這個就要看你是吃的突然一根發脆還是整碗拉麵都是這樣。

如果說是單根突然間吃到一次，可能是食用膠沒揉開，經熱加固到哪一塊，所以吃起來脆。如果說是蒸碗都脆的話，有一下機種可能：

一、食用膠食用過量，造成麵條市區原有的勁道。造成麵條吃起來都比較脆，

二、麵粉過期，這種麵粉的話，已經在麵粉帶子中成快，而不是粉狀，有些商家為了賺錢不虧本，就將這些麵粉繼續做成麵條，再買給別人吃，這樣他們就節省了成本，而食用者，一般情況下，不會出現什麼症狀，但是又時候也會出現一些頭暈眼花，噁心的症狀。歲對身體沒有多大傷害，但是也有傷害。

三、食用膠過期，食用膠本來就是一種崔進麵條勁道的化學物品，為了讓食者感覺苗條有勁，一般做麵條生意的老闆都會用。食用膠本來就是一種化學藥品，再過期，肯定是對身體上哈特別大的。

那也沒辦法，一般情況下，這種事多的很。告也告不下，監管部門就算查也查不出來什麼，因為食用膠已經應用的很廣泛了。

麵粉無論是高筋還是低筋，單純的麵粉材料是不能製作拉麵的，

因為拉麵需要很高的韌性才能實現多次拉扯不斷，

且煮熟後依然有型且嚼起來有脆脆的感覺。

奧秘在於拉麵在麵糰製作的時候添加了一種叫做蓬灰的物質來增加韌性