主料鯽魚2條胡蘿蔔半個豆腐250g 輔料鹽適量大蒜適量薑片適量 步驟胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟11.鍋裡放水，放入宰殺好清洗乾淨的鯽魚胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟22.放入大蒜子與薑片胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟33.水燒開胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟44.加入切塊的豆腐胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟55.加入切片的胡蘿蔔胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟66.再加幾個紅棗胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟77.再次燒開胡蘿蔔豆腐鯽魚湯的做法步驟88.盛入碗中

用料

鯽魚 250g

白豆腐 100g

香蔥 2棵

薑片 4-5片

鹽 少許

胡椒粉 少許

料酒 少許

幹澱粉或麵粉 少許

砂鍋鯽魚豆腐湯的做法

鯽魚選擇野生的最好，個頭不能會太大，兩條剛好，把鯽魚剖肚洗淨，表面的水分瀝乾，用少許料酒、鹽輕輕抹在魚身上，靜置十分鐘。

用少量幹澱粉或者麵粉均勻的塗在魚身，這是為了煎魚的時候油不會濺的到處都是，而且魚皮也不會破，放入七成熱的油鍋中煎至兩面泛黃即可撈出。

砂鍋放入清水，加入薑片和蔥段燒開（這點很重要，一定要等水開了再放魚，不然魚湯不會太白）接著放入煎好的鯽魚和豆腐，小火燉煮20分鐘，待魚湯煮成奶白色，關火加少許鹽和白胡椒粉，一道美味的鯽魚豆腐湯就完成了。

小貼士

鯽魚的刺很細很多，吃魚的話一定要小心，但魚肚上的魚刺都是大刺，這一塊比較容易剔刺，其實建議喝湯吃豆腐就行了，這道菜吃的就是個鮮味，如果魚太小，可以用紗布把魚包起來再燉，避免魚刺掉落在燙裡。