魚泡有幹、鮮之分。 新鮮優質的魚鰾（俗稱之為魚泡）的乾製品，是一種傳統的海味食品， 魚泡以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。 【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。 【性味歸經】甘，平。入腎、肝經。 【功效】補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌。用於腎虛遺精、產後風痙、破傷風、吐血、崩漏、創傷出血等症。 【宜忌】食慾不振和痰溼盛者忌用。 魚泡是一種生物膜，含蛋白質，沒有什麼脂肪。但是新鮮魚泡的味道腥氣較重，在做法還是口味上要重點。用魚泡來做乾鍋，或者是爆炒。應該是味道不錯的，畢竟魚泡是很有營養的。 很多古醫學書中都提到魚泡的營養。 《本經逢原》："鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。丹方又以一味炒研，砂糖調，日服一錢匕，治痔最良，經久痔自枯落。燒灰，治產後風搐，破傷風痙，取其滋榮經脈，而虛風自息也。" 《本草新編》："魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行於其中，則精更益生，而無膠結之弊也。" 魚鰾素，魚鰾膠原蛋白，有“海洋人參”之譽，具有補精益血納氣，增強腹腔內膜之功效。鱘魚魚鰾大而肥厚，是上等的食療佳品。由於魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。魚泡的做法：1 姜蔥焗魚泡食材明細材料：魚泡 200克紅椒 2件蔥 15克姜 15克配料：廣東米酒 1湯匙胡椒粉 1茶匙生抽 1湯匙鹽 1茶匙、雞精 1茶匙 今年物價上漲得好厲害，以往25元一斤的魚泡，今年卻上漲到35元一斤。不過上漲歸上漲，想吃還得買來吃~~ 以往買來魚泡，我總用來浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。 新鮮的魚泡特別腥，透過慢火來“焗”，逼出魚泡裡面的水份，把腥味去走。 而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡裡，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~ 用“焗”這方法做出來的魚泡，外層脆爽，內層粘糯，濃香厚味，味道相當出眾。2 川香魚泡配料：魚泡根據個人食量準備 建議不要太多~蔥薑蒜根據個人口味適量準備大青椒兩個（去蒂） 胡蘿蔔一個（去皮） 香菇適量十個左右（用水泡軟）紅泡椒二十個 （日後會告訴大家紅泡椒的相應做法）蔥薑蒜一部分切成棒狀 一部分切成顆粒狀備用青椒胡蘿蔔香菇切成棒狀備用魚泡用清水洗淨先加入蔥姜顆粒和洗淨的魚泡放入清水中煮一個小時左右 直到魚泡軟化為止 魚的脂肪（下圖我手的部分就是魚油了）煮半個小時就好了 不然就像豆腐一樣容易垮掉了 煮好後待冷卻後切好備用加入蔥姜顆粒放入水中煮一個小時煮好後撈出 將魚泡切成條狀 魚油切成小段紅泡椒去蒂 切成小段大青椒去蒂 切成棒狀胡蘿蔔去皮 切成棒狀香菇去把兒 切成棒狀一部分蒜切成大顆粒 一部分姜和蒜切成小顆粒在鍋內加入植物油燒熱放入蔥和姜和幾粒花椒 （放姜的好處在於避免魚肉粘鍋以及去腥）當蔥和姜散發出香味呈現淡淡的黃色時到處胡蘿蔔 紅泡椒 魚泡和大顆粒蒜瓣翻炒鍋內放入植物油燒熱 依次加入調味料和配菜放入青椒 香菇 魚油翻炒 然後加入鹽 雞精 料酒 醬油 胡椒花椒粉 調味料適量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把魚油翻跨了）裝盤 撒上蔥花兒~ 嗯~~~香噴噴的川香魚泡就做好了~
魚泡有幹、鮮之分。 新鮮優質的魚鰾（俗稱之為魚泡）的乾製品，是一種傳統的海味食品， 魚泡以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。 【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。 【性味歸經】甘，平。入腎、肝經。 【功效】補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌。用於腎虛遺精、產後風痙、破傷風、吐血、崩漏、創傷出血等症。 【宜忌】食慾不振和痰溼盛者忌用。 魚泡是一種生物膜，含蛋白質，沒有什麼脂肪。但是新鮮魚泡的味道腥氣較重，在做法還是口味上要重點。用魚泡來做乾鍋，或者是爆炒。應該是味道不錯的，畢竟魚泡是很有營養的。 很多古醫學書中都提到魚泡的營養。 《本經逢原》："鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。丹方又以一味炒研，砂糖調，日服一錢匕，治痔最良，經久痔自枯落。燒灰，治產後風搐，破傷風痙，取其滋榮經脈，而虛風自息也。" 《本草新編》："魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行於其中，則精更益生，而無膠結之弊也。" 魚鰾素，魚鰾膠原蛋白，有“海洋人參”之譽，具有補精益血納氣，增強腹腔內膜之功效。鱘魚魚鰾大而肥厚，是上等的食療佳品。由於魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。魚泡的做法：1 姜蔥焗魚泡食材明細材料：魚泡 200克紅椒 2件蔥 15克姜 15克配料：廣東米酒 1湯匙胡椒粉 1茶匙生抽 1湯匙鹽 1茶匙、雞精 1茶匙 今年物價上漲得好厲害，以往25元一斤的魚泡，今年卻上漲到35元一斤。不過上漲歸上漲，想吃還得買來吃~~ 以往買來魚泡，我總用來浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。 新鮮的魚泡特別腥，透過慢火來“焗”，逼出魚泡裡面的水份，把腥味去走。 而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡裡，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~ 用“焗”這方法做出來的魚泡，外層脆爽，內層粘糯，濃香厚味，味道相當出眾。2 川香魚泡配料：魚泡根據個人食量準備 建議不要太多~蔥薑蒜根據個人口味適量準備大青椒兩個（去蒂） 胡蘿蔔一個（去皮） 香菇適量十個左右（用水泡軟）紅泡椒二十個 （日後會告訴大家紅泡椒的相應做法）蔥薑蒜一部分切成棒狀 一部分切成顆粒狀備用青椒胡蘿蔔香菇切成棒狀備用魚泡用清水洗淨先加入蔥姜顆粒和洗淨的魚泡放入清水中煮一個小時左右 直到魚泡軟化為止 魚的脂肪（下圖我手的部分就是魚油了）煮半個小時就好了 不然就像豆腐一樣容易垮掉了 煮好後待冷卻後切好備用加入蔥姜顆粒放入水中煮一個小時煮好後撈出 將魚泡切成條狀 魚油切成小段紅泡椒去蒂 切成小段大青椒去蒂 切成棒狀胡蘿蔔去皮 切成棒狀香菇去把兒 切成棒狀一部分蒜切成大顆粒 一部分姜和蒜切成小顆粒在鍋內加入植物油燒熱放入蔥和姜和幾粒花椒 （放姜的好處在於避免魚肉粘鍋以及去腥）當蔥和姜散發出香味呈現淡淡的黃色時到處胡蘿蔔 紅泡椒 魚泡和大顆粒蒜瓣翻炒鍋內放入植物油燒熱 依次加入調味料和配菜放入青椒 香菇 魚油翻炒 然後加入鹽 雞精 料酒 醬油 胡椒花椒粉 調味料適量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把魚油翻跨了）裝盤 撒上蔥花兒~ 嗯~~~香噴噴的川香魚泡就做好了~