我們一家曾經吃放置很久的蘑菇就食物中毒，全身出汗，衣服都溼了，好在沒有更嚴重的事情，後來才知道蘑菇中毒可黃豆煎成湯或綠豆加自來水搗成汁來解決，所以飲食一定要衛生清潔，過期的食品或放置時間過長的食物就不要吃。食物中毒急救法有四種：

一、催吐解毒：這種方法大家也經常使用，像喝酒喝多了，也會用。正規方法是一湯匙食鹽衝湯服下，用筷子刺激咽喉部，反覆催吐，這樣把髒東西吐出來就好了。

二、吸附解毒：中毒腹洩時，可食用適量烤焦的饅頭。這個我是書上找到的，不建議食用。如果腹洩嚴重，還是應該及時去醫院就醫。

三、中和解毒：口服蛋清、牛奶緩解重金屬之毒。對鹼性毒物，可口服食醋、橘子汁。對金屬或生物鹼類毒物，可立即服濃茶。

四、特效解毒 ：橄欖解酒毒，橄欖汁解河豚毒，生茄子解細菌性食物中毒，胡椒解魚、蟹等引起的中毒。韭菜搗爛成汁或山楂水煎取熱湯服，可解食物中毒。若是鳥肉解毒，可取生扁豆曬研成粉末，用涼開水沖服，可解除鳥肉急性中毒。

食物中毒一般細菌性食物中毒比較常見。主要原因生熟交叉感染，食品儲存不當導致腐敗變質，食品未煮熟煮透，從業人員帶菌汙染食品。

常見致病菌為金葡菌，沙門菌，溶血性弧球菌。一般以消化道症狀為主，噁心，嘔吐，腹瀉，腹痛。

如果在家裡發生自己處理可以透過刺激咽後壁催吐，但是要注意避免誤吸。頻繁噁心嘔吐腹瀉會引起脫水，可以飲淡鹽水。

嚴重就要就醫處理。

夏天氣溫高，水分足，各種細菌病毒容易生長繁殖，所以夏天的食物容易腐壞，變質引起食物中毒。食物中毒按發病的機理，分為細菌性食物中毒，化學性食物中毒，動植物食物中毒，真菌性食物中毒等。往往食物中毒伴隨著一系列消化道的症狀，比如噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重的會有脫水，休克，昏迷等危及生命的毒性。下面我們來看看不同的食物中毒以及怎樣急救。

1.細菌性食物中毒。就是平時所說的吃壞肚子了，夏天這種細菌性食物中毒很常見，有的嚴重有的比較輕，一般都是食物在存放，處理，食用等過程中黴變，腐壞引起的。包括長期放在冰箱腐壞的魚，肉，蛋，奶，以及細菌感染的魚，蟹等。

2.化學性食物中毒。有亞硝酸鹽的中毒，有機磷農藥的中毒，這種中毒一般症狀比較重，有些人誤把亞硝酸鹽當成食鹽，或者吃的食品中亞硝酸鹽含量超標。需要立即就醫，給與電解質輸液及解救藥物亞甲藍。

3.動植物食物中毒。包括髮芽的馬鈴薯，河豚，以及加工不當的木薯，白果，豆角等。

4.真菌性食物中毒。最常見的就是有毒的蘑菇。

以上幾種食物中毒急救的共同點就是，立即催吐，情況嚴重要馬上叫救護車，然後儘可能讓中毒者吐出胃的內容物，如果患者上吐下瀉十分厲害，可以給與淡鹽水，稍微補充電解質。到醫院後再洗胃導瀉，給與解毒藥物。

總之，病從口入，不安全的食物不要吃，冰箱裡的食物加熱殺菌再吃，一些夏季的瓜果雖然新鮮，也要洗淨再入口。

如果出現食物中毒症狀後，可飲用濃鹽水，然後要及時用筷子或手指伸向喉嚨深處，刺激喉嚨璧和舌根進行催吐，神志清醒者可服用瀉藥進行導瀉。

同時撥打120急救電話，送醫救治。

所謂食物中毒就是指不小心吃了本來有毒的食物，這些有毒的物食物透過進食渠道進入到人體內，迅速或者快速在體內開始發生毒性作用，使身體的一些組織器官細胞或其功能遭受損傷而引起的病理現象。

食物中毒也可以根據中毒的時間和症狀程度分為急性中毒、亞急性中毒以及慢性中毒，不管是哪種中毒，只要發現了症狀，判定為食物中毒，都應該立即採取急救措施給予治療，以免耽誤了寶貴的搶救時間。一旦發生了食物中毒之後，可以根據當時的具體情況，分別採取以下措施處理。

最需要立即做的就是立即停止那些可疑的中毒的食品。 在判定了是食物中毒之後不管怎樣，正常人的第一反應肯定也是不能吃了，不能讓已經有的中毒程度更重啦。然後需要做的就是儘可能使用緊急催吐的方法將有毒的食物排出去，可以藉助筷子或者手指刺激中毒者的咽部幫助他催吐，催吐之後將進食進去的有毒物質排出來。進行以上操作的同時，要撥打急救熱線，將中毒者的地址和基本資訊告訴給醫院，一邊等待救援一邊給中毒者做催吐的辦法，如果自己送往醫院更快一些，就可以儘快將中毒病人送往最近的醫院進行診治。

做好以上措施之後，如果中毒者已經安全交送到正規醫療人員的手上，能夠得到相對正規的治療之後，就需要幫助中毒者和治療人員查明中毒發生的原因以及正確的搶救病人，應該協助做到防止和控制中毒範圍的擴散，因為解毒需要先明確是什麼原因導致的中毒，吃了什麼東西，中毒程度嚴不嚴重，所以儘快查明中毒原因這一點也是非常重要的。需要除了中毒患者的其他人幫助保留導致中毒者出現中毒症狀的的可疑食品以及中毒者的吐瀉物，保護好現場，如果有需要還要及時向當地的衛生行政監管部門報告並且幫助衛生行政部門的調查處理。

醫院的治療交給專業醫護人員，如果在一些很偏遠的地方得不到立即的專業的救治，就需要自己採取一些措施進行緊急處理，以進行現場的緊急搶救，比如催吐，在中毒者刺激咽部嘔吐胃內容物少量的情況下，可以藉助用濃鹽水或者0.2%－0.5%硫酸銅溶液，幫助患者刺激他的喉嚨達到嘔吐的目的。或者可以採用解毒劑洗胃，但這個一般需要比較專業的人員參與才能安全進行。導瀉：可選用50%碳酸鎂40－50毫升口服，這個方法可以使中毒者快速腹瀉，利於毒性物質的排出，緩解中毒症狀，但要注意一般情況下油類的瀉劑是禁忌的。如果不幸是孩子中毒了，需要立即將患兒撤離中毒現場，面板汙染者可以用冷水沖洗，但要注意一定不能使用熱水。如果只是輕度的中毒，也可以採取上述措施幫助緩解症狀了立馬送往醫院進行專業的治療。