現代醫學發現，蛇體肉貯有大量人體所需的營養成份，不僅肉肥味美，且含有大量的氨基酸、油亞酸和豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、以及維生素A、B1、B2等。而且對心腦血管病、風溼病、肥胖症、面板病，疽等症均有較好的食療作用。常食者對風溼性關節炎，筋脈不和，面板搔癢，節疼痛，起到祛風活血，清熱解毒，強身滋並有助於面板光澤，頭腦機靈，思維敏捷，少兒不長痱子，少女不長痘等功效。尤其是夏天吃蛇，清熱解毒，安神明目殺蛇說簡單也簡單的，注意幾個小節就好了．下面我來簡單介紹下過程．
用腳踩住頭，或用繩子繫住頭固定在樹上（目的是固定住頭就可以了），然後在頸部把皮環切開，沿切口在背部破皮直到尾部肛門處，這樣的話剝皮就很順利了．皮剝到肛門處後不要急者割掉，因為在割皮斷尾的時候容易出血，蛇血與蛇膽可是好東西啊． 接著就是破肚了，這道工序要一氣呵成，原因還是為了避免出血．從頸部取出內臟，一氣拉到肛門處，然後準備個小碗，用剪刀在肛門部位把皮，尾巴，內臟一起剪下來．蛇血存在與蛇骨中，剪斷骨頭的時候一定要把這血接住，然後在血中倒入白酒，防止血液凝固．再在內臟裡找到蛇膽（在蛇七寸部位），一併放入蛇血與白酒的混合物中．
接下來處理蛇肉，放盡蛇血後把蛇頭也剪掉，白白嫩嫩的蛇身段只要簡單的用自來水衝一下就可以了，蛇是有潔癖的動物，很乾淨，絕對沒有寄生蟲的．在鍋中放入水，蔥段，少量薑片（多放則湯中有姜味影響口感），啤酒（不放料酒是怕煮出來的湯色澤發黃），不放其他調味料，直接放入蛇段燒煮．大火煮開後撇沫，然後小火燉煮一小時以上．
這段時間用來處理蛇皮，蛇皮非常美味，處理起來也不是特別的麻煩．煮一鍋開水，在水還在鍋裡滾的時候就把蛇皮放下鍋，用筷子涮兩到三下馬上撈出，找塊乾淨的乾布，逆著蛇鱗生長的方向用力勒，儘量多的來勒乾淨蛇鱗，一般來說燙涮勒迴圈三四次就能把鱗片完全處理乾淨了．在燙的過程中，蛇皮也熟了．勒乾淨鱗片後只要簡單的沖洗一下就是切段調味裝盤了．
皮處理好了，肉也差不多爛了．蛇貴在湯，肉其實沒什麼好吃的．我們可以把肉用手一片一片的撕下來，用這蛇肉來燒個蛇粥，夏天喝清涼去痱，明目安神． 還有種蛇菜的做法是椒鹽蛇排，比較簡單．新鮮的蛇肉斷成段，用生粉蛋清與鹽調味，入味後晾一下收收水份，入６成熱的油鍋，炸熟至金黃色即可出鍋裝盤，灑點椒鹽粉就ＯＫ了．但這種做法，讓蛇肉的鮮味盡失，本人只嘗試了一次後就再也不這般操作了．
不要擔心蛇有寄生蟲，蛇是最乾淨的動物，有野外常識的人都知道，只有在乾淨的空地上才會有蛇定居，草叢什麼的地方都是過路的蛇，其實蛇不喜歡這麼髒的地方的． 另一：有一誤傳，說殺蛇燒蛇不能碰上鐵器，這也是很多地方用沙鍋煮蛇的原因，但其實實踐證明這的確是誤傳，大家不用刻意的去避免碰觸鐵器． 吃蛇不必在意蛇本身有毒無毒，蛇的毒液只要不進入人的血液，對人是沒有任何害處的．
現代醫學發現，蛇體肉貯有大量人體所需的營養成份，不僅肉肥味美，且含有大量的氨基酸、油亞酸和豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、以及維生素A、B1、B2等。而且對心腦血管病、風溼病、肥胖症、面板病，疽等症均有較好的食療作用。常食者對風溼性關節炎，筋脈不和，面板搔癢，節疼痛，起到祛風活血，清熱解毒，強身滋並有助於面板光澤，頭腦機靈，思維敏捷，少兒不長痱子，少女不長痘等功效。尤其是夏天吃蛇，清熱解毒，安神明目殺蛇說簡單也簡單的，注意幾個小節就好了．下面我來簡單介紹下過程．
用腳踩住頭，或用繩子繫住頭固定在樹上（目的是固定住頭就可以了），然後在頸部把皮環切開，沿切口在背部破皮直到尾部肛門處，這樣的話剝皮就很順利了．皮剝到肛門處後不要急者割掉，因為在割皮斷尾的時候容易出血，蛇血與蛇膽可是好東西啊． 接著就是破肚了，這道工序要一氣呵成，原因還是為了避免出血．從頸部取出內臟，一氣拉到肛門處，然後準備個小碗，用剪刀在肛門部位把皮，尾巴，內臟一起剪下來．蛇血存在與蛇骨中，剪斷骨頭的時候一定要把這血接住，然後在血中倒入白酒，防止血液凝固．再在內臟裡找到蛇膽（在蛇七寸部位），一併放入蛇血與白酒的混合物中．
接下來處理蛇肉，放盡蛇血後把蛇頭也剪掉，白白嫩嫩的蛇身段只要簡單的用自來水衝一下就可以了，蛇是有潔癖的動物，很乾淨，絕對沒有寄生蟲的．在鍋中放入水，蔥段，少量薑片（多放則湯中有姜味影響口感），啤酒（不放料酒是怕煮出來的湯色澤發黃），不放其他調味料，直接放入蛇段燒煮．大火煮開後撇沫，然後小火燉煮一小時以上．
這段時間用來處理蛇皮，蛇皮非常美味，處理起來也不是特別的麻煩．煮一鍋開水，在水還在鍋裡滾的時候就把蛇皮放下鍋，用筷子涮兩到三下馬上撈出，找塊乾淨的乾布，逆著蛇鱗生長的方向用力勒，儘量多的來勒乾淨蛇鱗，一般來說燙涮勒迴圈三四次就能把鱗片完全處理乾淨了．在燙的過程中，蛇皮也熟了．勒乾淨鱗片後只要簡單的沖洗一下就是切段調味裝盤了．
皮處理好了，肉也差不多爛了．蛇貴在湯，肉其實沒什麼好吃的．我們可以把肉用手一片一片的撕下來，用這蛇肉來燒個蛇粥，夏天喝清涼去痱，明目安神． 還有種蛇菜的做法是椒鹽蛇排，比較簡單．新鮮的蛇肉斷成段，用生粉蛋清與鹽調味，入味後晾一下收收水份，入６成熱的油鍋，炸熟至金黃色即可出鍋裝盤，灑點椒鹽粉就ＯＫ了．但這種做法，讓蛇肉的鮮味盡失，本人只嘗試了一次後就再也不這般操作了．
不要擔心蛇有寄生蟲，蛇是最乾淨的動物，有野外常識的人都知道，只有在乾淨的空地上才會有蛇定居，草叢什麼的地方都是過路的蛇，其實蛇不喜歡這麼髒的地方的． 另一：有一誤傳，說殺蛇燒蛇不能碰上鐵器，這也是很多地方用沙鍋煮蛇的原因，但其實實踐證明這的確是誤傳，大家不用刻意的去避免碰觸鐵器． 吃蛇不必在意蛇本身有毒無毒，蛇的毒液只要不進入人的血液，對人是沒有任何害處的．