戚風蛋糕常溫的話也就1-2天，每個蛋糕的儲存期限都是冷藏3~4天，冷凍的話可以延長到7天。

但是這個都有一各大前提，

就是要把蛋糕密封的好，

不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。

可以買個專門的蛋糕盒，有8寸 10寸的選，PP材質。價格也就是20-30塊左右。第二天要送人頭天直接做好放冰箱裡，第二天拎過去也方便。比買那種一次性的蛋糕紙盒子也更環保，更實惠，能迴圈利用。

或者等蛋糕烤好倒扣晾涼脫模以後，再重新放回模具裡，再套上保鮮袋，然後就室溫存放，夏天放入冰箱。

不要妄想儲存太久，因為蛋糕內部會是會發生變化的，不管任何方式，主要是一下幾點

1、菌落總數

正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候，菌落總數會突然上升，數量明顯增大，直至最後變質。這是因為貯藏過程中，戚風蛋糕裡的營養物質漸漸分解，產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物，逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。

2、大腸菌群

大腸菌群數和菌落總數差不多，控制得好前3天不會出現太大變化，到第4天左右的時候，會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好，第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。

3、酸價

戚風蛋糕對酸價有要求，不能太高。至生產出來開始，酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標準限值的情況，所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。

4、過氧化值

同樣的，戚風蛋糕對過氧化值有要求，不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況，正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標準值限制的情況。所以，它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。

所以，保質期長短的制約，主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上，正常情況下3天是沒有問題的。超出後就不行了。

戚風蛋糕常溫的話也就1-2天，每個蛋糕的儲存期限都是冷藏3~4天，冷凍的話可以延長到7天。

但是這個都有一各大前提，

就是要把蛋糕密封的好，

不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。

可以買個專門的蛋糕盒，有8寸 10寸的選，PP材質。價格也就是20-30塊左右。第二天要送人頭天直接做好放冰箱裡，第二天拎過去也方便。比買那種一次性的蛋糕紙盒子也更環保，更實惠，能迴圈利用。

或者等蛋糕烤好倒扣晾涼脫模以後，再重新放回模具裡，再套上保鮮袋，然後就室溫存放，夏天放入冰箱。

不要妄想儲存太久，因為蛋糕內部會是會發生變化的，不管任何方式，主要是一下幾點

1、菌落總數

正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候，菌落總數會突然上升，數量明顯增大，直至最後變質。這是因為貯藏過程中，戚風蛋糕裡的營養物質漸漸分解，產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物，逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。

2、大腸菌群

大腸菌群數和菌落總數差不多，控制得好前3天不會出現太大變化，到第4天左右的時候，會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好，第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。

3、酸價

戚風蛋糕對酸價有要求，不能太高。至生產出來開始，酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標準限值的情況，所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。

4、過氧化值

同樣的，戚風蛋糕對過氧化值有要求，不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況，正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標準值限制的情況。所以，它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。

所以，保質期長短的制約，主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上，正常情況下3天是沒有問題的。超出後就不行了。