魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 【吃一口魷魚真的相當於吃四十口肥肉嗎？】 有人可能會想，既然肥肉的膽固醇含量比魷魚低，那是不是意味著肥肉比魷魚更健康呢？其實不然。 評價食物營養價值的高低並不能只看一種營養素。雖然肥肉的膽固醇含量低於魷魚，但肥肉並不會更健康。因為，肥肉的高能量和高脂肪對健康同樣不利。要知道，100克鮮魷魚的能量為92千卡，而同等重量的肥肉能量為632千卡；鮮魷魚的脂肪大約為1%，魷魚乾的脂肪也只有5%，但肥肉（鮮重）的脂肪高達88.6%。肥肉的能量是同等重量魷魚的7倍左右，脂肪含量也比魷魚高了幾十倍有餘，而且大多是飽和脂肪。飽和脂肪對心血管健康更為不利，美國心臟病協會指南建議首先要控制總脂肪和飽和脂肪的攝入[7]。同時，魷魚的蛋白質含量為17%，而肥肉只有2.4%，比肥肉高多了，魷魚對於補充人體所需的優質蛋白質也有較大幫助。魷魚的礦物質含量，如鈣、鋅、硒等也要明顯高於肥肉。所以，總體來看，魷魚的營養價值還是優於肥肉的。 肥肉不僅脂肪含量高，而且膽固醇含量也不低。瘦肉不僅含有豐富的優質蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每一百克鮮豬肉（瘦）的膽固醇含量是81毫克，牛肉（瘦）是58毫克，羊肉（瘦）是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時吃肉儘量吃瘦肉，少吃肥肉。 動物內臟中往往有非常多膽固醇。如，100克鮮重內臟的膽固醇含量：豬肝，288毫克；豬腦，2571毫克；豬脾，461毫克；豬腰子，354毫克；雞肝，476毫克，鴨肝341毫克[2]。這些內臟的膽固醇含量都遠遠高於魷魚（240毫克/100克 鮮重）。要減少膽固醇攝入，就要儘量少吃所有膽固醇含量高的食物，動物內臟更應該少吃，而不是將責任全部歸咎於魷魚。 夏天到了，吃海鮮喝啤酒成為了夜晚消遣的首選。不過，夏季溫度高，海鮮產品往往更容易滋生微生物，食用時也要注意安全。 在外優先選擇品質較好的海鮮餐廳，儘量不要在路邊小攤，路邊小攤可能海鮮的質量無法保證，食品安全風險較高。 為了減少吃海鮮引發的食品安全風險，要儘量吃新鮮的海鮮，死太久及變質海鮮不要吃；選購時，儘量選活的，有異味、死蟹、死貝等最好不要買。 在家烹調時一定要充分加熱，儘量不要生吃。海鮮容易存在寄生蟲、細菌的風險，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新汙染，細菌容易大量繁殖。海鮮中的病菌常見的有副溶血性弧菌等，還可能存在寄生蟲卵，以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4---5分鐘才能徹底殺菌。同時，加工及烹調時注意生熟用具分開，避免生熟食品交叉汙染。 海鮮等水產品除了可能含有較多的膽固醇外，還可能存在重金屬（鉛、汞等）富集的問題，為了減少這些風險，建議每次吃海鮮要適可而止，不要因為它好吃，就吃很多，一定要節制食慾，對海鮮河鮮淺嘗輒止。一般來說，每天吃海鮮不超過100克。 另外，海鮮也是一類嘌呤含量較高的食物，會升高尿酸，對於有血尿酸高和痛風問題的人，最好不要多吃；有些人對海鮮過敏，就應該儘量避免吃海鮮。 總的來說，魷魚中的確膽固醇含量高於肥肉，但魷魚的脂肪含量低，蛋白質含量豐富，和肥肉相比是一種營養更好的食物，只要每次不吃過多，注意食品衛生，依舊可以成為夏季的一道美味。 相關參考來源如下：
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 【吃一口魷魚真的相當於吃四十口肥肉嗎？】 有人可能會想，既然肥肉的膽固醇含量比魷魚低，那是不是意味著肥肉比魷魚更健康呢？其實不然。 評價食物營養價值的高低並不能只看一種營養素。雖然肥肉的膽固醇含量低於魷魚，但肥肉並不會更健康。因為，肥肉的高能量和高脂肪對健康同樣不利。要知道，100克鮮魷魚的能量為92千卡，而同等重量的肥肉能量為632千卡；鮮魷魚的脂肪大約為1%，魷魚乾的脂肪也只有5%，但肥肉（鮮重）的脂肪高達88.6%。肥肉的能量是同等重量魷魚的7倍左右，脂肪含量也比魷魚高了幾十倍有餘，而且大多是飽和脂肪。飽和脂肪對心血管健康更為不利，美國心臟病協會指南建議首先要控制總脂肪和飽和脂肪的攝入[7]。同時，魷魚的蛋白質含量為17%，而肥肉只有2.4%，比肥肉高多了，魷魚對於補充人體所需的優質蛋白質也有較大幫助。魷魚的礦物質含量，如鈣、鋅、硒等也要明顯高於肥肉。所以，總體來看，魷魚的營養價值還是優於肥肉的。 肥肉不僅脂肪含量高，而且膽固醇含量也不低。瘦肉不僅含有豐富的優質蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每一百克鮮豬肉（瘦）的膽固醇含量是81毫克，牛肉（瘦）是58毫克，羊肉（瘦）是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時吃肉儘量吃瘦肉，少吃肥肉。 動物內臟中往往有非常多膽固醇。如，100克鮮重內臟的膽固醇含量：豬肝，288毫克；豬腦，2571毫克；豬脾，461毫克；豬腰子，354毫克；雞肝，476毫克，鴨肝341毫克[2]。這些內臟的膽固醇含量都遠遠高於魷魚（240毫克/100克 鮮重）。要減少膽固醇攝入，就要儘量少吃所有膽固醇含量高的食物，動物內臟更應該少吃，而不是將責任全部歸咎於魷魚。 夏天到了，吃海鮮喝啤酒成為了夜晚消遣的首選。不過，夏季溫度高，海鮮產品往往更容易滋生微生物，食用時也要注意安全。 在外優先選擇品質較好的海鮮餐廳，儘量不要在路邊小攤，路邊小攤可能海鮮的質量無法保證，食品安全風險較高。 為了減少吃海鮮引發的食品安全風險，要儘量吃新鮮的海鮮，死太久及變質海鮮不要吃；選購時，儘量選活的，有異味、死蟹、死貝等最好不要買。 在家烹調時一定要充分加熱，儘量不要生吃。海鮮容易存在寄生蟲、細菌的風險，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新汙染，細菌容易大量繁殖。海鮮中的病菌常見的有副溶血性弧菌等，還可能存在寄生蟲卵，以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4---5分鐘才能徹底殺菌。同時，加工及烹調時注意生熟用具分開，避免生熟食品交叉汙染。 海鮮等水產品除了可能含有較多的膽固醇外，還可能存在重金屬（鉛、汞等）富集的問題，為了減少這些風險，建議每次吃海鮮要適可而止，不要因為它好吃，就吃很多，一定要節制食慾，對海鮮河鮮淺嘗輒止。一般來說，每天吃海鮮不超過100克。 另外，海鮮也是一類嘌呤含量較高的食物，會升高尿酸，對於有血尿酸高和痛風問題的人，最好不要多吃；有些人對海鮮過敏，就應該儘量避免吃海鮮。 總的來說，魷魚中的確膽固醇含量高於肥肉，但魷魚的脂肪含量低，蛋白質含量豐富，和肥肉相比是一種營養更好的食物，只要每次不吃過多，注意食品衛生，依舊可以成為夏季的一道美味。 相關參考來源如下：