材料：

主料：菜花、五花肉

輔料：蠔油、花椒、姜、蒜、胡蘿蔔

調料：色拉油、生抽

乾鍋菜花

做法

1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用。

2、花椒、姜、蒜切片備用。

3、切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片。

4、鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出。

5、放入姜、蒜煸香。

6、放入掛漿後的肉片煸至肉片變色。

7、放入菜花、胡蘿蔔煸炒。

8、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒（生抽、蠔油都有鹹味所以不必再加鹽）。

9、悶兩三分鐘後，翻炒至收湯即可。

小貼士

1、菜花洗淨時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花製做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間儘量不要太長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，以保持菜花微脆的口感。

2、製做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻後蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。

3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最後成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。

4、花椒油、蠔油必不可少，提升菜花的鮮味。

5、喜食辣味可在步驟三之後，加入老乾媽或幹辣椒煸炒。