茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

在很多人眼裡茶是用來喝的，可你知道嗎?茶也可以做出美味的佳餚，茶葉做出的美食既營養又別有一番風味，那麼你吃過幾個茶葉美食呢?

茶葉粥取茶葉先煮取濃汁約1000克。去茶葉，在茶葉濃汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮為稀稠粥。

茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。

龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。 成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

茶香雞翅是以雞翅、雙茶老抽等為主要食材製作的美食。

茶不但含有營養成分，還能舒緩疲憊的身心，搭配甜點飲用更是絕配，但每次泡完茶後，都會覺得將茶葉丟掉有點可惜，其實用過的茶包還有很多方法可以再利用喔！現在我就來分享其中的幾個方法，有興趣的話可以試試看。

用茶葉做烘焙

喜歡吃甜點的朋友們，應該都有吃過紅茶口味的蛋糕或餅乾，所以我們也可以利用茶包中的茶葉來自制茶味點心，但前提是茶葉還有味道，如果已經重複泡到沒味道了，做出來的成品可能會不夠味。

此外，用茶葉來製作點心時，建議先將它晾乾或以烤箱烘乾再使用，才不會因為潮溼而影響到點心的味道、質地與儲存期限。

圖：紅茶餅乾

茶葉做烹調

用過的茶葉還有味道的話，也可以利用它來做各種美味的菜餚，例如可以將茶葉加入用來製作茶葉蛋、滷牛腱或其他滷味的滷包中。

或是將茶葉和其他燻料混合後，熏製出帶有茶香的肉類，也可以直接將你喜歡的茶溶入各種湯頭中，讓味道更有層次。

圖：茶香薰雞

用茶葉來醃肉

用含有單寧酸的茶來醃肉，就可以讓肉質軟化。雖然用紅茶或綠茶都可以，但紅茶含有更多的單寧酸，所以比綠茶更適合。

製作醃醬時，要先將水加熱到100度（直接用鍋子將水煮沸），再把煮滾的熱水倒入大碗裡放涼，接著把放涼後的水和茶葉、鹽、糖、黑胡椒、蜂蜜、芥末醬等你喜歡的調味品，通通放入要用來醃肉的容器中，攪拌均勻後就可以把肉放進去醃。

圖：紅茶醃製的雞腿

香烤紅茶雞腿

用蜂蜜檸檬紅茶烤出來的雞腿, 香味獨特: 有醬香, 有檸檬香, 也有蜂蜜香, 吃起來更有茶香, 值得嘗試！

食材：雞腿15個、紅茶包2包、檸檬皮適量、檸檬汁1大匙、蜂蜜3大匙、熱水 (3杯) 約750 cc、鹽2小匙

醃料：醬油適量、米酒少許

調味料： 鹽少許、黑胡椒少許、蜂蜜水適量

製作方法

1 用3杯熱水泡開紅茶, 並加入鹽, 蜂蜜, 檸檬皮和檸檬汁, 攪拌至蜂蜜和鹽完全溶解, 放涼備用。

2 將雞腿分裝在密封袋或是密封盒中, 加入適量的醬油和米酒, 並倒入涼的蜂蜜檸檬紅茶, 直到剛好蓋過雞腿, 醃一夜。

3 將烤箱預熱至375度F或191度放進烤箱前, 在雞腿的兩面灑一點鹽和黑胡椒, 靜置10分鐘。

4 烤約15分鐘後, 翻面續烤10-15分鐘, 或直到雞腿的中心溫度達到165度。

5 把蜂蜜和水以1:1的比例, 調成蜂蜜水, 刷在雞腿表面, 用上火烤約3分鐘即可出爐。

最後在做菜餚時，魚或蒜頭等食材會在手上留下味道，我們也可以利用茶葉來消除這些味道，只要在水龍頭下一邊沖水一邊用雙手來回搓揉茶葉即可。此外，也可以先在大碗裡裝一些水，放入茶葉後再把手放進去搓洗。

茶現在是風靡全世界的飲品，隨著大家生活水平的提高，人們對茶葉的吃法也有了不少的創新，除了直接食用新鮮茶葉以外，還會利用成茶的色，香，味給菜餚錦上添花。

不是所有的茶葉都可以用來做菜，茶葉不同入菜有別，選對了茶葉，不僅能發揮出食物原本的味道，還能為菜餚增添茶的香氣。從做菜效果來看，紅茶，綠茶，普洱茶，烏龍茶的效果相對好一些，花茶就稍次一些。用茶葉做菜時，茶葉要完全泡開，香味才能更好地發出來。蔥薑蒜這些重味的佐料儘量少放，會影響到茶葉的香味。今天大廚就給大家分享兩道茶葉做出的美食

茶香排骨

材料：綠茶 老抽 生抽 鹽 蒜 姜 油

1、綠茶泡開，多放些茶葉，薑切片

2、買來的排骨用水洗淨 ，下鍋煮到排骨變色後撈出清水沖洗

3、鍋內加茶水，蒜 薑片排骨 加水沒過食材後少許生抽和老抽調味

4、大火燒開後撇去俘沫轉到小火慢燉一個小時

5、茶葉用油炸到發脆後撈出

6、大火給排骨收汁加鹽調味，均勻撒上茶葉即成

普洱飯

材料：普洱 熱水 大米

大米里可以加一半糯米，吃起來口感更好 洗淨大米浸泡片刻

普洱茶用熱水泡開，講究一點可以將第一遍洗茶的水倒掉在泡茶

沸水浸泡茶葉5分鐘

電飯鍋倒泡好的米和平時煮飯一樣多的茶湯，按下煮飯鍵，指示燈亮起後普洱飯即出鍋