原料：羊肉、大蒜、紅椒、火腿。 調料：料酒10克，八角8克，紅油15克，鹽8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。 做法： 鍋裡放少許油（照理說乾鍋應該是不放油的 就這麼幹炒，不過想想還是用油煸過的 辣椒什麼的最香，還是放了一點油） 下辣椒 花椒 薑末 蒜末 煸香 ,然後放蔬菜 炒出水分後 加羊肉進去翻炒，迅速噴料酒 加少許鹽 花椒麵 胡椒粉 醬油 砂糖 試味後覺得 味道還不夠，又加了一勺辣椒醬和少許甜麵醬增辣增香 這時味道就很像我在上海吃過得了，繼續 翻炒至水分收幹，湯汁都吸入羊肉，就可灑上蔥花翻勻裝盤（本來好像應該留一點湯汁 然後 邊煮邊吃的） 心得：炒羊肉的時候，加調味料動作一定要迅速，不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了。 特點：香辣開胃，上湯烹製加上有鍋架現燒，有小火鍋之功效而顯發其特點之一。麻而滑潤，辣而爽口，經過爆炒的羊肉塊塊酥香綿軟，紅油和辣椒的恰當搭配，使羊肉在香辣的同時，去除了原有的腥羶味，這是特點之二，羊肉肉質精而酥嫩，濃香撲鼻這是特點之三。羊肉補陽取暖，適合冬季進補，因此到冬天，吃羊肉有溫補的效用，對身體相當有好處。

原材料羊肉、青椒、蘑菇、紅棗、蒜、蔥、蒜苗 各適量

調味料鹽、辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮各適量

製作方法

1. 羊肉、青椒洗淨切塊；蘑菇洗淨切片；蒜去皮切 片；蔥、蒜苗擇洗淨，切段。

2. 油燒熱，放部分調味料和羊肉炒香，加水燜30分 鍾；再加蘑菇、紅賽、蒜片、青椒，用鹽調味，倒入 放有蔥段、蒜苗的乾鍋中。