我是東北人 我最願吃的就是 每年過年時 爸爸炒的酸菜了 真的很好吃

可是 隨著年紀的增長 無論酸菜裡放多少肉 也吃不出爸爸炒酸菜的味道了

父母都逝去多年了，想想小的時候計劃經濟時代，物資匱乏，一切吃穿用都是按票供應！肉票、糧票、布票、菜票等等，就是買塊豆腐都得要票！

那個時候雖然日子過得緊緊巴巴，但吃的東西不像現在這樣不安全，基本都是原汁原味，沒有農藥，沒有害人的假貨。

記憶最深的是母親經常做的幾個家常菜，雖然食材簡單，但都非常好吃。哈拉巴骨燉土豆大頭菜，豬血豆腐燉酸菜，燉茄子土豆，貼餅子等等！

就拿哈拉巴來所雖然是豬身上最沒啥肉的骨頭，但燉出的菜純香無比，即使現在大小飯店遍地也是難以再找到的味道！

最喜歡的是稻穀花開的時候，稻花魚上市的時候，父親去稻田裡抓幾隻稻花魚，母親去田埂邊摘一些青豆，再挖幾棵芋子，用新鮮的稻花魚煮芋子和青豆，一大鐵鍋慢火細燉，再採摘一把新鮮的紅辣椒，好吃的流口水

最喜歡老媽做的酒雞了，這道菜的湯特別好喝，肌肉也很嫩，一般都是自家養的雞，先倒油放蒜炒肌肉，然後倒入本地熬的米酒，長大以後才漸漸瞭解個酒雞一般是給坐月子的人吃比較多。說著說著就流口水，想吃！！！

媽媽今年83！育有5個兒女！我最小！記憶中每臨到過年時，家裡總會用柴火大鍋豬頭肉燉蘿蔔！我特喜歡坐在灶頭替媽媽添柴火！那種香味深藏記憶，至今想起來都饞！現在只願媽媽能健康開心的過好每一天！

在我的記憶中，小時候父母做的幾道菜到現在還記憶猶新，印象最深的是，蘿蔔絲燒小蝦，還有鹹白菜炒小魚，還有一道是糟燒小魚，當然還有當地傳統的名菜，如黃魚燒鹹菜等等。

像蘿蔔絲燒小蝦或鹹白菜炒小魚，吃過這二道菜的人現已年過半百老了，那時是計劃經濟時代，家庭條件基本都很差，每當冬天父親就會在僅有的二分私有地裡撥上幾個蘿蔔切成絲，把頭天晚上捕來的一種野生小蝦洗淨燒熟，這種小蝦長大後只有穀粒大小，一公分多一點長，在山腳下的小池塘裡很多，先把蘿蔔絲在油鍋裡炒熟後再放入已煮熟的小蝦，放點調料炒透後可以吃了，還有一道小魚炒鹹白菜，從村旁邊小河裡抓來手指那麼大的小魚洗淨，放入油鍋煎好撈起瀝乾，把自家掩制的鹹白菜切好放入油鍋炒透，再放入煎好的小魚，稍微放點水炒透後再放點味精即可，那時冬天每當開飯看到此菜，口水直流，是下飯的二道好菜，現在想起來還是一種滿滿的回憶。

現在，在我們當地的小飯館裡還能經常看到一道傳統菜，小魚燒糟，當然還有傳統名菜黃魚燒鹹菜，紅膏鹹蟹等等，不過現在隨著時間的轉移，有些地方傳統老菜慢慢被人們遺忘，有待人們去發掘整理。

我是黑龍江人，男性，三十多，獨生子，對烹飪稍有心得！我們跟父母在一個城市的不同小區裡，父母身體還不錯，候鳥老人，每年十月走五月回，這樣過年我們就不能在一起團聚，由於我有點烹飪基礎，所以現在父母回東北的日子裡，我會經常在家做些可口的飯菜，然後接父母過來吃飯，還可以跟老爸喝兩口。

我媽媽是老師，年輕時候她很忙碌，沒有太多時間給我做飯，印象中市場上剛有電飯煲我家就馬上買了一個，因為媽媽可以在上班前把米飯蒸上電飯煲不用人看管還保溫，中午回來炒個菜就好了！

老媽的廚藝一般，炒雞蛋、土豆片、燉酸菜這些東北家常菜是經常吃的自不必說。

炸肉段:有一次老媽放假想給我做頓好吃的，於是自學成才的決定炸肉段，第一次做也不知道方法步驟，做出來就是炸的乾乾的肉塊。我反正是肉就覺得美味。還說媽下禮拜還做啊！老媽也很高興，雖然她知道成功的肉段不這樣！記憶中這個不成功的肉段真的很好吃！

瓶裝西紅柿:每年老媽都會把西紅柿蒸熟後，塞進點滴用的玻璃瓶裡密封起來，冬天做西紅柿雞蛋湯，酸酸的很好喝，這個也是我的美好回憶，現在想起來味蕾還有反應！

記得小時候家裡開飯店，最愛的就是老爸做的燴麵，每天早上什麼都不願意吃就想吃要燴麵，還有老爸的拿手麻辣羊蹄，麻辣羊羔肉，再來一份糖蒜做小菜，那種味道，可惜再也嘗不到了，每次讓幹家務的時候，老爸都拿健力寶來饞我們[大笑][大笑][大笑]，多年後買了一箱健力寶已喝不出兒時的味道，也許生活條件好了，喝的飲品種類多了，找不回兒時的味道了！

多想再吃一口老爸您做的菜，來一碗您做的燴麵！想您！老爸！