豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。當年陶鑄主事廣東時，曾前來赤坎馬仔巷品嚐，甚為讚賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。豆腐角製作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。製作時先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然後放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動，待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳。 赤坎鴨粥 廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和製法也非常豐富。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮的鴨粥最有名，也是最受人們歡迎的。 目前開平市內擁有多家專營鯽魚粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，這裡的粥店有的面積非常大，生意尤其興隆，由此也可看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度。鯽魚粥的做法其實並不複雜，主要原料為上等精米和新鮮鯽魚。烹製時先將米放入土簍中，待煮熟煮爛後再放入鯽魚及其他輔料，快速燙制稍許即可。此粥以粥質順滑，魚肉鮮香取勝，不失為粥中上品。而鯽魚清蒸至熟，淋上開平特產味極鮮醬油，味道鮮美，齒呷留香。 開平赤坎鎮歷來不乏美食，鴨粥便是其中之一。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嚐。烹製鴨粥除要選用上等精米外，在鴨的選用上也同樣考究，鴨齡、肥瘦均應適中，以保證肉質鮮嫩，不肥膩。烹製時將精米放入土簍中熬煮，待將熟時再把半熟，並己斬件的鴨肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。當年陶鑄主事廣東時，曾前來赤坎馬仔巷品嚐，甚為讚賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。豆腐角製作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。製作時先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然後放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動，待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳。 赤坎鴨粥 廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和製法也非常豐富。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮的鴨粥最有名，也是最受人們歡迎的。 目前開平市內擁有多家專營鯽魚粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，這裡的粥店有的面積非常大，生意尤其興隆，由此也可看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度。鯽魚粥的做法其實並不複雜，主要原料為上等精米和新鮮鯽魚。烹製時先將米放入土簍中，待煮熟煮爛後再放入鯽魚及其他輔料，快速燙制稍許即可。此粥以粥質順滑，魚肉鮮香取勝，不失為粥中上品。而鯽魚清蒸至熟，淋上開平特產味極鮮醬油，味道鮮美，齒呷留香。 開平赤坎鎮歷來不乏美食，鴨粥便是其中之一。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嚐。烹製鴨粥除要選用上等精米外，在鴨的選用上也同樣考究，鴨齡、肥瘦均應適中，以保證肉質鮮嫩，不肥膩。烹製時將精米放入土簍中熬煮，待將熟時再把半熟，並己斬件的鴨肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。