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lz比較喜歡吃茄子,但是自己做的茄子不管是西紅柿炒茄子還是紅燒茄子味道都一般,求問怎麼做會更好吃一點?
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  • 1 # 俊昊美食

    麻婆茄子這樣做,吃過一次,絕對讓你喜愛上它!

    茄子的營養較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

    麻婆豆腐很多人都吃過,吃過一次,就難忘記。這次換種做法,試一試麻婆茄子吧,它也十分美味,吃過之後,絕對讓你對茄子死了都要愛!

    食材:

    茄子300克 ,豬肉100克, 朝天椒20克 ,蔥花、薑片、蒜末各適量

    調料:

    鹽3克, 雞粉2克 ,豆瓣醬15克 ,料酒10毫升,花椒油5毫升,白糖、 水澱粉、食用油各適量

    做法:

    1 、將茄子去皮洗淨切成茄子條;豬肉洗淨切成片,再剁成肉末;朝天椒洗淨切成圈,備用。

    2 、鍋中注油,燒至五六成熱時,放入切好的茄子條,輕輕地攪拌勻,再炸約2分鐘,至茄子條熟透,撈出茄子條控油,備用。

    3、鍋底留油,倒入薑片、蒜末,用大火爆香; 再放入豬肉末,翻炒香;然後倒入切好的朝天椒圈,快速翻炒均勻。

    4、放入適量豆瓣醬,炒勻;再淋入少許料酒,翻炒均勻;注入少許清水,煮沸; 加入鹽、雞粉、白糖,拌勻至入味。

    5、倒入炸好的茄子條,拌勻,用小火煮約2分鐘至入味;再放入適量花椒油、水澱粉,炒勻; 轉大火,翻炒至湯汁收濃,撒上蔥花,翻炒均勻。

    6、關火,盛出裝盤即成。

    小貼士:

    1、茄子的肉感鬆軟,在炸之前可以先裹上一層生粉,這樣炸出來的茄子口感更佳。

    2、茄子宜同食豬肉,能夠降低膽固醇的吸收;茄子宜同食羊肉,可預防心血管疾病;茄子宜同食苦瓜,能夠改善心血管病症;茄子宜同食黃豆,能夠通氣順腸。

    3、茄子不宜同食螃蟹,易損傷腸胃。

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