1. 魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃淨。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣

2. 準備配料，大蔥白切絲

3. 熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡

4. 加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽

5. 燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒

6. 加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤

主料：魚泡 輔料：大蔥一根 青蒜兩根 生薑四片 紅尖椒適量 香菜一小把 豆瓣醬兩勺 紅剁椒醬一勺 白糖適量 料酒一勺 老乾媽一勺 蒜末適量 食醋一勺半 乾燒魚泡的做法步驟

1. 魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃淨。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣

2. 準備配料，大蔥白切絲

3. 熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡

4. 加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽

5. 燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒

6. 加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤

準備材料：魚泡、大蔥一根、青蒜兩根、生薑四片、紅尖椒適量、香菜一小把、豆瓣醬兩勺、紅剁椒醬一勺、白糖適量、料酒一勺、老乾媽一勺、蒜末適量、食醋一勺半

製作步驟：

1、新鮮的魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。如果是乾魚泡，用水泡好即可。

2、準備配料，大蔥白切絲。

3、熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡。

4、加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽。

5、燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒，

6、加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤。

乾魚泡也就是花膠，花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上2個小時就好。

我平時的做法：

1、泡軟後煲湯或燉湯，輔以雞或瘦肉。最好是先煲好高湯，然後加入花膠煲開後浸。

2、泡軟後炒，輔以冬菇黃瓜炒來吃、