不能吃的。

產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。

為了儲存，泡麵會新增一些防腐劑。放置的時間一長，泡麵中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的泡麵，會給健康帶來威脅。比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。另外，泡麵的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物汙染的可能。

保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由於存放方式，環境等變化物質的過早變質。所以食物等儘量在保質期未到期就及時食用。

擴充套件資料

泡麵是由精製麵粉製成，在加工過程中還會流失大量纖維素和礦物質。

因此，如果經常食用的話，非常容易因為缺乏纖維素和鈣患上腸癌，而且，吃的過精過細，容易患上便秘，糞便長時間在大腸中停留也容易誘發腸癌。

泡麵中的含鹽量都非常高，鹽的攝入量過多的話容易患上高血壓，並且損傷肝臟。並且泡麵中的磷會阻礙體內鈣質的吸收，長期食用的話容易引起骨骼變形、骨折等疾病。

泡麵中的油脂經過氧化會變為"氧化脂質"，能加速人的老化，引起動脈硬化，使人容易患上腦溢血、心臟病、腎病等危害健康。

參考資料：