其實老北京夏季的傳統小吃還是很多的，除了大家所熟知的雪花酪，老北京還有另外兩種類似的冷飲。它們一個是冰酪，一個是冰碗。冰酪有好多種，有些加的是山楂，叫楂酪，是鮮紅色的；加了甜杏仁的，叫杏仁酪，呈雪白色；還有的加入各類瓜子仁的，叫“八寶酪”。它們都用碗盛著，然後放進冰塊鎮著的木桶裡，等冰鎮到零度以下後，就可以拿出來端碗吃了，那個甜酸涼爽，不亞於雪花酪。

至於冰碗，它則是另一種北京傳統特色冷飲。從前，冰碗這種消夏飲品，主要為什剎海荷花市場特有。每年從陰曆五月端陽到八月中秋時節，什剎海一帶都會舉辦荷花市，沿岸兩邊都會搭棚出售各種玩意兒，其中少不了受人喜愛的冰碗。

在炎炎夏季了，除了上述的兩種冰飲，還有另外一種小吃也挺吸引人，它就是果子乾。儘管夏季也有各種水果，比如荔枝、西瓜、水蜜桃等可以消暑，但是人們還是喜歡吃這種特殊加工的風味小吃。顧名思義，它少不了一些果乾兒。的確，它主要是用杏幹、葡萄乾、鮮藕片、柿餅等一些果品，再澆上糖桂花汁製成的。果子乾做好後，必須鎮涼了吃，才最爽口。吃在嘴裡涼絲絲，脆生生，正因為如此，才受到大眾的歡迎。

西安位於關中平原中部，北鄰渭河， 南依秦嶺，西安屬暖溫帶半溼潤大陸性季風氣候,四季分明，氣候溫和，雨量適中。春季溫暖、乾燥、多風;夏季炎熱多雨，多雷雨大風天氣;秋季涼爽，氣溫速降，秋淋明顯;冬季寒冷，多霧、少雨雪。

中國夏季一般盛行的是東南風，可惜東南風穿過秦嶺之後，就明顯的減弱，再加上西安在關中平原，海拔有些低，類似於盆地，溫度自然高於周圍地區。所以五月底前你覺得西安多雨涼爽，一般到了六月上旬就覺得很熱。

暑天西安第一寶：冰鎮酸梅湯

酸梅湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

酸梅湯在中國流傳久遠，很多古籍善本中均有記載，比起番邦的黑汽水（可樂）要早上幾百年 。堪稱根兒紅苗兒正，歷史悠久，夏日解暑之上品。酸梅湯最早源於宮中，原是一劑湯藥，有具有行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神之功效，在炎熱的季節還有清涼解暑的作用。後經御膳房加工改進製成宮廷御用飲品，古稱“土貢梅煎”。後流傳到民間，廣受平民百姓的歡迎 ，也是家中常備的保健飲品。

酸梅湯這個東西算得西安小吃，對於大多數西安人來說，在夏日的坊上，暑氣未散，經文繞耳，遠看鐘鼓樓華燈初上，一口帶著冰碴，沁人心脾的酸梅湯，已經不僅僅是回憶，而是生活習慣了吧？坊上的傳統館子都是不準飲酒的，到人家店裡吃飯就要守人家經文教義的規矩，可坊上飲食口味濃重，無論臘牛羊肉、酥肉、泡饃、粉蒸肉，較統一的口味就是鹹香，又有烤肉，糊辣湯等諸般辣味出挑的。於是當你吃的口乾舌燥汗流浹背時，你會情不自禁向你就餐的老闆喊一聲：“給打杯酸梅湯！”

暑天西安第二寶：蜂蜜涼粽子

蜂蜜涼粽子是陝西西安、關中和陝南一帶流行的傳統小吃。端午節節日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。其由來已久，花樣繁多。以糯米為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味香甜。

蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。

陝西盛產蜂蜜，產量居全國第二，陝南和關中部分地方盛產糯米，製作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關中和陝南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。

暑天西安第三寶：麻醬釀皮

在陝西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米皮面皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味精、椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。

釀皮堅持不洗面筋，只有簡單的油鹽醬醋，當然最重要的就是這口麻醬了。麻醬釀皮純靠麻醬提味增香，所以麻醬的好壞直接關係到釀皮的味道。

麻醬釀皮除了沒有面筋，連黃瓜絲，豆芽這些菜都沒有，簡單的調料吃出不一樣的口感，吃起來別有一番風味。

麻醬釀皮軟糯滑爽，陝西話叫瓤活。芝麻醬給的量超級足，油鹽醬醋料汁調的剛剛好，夠香夠過癮，有人吃完麻醬釀皮連調料汁子都一飲而盡。

暑天西安第四寶：滷汁涼粉

如果有人問你，大熱天的冒著被曬昏的生命風險與飽受著汗流浹背的地獄煎熬，在回民街排著長隊就為吃上一碗滷汁涼粉，你覺得值嗎？

你可以用手指著他的鼻子，一臉嚴肅的用西安方言告訴他:你到懂個慫，這才叫吃飯。

當然這只是開個玩笑，但是在回民街真的就是這麼回事，男女老少大家每人端著自己掰好饃的大碗，排隊送到小吃店的操作檯上，等待著師傅將涼粉從水裡撈起來，切片後鋪在掰好的饃上，再將濃香美味、晶瑩剔透的滷汁均勻的澆入碗中，使饃與涼粉完全浸泡再滷汁裡，再將香醋、芝麻醬、芥末、蒜蓉等調料，放入碗中。就這樣，一碗特色小吃【滷汁涼粉】就完成了。

打滷汁和涼粉一起吃的叫滷汁涼粉。這種美食最初出處據說是陝西省長安縣。夏季炎熱正趕上農忙季節，農民無暇做飯，熱飯吃起來又佔用時間，打一鍋滷，切一點涼粉，佐以方便調料，泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，爽口愜意，美不勝言，這樣就逐漸形成了這個具有陝西特色的傳統風味小吃。

至於你想坐著吃、蹲著吃、摟著碗吃還是唱著吃、跳著吃都可以，最近比較流行邊吃邊拍小影片，呵呵呵。