凍油菜有很多種吃法，和普通油菜做法差不多。下面我來給大家介紹一種凍油菜的具體做法。

1.拿出凍油菜解凍，把五花肉切片。

2.將五花肉下鍋翻炒至兩面金黃，加入少許花椒提味，再加入一些薑絲去腥。

3.水汽炒幹後，放入解凍好的油菜，翻炒至有香味。

4.加入蒜片或是蒜蓉，翻炒一分鐘左右，加入鹽等調味料，出鍋。

那麼我們有沒有思考過一個問題呢，冷凍蔬菜會不會損失它本身的營養呢？

英國科學家研究了37種產品後發現，與新鮮蔬菜相比，冷凍蔬菜在味道、色澤、營養價值方面無明顯差異，而且，由於冷凍蔬菜往往都是採後立即冷凍儲存，相比新鮮蔬菜，冷凍蔬菜中維生素B、C族維生素、胡蘿蔔素等營養素的儲存率更高。

但，也不是所有的蔬菜都適合冷凍儲存。

有些蔬菜一旦被凍後會破壞植物組織，不但喪失營養價值，而且還會產生有毒物質。

比如白菜，在受凍後會經過一系列反應生成亞硝酸鹽和硝酸鹽。當凍白菜中亞硝酸鹽含量超過一定濃度後，人食用後就會引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等食品中毒現象。由於亞硝酸鹽不易分解，所以白菜受凍後，為了自身的安全，最好就不要吃了。如果白菜生產較多，可以泡菜的形式儲存白菜。

很多綠葉蔬菜都不適合冷凍儲存，我們在購買時應儘量挑選新鮮的，比如白菜、油麥菜、芥蘭、小油菜等，冷凍後，它們的葉子會失去營養；而含糖分多，表皮較硬和厚實和蔬菜，比如豌豆、豆角、青椒等蔬菜，比較適合冷凍。

所以，大家還是少吃凍油菜，種多了吃不完可以送親戚朋友；自己購買的話一次性也不要買多了。