專家說：洗洗燙燙 或只是心理安慰
專家指出，嚴格來說，茶水洗碗燙碗，起不到真正的消毒、殺菌的作用，真要起效，要架起爐子將水煮開，碗筷放水裡咕嘟咕嘟煮上三五分鐘才行。
人們擔心用了不乾淨的碗筷會“病從口入”，但其實細菌、病毒等微生物無處不在。可導致急性胃腸炎等問題的常見致病菌，包括了大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等等，還有一些比如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等，都不是低於100℃的洗燙能消滅的，後者甚至能耐100℃高溫存活。有實驗證實，如果採用消毒劑，噴淋於餐具表面，3分鐘後細菌的清除殺滅率高達98%。
而高溫消毒則要講究溫度、時長。比如80℃熱水，要持續浸泡10分鐘後細菌才能死亡；而60℃溫水浸泡，即使時間長達30分鐘，很多細菌仍能存活。而事實上，一般餐館為了避免燙傷客人，提供的熱水或者熱茶，只會到達80℃左右，食客接過再倒進涼餐具裡，水溫進一步下降，對細菌更沒有殺傷力了，這樣的洗洗燙燙只是心理安慰而已。
100℃開水的洗燙只能去掉3%的細菌
安徽省一處食品安全檢測消費者體驗中心曾做過一次檢測實驗，證實哪怕是100℃開水的洗燙，也只能去掉3%的細菌。
檢驗人員從水餃店取來餐具作為樣品，先用ATP熒光檢測儀拭子，在碗內部位取樣，放入檢測儀中進行資料分析，發現碗內表面細菌數值為41RLU。RLU是相對光單位，用來表示ATP濃度的高低，藉以顯現微生物含量，數值越高，意味著樣品越不乾淨。隨後，檢驗人員用100℃開水，不斷淋燙樣品碗，再用拭子對碗內同樣部位取樣分析。結果顯示，讓人非常失望的是，哪怕被100℃的開水淋燙後，餐具表面細菌數值仍然有40RLU，數值下降不到3%，證實洗燙的殺菌效果微弱。
不過，隨後檢驗人員延長時間，並且將洗燙改為泡，將碗在100℃開水裡浸泡3分鐘，取出再次檢測，發現餐具表面細菌數值下降至3RLU，除菌率超過80%。專家指出這是因為組成微生物生命的蛋白質，在高溫下會產生凝固變性，導致細胞死亡，而這個過程至少需要幾分鐘時間。
專家說：洗洗燙燙 或只是心理安慰
專家指出，嚴格來說，茶水洗碗燙碗，起不到真正的消毒、殺菌的作用，真要起效，要架起爐子將水煮開，碗筷放水裡咕嘟咕嘟煮上三五分鐘才行。
人們擔心用了不乾淨的碗筷會“病從口入”，但其實細菌、病毒等微生物無處不在。可導致急性胃腸炎等問題的常見致病菌，包括了大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等等，還有一些比如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等，都不是低於100℃的洗燙能消滅的，後者甚至能耐100℃高溫存活。有實驗證實，如果採用消毒劑，噴淋於餐具表面，3分鐘後細菌的清除殺滅率高達98%。
而高溫消毒則要講究溫度、時長。比如80℃熱水，要持續浸泡10分鐘後細菌才能死亡；而60℃溫水浸泡，即使時間長達30分鐘，很多細菌仍能存活。而事實上，一般餐館為了避免燙傷客人，提供的熱水或者熱茶，只會到達80℃左右，食客接過再倒進涼餐具裡，水溫進一步下降，對細菌更沒有殺傷力了，這樣的洗洗燙燙只是心理安慰而已。
100℃開水的洗燙只能去掉3%的細菌
安徽省一處食品安全檢測消費者體驗中心曾做過一次檢測實驗，證實哪怕是100℃開水的洗燙，也只能去掉3%的細菌。
檢驗人員從水餃店取來餐具作為樣品，先用ATP熒光檢測儀拭子，在碗內部位取樣，放入檢測儀中進行資料分析，發現碗內表面細菌數值為41RLU。RLU是相對光單位，用來表示ATP濃度的高低，藉以顯現微生物含量，數值越高，意味著樣品越不乾淨。隨後，檢驗人員用100℃開水，不斷淋燙樣品碗，再用拭子對碗內同樣部位取樣分析。結果顯示，讓人非常失望的是，哪怕被100℃的開水淋燙後，餐具表面細菌數值仍然有40RLU，數值下降不到3%，證實洗燙的殺菌效果微弱。
不過，隨後檢驗人員延長時間，並且將洗燙改為泡，將碗在100℃開水裡浸泡3分鐘，取出再次檢測，發現餐具表面細菌數值下降至3RLU，除菌率超過80%。專家指出這是因為組成微生物生命的蛋白質，在高溫下會產生凝固變性，導致細胞死亡，而這個過程至少需要幾分鐘時間。