GB 2716 食用植物油衛生標準
GB 2760 食品新增劑使用衛生標準
GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法
GB/T 5524 植物油脂檢驗扦樣、分樣法
GB/T 5525－1985 植物油脂檢驗透明度、色澤、氣味、滋味鑑定法
GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法
GB/T 5527 植物油脂檢驗折光指數測定法
GB/T 5528 植物油脂水分及揮發物含量測定法
GB/T 5529 植物油脂檢驗雜質測定法
GB/T 5530 動植物油脂酸價和酸度的測定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）
GB/T 5531 植物油脂檢驗加熱試驗
GB/T 5532 植物油碘價測定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂檢驗含皂量測定法
GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535 植物油脂檢驗不皂化物測定
GB/T 5538 油脂過氧化值測定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）
GB/T 5539 植物油脂檢驗油脂定性試驗
GB 7718 食品標籤通用標準
GB/T 17374 食用植物油銷售包裝
GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯製備（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756－1999 色拉油通用技術條件
術語定義
下列術語和定義適用於本標準。
3.1
壓榨大豆油pressing soya bean oil
大豆經直接壓榨製取的油。
3.2
浸出大豆油solvent extraction soya bean oil
大豆經浸出工藝製取的油。
3.3
轉基因大豆油genetically modified organism soya bean oil
用轉基因大豆製取的油。
3.4
大豆原油crude soya bean oil
未經任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。
3.5
成品大豆油finished product of soya bean oil
經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的大豆油。
3.6
折光指數refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
3.7
相對密度specific gravity
20℃植物油的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值。
3.8
碘值iodine value
在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
3.9
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
3.10
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不與鹼起作用、溶於醚、不溶於水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
3.11
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
3.12
色澤colour
油脂本身帶有的顏色。主要來自於油料中的油溶性色素。
3.13
透明度transparency
油脂可透過光線的程度。
3.14
水分及揮發物moisture and volatile matter
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發物。
3.15
不溶性雜質insoluble impurity
油脂中不溶於石油醚等有機溶劑的物質。
3.16
酸值acid value 中和1g油脂中所含遊離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
3.17
過氧化值peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。
3.18
溶劑殘留量residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數。
3.19
加熱試驗heating test
油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。
3.20
冷凍試驗refrigeration test
油樣置於0℃恆溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。
3.21
含皂量saponified matter content
經過鹼煉後的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。
3.22
煙點smoking point
GB 2716 食用植物油衛生標準
GB 2760 食品新增劑使用衛生標準
GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法
GB/T 5524 植物油脂檢驗扦樣、分樣法
GB/T 5525－1985 植物油脂檢驗透明度、色澤、氣味、滋味鑑定法
GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法
GB/T 5527 植物油脂檢驗折光指數測定法
GB/T 5528 植物油脂水分及揮發物含量測定法
GB/T 5529 植物油脂檢驗雜質測定法
GB/T 5530 動植物油脂酸價和酸度的測定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）
GB/T 5531 植物油脂檢驗加熱試驗
GB/T 5532 植物油碘價測定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂檢驗含皂量測定法
GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535 植物油脂檢驗不皂化物測定
GB/T 5538 油脂過氧化值測定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）
GB/T 5539 植物油脂檢驗油脂定性試驗
GB 7718 食品標籤通用標準
GB/T 17374 食用植物油銷售包裝
GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯製備（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756－1999 色拉油通用技術條件
術語定義
下列術語和定義適用於本標準。
3.1
壓榨大豆油pressing soya bean oil
大豆經直接壓榨製取的油。
3.2
浸出大豆油solvent extraction soya bean oil
大豆經浸出工藝製取的油。
3.3
轉基因大豆油genetically modified organism soya bean oil
用轉基因大豆製取的油。
3.4
大豆原油crude soya bean oil
未經任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。
3.5
成品大豆油finished product of soya bean oil
經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的大豆油。
3.6
折光指數refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
3.7
相對密度specific gravity
20℃植物油的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值。
3.8
碘值iodine value
在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
3.9
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
3.10
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不與鹼起作用、溶於醚、不溶於水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
3.11
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
3.12
色澤colour
油脂本身帶有的顏色。主要來自於油料中的油溶性色素。
3.13
透明度transparency
油脂可透過光線的程度。
3.14
水分及揮發物moisture and volatile matter
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發物。
3.15
不溶性雜質insoluble impurity
油脂中不溶於石油醚等有機溶劑的物質。
3.16
酸值acid value 中和1g油脂中所含遊離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
3.17
過氧化值peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。
3.18
溶劑殘留量residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數。
3.19
加熱試驗heating test
油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。
3.20
冷凍試驗refrigeration test
油樣置於0℃恆溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。
3.21
含皂量saponified matter content
經過鹼煉後的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。
3.22
煙點smoking point