班戟做法

班戟

材料： 低筋麵粉100克、梳打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶液1湯匙、發粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1只、淡忌廉半杯

做法： 所有材料混合，牛油最後加入。

將麵糊薄薄一層倒到易潔鑊，用慢火煎至出現小泡泡，然後將薄餅反轉再煎至金黃色即成。

榴連班戟

【材料】

榴連肉一百二十克

鮮忌廉一百毫升

糖粉二湯匙

【班戟皮材料】

麵粉一百克

鮮奶一杯

牛油二茶匙

糖粉二茶匙

幼鹽六分一茶匙

【做法】

(一)麵粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。

(二)逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。

(三)放入雪櫃先冷藏半小時。

(四)用湯杓盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上。重複上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。

(五)鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏。

(六)放一塊至戟皮在乾淨的臺上，加上適量的忌廉和榴連肉，兩側覆入捲起，切件放在碟上。

芒果班戟

材料（12件）：麵粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量

做法：

1、蛋、糖打勻，牛奶和麵粉分次加入，打成麵粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；

2、燒熱平底鍋，放一點油，將一勺麵粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；

3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；

4、將適量的鮮忌廉塗在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。

喜歡的還可放其它的鮮果的，味道一樣不錯。

豆腐班戟

主 料： 布包豆腐1塊（去水），鮮奶1杯，雞蛋2只，麵粉2/3杯，發粉1/2茶匙，砂糖1湯匙，鹽1/8茶匙，溶牛油2茶匙。

做 法： 1、豆腐搗爛，以疏孔篩過濾。2、發粉、麵粉同篩勻。

3、雞蛋打勻，加入鮮奶、砂糖、鹽、豆腐、麵粉攪勻，最後加入牛油，再拌勻成粉料。4、燒熱平底鑊，塗油少許，放入兩湯匙粉料，煎至兩面微黃上碟。

備 注： 以上材料分量，可以煎成16片香軟班戟。塗牛油或糖膠伴食均可。

美式的熱香餅有三種關鍵成分：（不含酸酵粉的）白麵粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油麵糊一般非常溼滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。烹飪時可能會出現些氣泡，出氣泡的地方會

班戟

在最後出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點，這種烹飪法不涉及發酵。吃這種熱香餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食捲進去作為一道主菜來食用。

如果是烘烤而不是煎出來的，烹飪時會涉及發酵（即便沒有發酵催化物，餅裡的空氣仍會使麵糊餅自身膨脹），烹飪出來的成品被稱作"Yorkshire pudding"——約克郡布丁。