麻婆茄子這樣做，吃過一次，絕對讓你喜愛上它！

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

麻婆豆腐很多人都吃過，吃過一次，就難忘記。這次換種做法，試一試麻婆茄子吧，它也十分美味，吃過之後，絕對讓你對茄子死了都要愛！

食材：

茄子300克 ，豬肉100克， 朝天椒20克 ，蔥花、薑片、蒜末各適量

調料：

鹽3克， 雞粉2克 ，豆瓣醬15克 ，料酒10毫升，花椒油5毫升，白糖、 水澱粉、食用油各適量

1 、將茄子去皮洗淨切成茄子條；豬肉洗淨切成片，再剁成肉末；朝天椒洗淨切成圈，備用。

2 、鍋中注油，燒至五六成熱時，放入切好的茄子條，輕輕地攪拌勻，再炸約2分鐘，至茄子條熟透，撈出茄子條控油，備用。

3、鍋底留油，倒入薑片、蒜末，用大火爆香； 再放入豬肉末，翻炒香；然後倒入切好的朝天椒圈，快速翻炒均勻。

4、放入適量豆瓣醬，炒勻；再淋入少許料酒，翻炒均勻；注入少許清水，煮沸； 加入鹽、雞粉、白糖，拌勻至入味。

5、倒入炸好的茄子條，拌勻，用小火煮約2分鐘至入味；再放入適量花椒油、水澱粉，炒勻； 轉大火，翻炒至湯汁收濃，撒上蔥花，翻炒均勻。

6、關火，盛出裝盤即成。

1、茄子的肉感鬆軟，在炸之前可以先裹上一層生粉，這樣炸出來的茄子口感更佳。

2、茄子宜同食豬肉，能夠降低膽固醇的吸收；茄子宜同食羊肉，可預防心血管疾病；茄子宜同食苦瓜，能夠改善心血管病症；茄子宜同食黃豆，能夠通氣順腸。

3、茄子不宜同食螃蟹，易損傷腸胃。