劑衛生標準，（提供者：張樂安）.紐甜的使用範圍為各類食品飲料，使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。作為一種功能性甜味劑，紐甜對人體健康無不良影響，起有益的調節或促進作用。特點

甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安全性較高；甜度高，是蔗糖的8000倍左右，等甜度成本較阿斯巴甜低；所含的營養物質很容易被人體吸收；低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；不會引起蛀牙、血糖波動，是保健型食品的首選甜味劑。

紐甜在常規儲存條件下，乾粉具有極佳穩定性，但在水溶液中的穩定性有一定的侷限，其穩定性受溫度、酸鹼度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。最佳PH值為4.5。鑑於此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩定性。

甜味特性紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風味的產品，紐甜更具有降低產品成本的特性。

研究結果表明，在飲料產品中，紐甜可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。

穩定性

紐甜在乾粉狀態下，在粉末狀成品中具有極佳的穩定性。在溼度條件下，紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用於分批生產、高溫短時（HTST）殺菌和無菌操作過程，得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。風味延長在特定的應用和風味體系中，紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中，因其修正和某些風味的特性，要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中，新增紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量，而不會影響產品的酸味。安全性大量的研究結果表明，紐甜適用於包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者在內的所有人群。使用紐甜無需對苯酮尿症患者特別表明。紐甜在體內可迅速新陳代謝。主要的代謝途徑是透過人體產生的酶使甲酯水解，最後生成脫脂紐甜甜和甲醇。相比於普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁，紐甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底地排除體外，不會在人體內積聚。應用說明1、在水果罐頭中的應用減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現象，無須新增更多的水果。在GB2760中，唯一允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中，呈現良好的穩定性。替代40%-50%蔗糖，降低產品成本。產品保質期為12-24個月。風味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。建議甜度倍數：6500-7000。2、在涼果中的應用紐甜的使用建議：⑴紐甜的用量（相對蔗糖甜度計算）佔總甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味劑複合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍，其他酸度沒那麼高的涼果中，可以用到7500倍以上。⑶可以適當減少酸的用量，如果無須額外加酸，可以儘可能在洗果胚的時候，退去更多的酸，從而平衡甜酸比。3、在各類飲料中應用⑴碳酸飲料：紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質期一致。它還可以用於檸檬汽水中。⑵非碳酸飲料：紐甜可用於熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。⑶固體飲料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎上，可儘可能地減少成本。4、在乳品飲料中的應用產品本身的固形物比較豐富，即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度，但可透過乳製品的穩定劑來補充；PH為4.0-4.5是最適合紐甜穩定性；紐甜在發酵過程相對穩定；用紐甜替代這些產品中部分蔗糖，減少了熱量，同時潛在地增加了營養價值（牛奶取代了蔗糖的體積）。結果就是一個更健康的消費品。5、在果凍中的應用國際對果凍最低固型物的要求是≥15，而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度，口感最佳；因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感。6、在焙烤食品中應用紐甜在食品中呈現滿意的風味和組織特性，具有良好的穩定性；填充物：麥麩，小麥纖維，麥芽糖醇，麥芽糊精。7、在口香糖中應用由於紐甜具有增強風味的特性，可以減少薄荷口香糖的香精用量。8、在餐桌甜味劑中應用因為紐甜沒有吸溼性，能量又低，十分適合作為餐桌甜味劑.經研究表明，紐甜在作為餐桌甜味時至少可以儲存156個星期。9、在澱粉類食品中應用在澱粉類食品中新增紐甜可以抑制澱粉老化，延長食品保質期；在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中新增則可抑制蛋白質變性，保持食品良好口感。10、在醫藥領域中應用紐甜作為甜味劑用於醫藥中，只是起到修飾口感的作用，不影響藥效。較長時間的後甜可掩蓋醫藥中的苦味，或維生素等物質的異味；用量小，不會增大藥片的體積；用於口服液中，相比使用蔗糖的口感更清晰。11、在牙膏、化妝品中應用用紐甜作牙膏和漱口液的增甜劑，能有效保持產品的涼爽特性。紐甜同樣可用於口紅、唇膏及洗浴潤膚等化妝品。12、在香菸過濾嘴中應用香菸過濾嘴的甜感技術瓶頸，就是甜感持續太短，無法維持甜味到香菸吸完，紐甜的後甜特性很好的解決了這個難題。13、在動物飼料中應用能有效地遮蔽糖精的後苦，提高飼料的適口性。14、在其他產品中應用與阿斯巴甜不同，紐甜可以與某些還原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，乳糖等。