適合冷藏的蔬菜：

上海青，黃瓜，白菜，茄子，山藥，娃娃菜，茼蒿，胡蘿蔔，萵筍，藕，青椒

❄️適合冷凍的蔬菜：

蔥，姜，蒜，辣椒️，洋蔥，西藍花，花菜，平菇，香菇，金針菇，焯過水的菠菜，土豆泥，南瓜泥，紅薯泥，玉米。

綠葉蔬菜洗好擦乾水分放冷藏，蔬菜盒裡放一張廚房紙，這樣更可以更好地保持蔬菜乾燥，防止腐爛。

•黃瓜白菜等蔬菜用廚房紙包好後，用保鮮膜包裹放入冷藏儲存。廚房用紙透氣性更好，而保鮮膜可以防止蔬菜水分過度蒸發。

•金針菇放在廚房紙巾上吸掉多餘水分，放入密封袋密封冷藏儲存，可以保鮮1個星期左右。

•安利冷凍蒜和薑片鴨!和剛切的沒區別，工作日做飯超省時～

• 藕清洗乾淨切片浸泡在淡鹽水中可防止藕片發黑

•玉米粒西蘭花洋蔥冷凍起來和新鮮的沒什麼區別，並且可以放較長時間(一週沒問題)，煮的時候不需要解凍,直接放鍋裡。

•菠菜中含大量草酸,食用前焯水能去除菠菜中50-80%的草酸,更有利於人體吸收。焯水後冷凍儲存。

菜儲存的時間長短是指菜從做出來到變質的時間長短。那麼怎麼延長它的儲存時間，讓變質這個結果來得晚一些呢？我們要看什麼條件能夠延緩這個時間。高糖、高油、高鹽、真空、脫水、低溫冷藏、冷凍、反覆煮沸高溫殺菌等等，這些都是讓菜儲存時間長的辦法，可以根據菜本身的特點採取相應的辦法。

比如牛肉乾就是透過脫水和抽真空儲存久一些。果醬、點心是透過高糖或高油儲存久一些，一些老湯是透過反覆煮沸高溫殺菌來儲存，鹹菜是透過高鹽來實現儲存時間長的等等。道理是這個道理，主要還看具體是什麼菜，可以根據這個原理選擇適合的方法。

當然，什麼菜都應該儘早吃才好吃，儘早吃口感好、味道好，還安全。

把熟肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱。

-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右 -18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。

冷藏熟食應分割槽管理。成品、半成品、不同分類之商品應分割槽放置。一是有利於食品的管理，二是避免不同分類商品堆放在一起造成交叉汙染

菜儲存的時間長短是指菜從做出來到變質的時間長短。那麼怎麼延長它的儲存時間，讓變質這個結果來得晚一些呢？我們要看什麼條件能夠延緩這個時間。高糖、高油、高鹽、真空、脫水、低溫冷藏、冷凍、反覆煮沸高溫殺菌等等，這些都是讓菜儲存時間長的辦法，可以根據菜本身的特點採取相應的辦法。

比如牛肉乾就是透過脫水和抽真空儲存久一些。果醬、點心是透過高糖或高油儲存久一些，一些老湯是透過反覆煮沸高溫殺菌來儲存，鹹菜是透過高鹽來實現儲存時間長的等等。道理是這個道理，主要還看具體是什麼菜，可以根據這個原理選擇適合的方法。

當然，什麼菜都應該儘早吃才好吃，儘早吃口感好、味道好，還安全。

我是小崇美食

在我們東北，有一種對蔬菜獨特的儲存方法。把蔬菜脫水晾乾，以便長期儲存。食用之前再用溫水泡發，蔬菜在水的作用下又得到重生，回到了本身的樣子。

再有一種就是北韓族的辣白菜，也是一種便於長期儲存的蔬菜！

在內蒙，我有著把脫水風乾的傳統。最習以為常就是牛肉乾了，當然也少不了自制的奶豆腐。

在中國南部的四川，臘肉、臘排骨。透過長時間的風乾晾化，加強獨有的地理位置，給了豬肉長期儲存的條件。充分體現了中國古代人民的智慧。

提到臘肉不得不提的還有諾鄧火腿、金華火腿等，也是透過風乾的辦法，將整隻豬腿的食用期限提高了數年！

我是小崇美食~

炒菜再怎麼儲存也不能過夜，因為它裡面會含有致癌物。身體是本錢。

如果是醃的菜，可以醃的稍微鹹一點，這畢竟是當菜吃的。醃好的菜，蓋好，放入冰箱，這樣會儲存時間長點。醃製的菜也不宜多吃。

1、保持綠色蔬菜乾燥：如果不準備馬上消耗它們，不要急著清洗。因為清洗過的菜很難徹底幹了，潮溼容易滋生細菌。

2、給蔬菜足夠的空間：不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣迴圈。許多水果都會散發處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑膠袋裡，然後用大頭針在塑膠袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

3、存放位置：“綠葉青菜”在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。

不是到你說的菜是生鮮還是做好的菜。

首先不管是什麼菜，最好先密封，最好用保鮮膜。

生鮮素菜冷藏，葷菜冷凍。

做好的菜，裹好保鮮膜，冷藏即可。一般十幾個小時沒問題。

時間方長了也就沒必要吃了。

菜儲存的時間長短是指菜從做出來到變質的時間長短。那麼怎麼延長它的儲存時間，讓變質這個結果來得晚一些呢？我們要看什麼條件能夠延緩這個時間。高糖、高油、高鹽、真空、脫水、低溫冷藏、冷凍、反覆煮沸高溫殺菌等等，這些都是讓菜儲存時間長的辦法，可以根據菜本身的特點採取相應的辦法。

比如牛肉乾就是透過脫水和抽真空儲存久一些。果醬、點心是透過高糖或高油儲存久一些，一些老湯是透過反覆煮沸高溫殺菌來儲存，鹹菜是透過高鹽來實現儲存時間長的等等。道理是這個道理，主要還看具體是什麼菜，可以根據這個原理選擇適合的方法。

當然，什麼菜都應該儘早吃才好吃，儘早吃口感好、味道好，還安全。