夏秋之交，氣溫依然很高，人們大量飲水，胃酸濃度被衝稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細菌進入腸道，由於膽汁偏鹼，殺菌力較弱。同時，細菌生長繁殖能力比較旺盛，食物易腐壞變質。

如何判斷是否食物中毒

判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內大量出現相同症狀的病人;有共同的進食史;不吃這種食物不發病;停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。食物中毒一般在用餐後4～10小時發病，高峰期出現在用餐後6小時左右。食物中毒後的第一反應往往是腹部不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有噁心，隨後會發生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。

發生食物中毒如何處理

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120呼救。在急救車到來之前，可以採取以下自救措施：

催吐 對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

導瀉 如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，而且精神較好，可採用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本 由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，以方便醫生確診和救治。

如何預防食物中毒

控制細菌生長繁殖和產生毒素

低溫可抑制細菌生長繁殖和產生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是預防細菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期間，做到避光、斷氧及不再受汙染，冷藏效果最好。一般冷藏溫度<10℃。另外，如果無冷藏裝置，可採用鹽醃的辦法，加8%—10%食鹽醃一下，攤放在陰涼通風處也可控制細菌繁殖。加工後的熟肉製品要儘快降溫，放陰涼通風處。

儘量不要在路邊小攤購買肉製品

以往的食物中毒事件分析表明，肉製品誘發的食物中毒案例較多。由於肉類營養多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛生條件差，肉製品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉製品大多沒有冷藏裝置，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正規商場或專賣店的配套設施完備，可以在那裡放心購買肉製品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發生不測，執法部門也能查清來源進行補救。

製作冷拼菜需注意消毒

天氣較熱，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜餚看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在製作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏裝置。因為冷盤的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質，而冷盤一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

熱菜一定要煮熟蒸透

這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透後才能殺滅病菌及去除原有的農藥、新增劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

能看的出的中毒，表現性狀很突出，自然看的出

看不出的還是看不出，慢性中毒啥的，還是定期去體檢吧，難道眼睛能看的出來……

隆回縣人民醫院小兒科接到急診科電話：“有一個鼠藥中毒的寶寶，請馬上準備床位接收”掛下電話，醫護人員便投入緊急的準備工作中。

這已經是今年兒科接收的第四起鼠藥中毒的患兒了，另外還有其他三起精神類藥物(家中親人服用的)中毒的。

中毒的孩子的家屬表示，藥物都是放置在普通的抽屜裡或者桌面上，這些東西無色無味的，也不像糖粒子，怎麼也沒有想到小孩子會去食用。

對於這點，醫護人員表示:“小孩子能做的出乎意料的事情多了去了，處於大腦發育期的寶寶們對一切新鮮事物都處於好奇的狀態。”

1、家屬一定要提高警惕，將家中的藥品以及危險物品放置在寶寶看不到摸不到的地方，從源頭上去杜絕或減少危險事件的發生。

2、儘量少在孩子面前吃藥，避免孩子趁大人不在的時候模仿。

3、大人自己服用的藥物(精神類、降血壓類、強心類藥物等)單獨存放，最好上鎖。切勿隨意將藥物亂放，或者放在孩子容易拿到的地方。

4、保留藥物的外包裝，對於大點的孩子應該做好教育工作，讓孩子知道什麼樣的藥物不能吃不能碰，告訴其危害利弊。”

同時家長也要掌握寶寶誤食危險藥物/食物的緊急處理。

1、若出現誤服的情況，應立即催吐並及時撥打急救電話或者送往醫院，越早治療效果越佳。若有毒物質沾染到寶寶的面板或衣物應該立即脫離現場，清除汙染衣物，清潔面板。

2、若寶寶出現抽搐，立即將其頭偏向一側，解開衣服領釦，使用錢包或者布條包裹的樹枝或者筷子放入患兒口中，避免咬傷舌頭，保持呼吸道通暢。

3、家屬要記得藥物的名字，誤食的劑量，密切觀察寶寶的神智、精神、生命體徵的變化，為醫師診斷提供依據。

（網路圖，僅供參考）