維生素是一組化學結構不同、營養作用和生理作用各異的化合物。維生素既不能供給能量，也不構成機體的組成成分。它的作用主要是控制、調節代謝作用。維生素的需要量極少，但生理功能很大。鴨缺乏維生素會造成生長不良，生產力下降、抗病力差，甚至死亡。鴨必需由飼料提供的維生素有十三種，其中脂溶性的維生素有A、D、E、K四種，水溶性的維生素有硫胺素、核黃素、煙酸、吡醇素、泛酸、生物素、膽鹼、葉酸和維生素B12等。對鴨最重要又易缺乏的是維生素A、D和核黃素。（1）維生素A 主要營養功能是保護粘膜及上皮組織，防止夜盲症，維持神經系統正常機能，抵抗疾病、促進生長等。青飼料中的胡蘿蔔素是鴨合成維生素A的原料。1國際單位維生素A＝0.3微克維生素A（乙醇）。（2）維生素D 主要營養功能是降低小腸液的pH值，使鈣、磷鹽類在酸性環境下易於分解，有利於鈣、磷的吸收利用。鴨面板、羽毛中含有一種7-脫氫膽固醇，經Sunny中紫外線照射可轉化為維生素D3。1國際單位維生素D＝0.025微克維生素D3結晶體。（3）維生素E 又叫生育酚。它的主要作用與鴨的繁殖和體內抗氧化有關。它與硒起協同作用，以維持肌肉、睪丸和胚胎的正常機能。1國際單位維生素E＝1微克α-生育酚（4）維生素K 又名凝血維生素，是血液凝固所必需的物質。青飼料和多汁飼料中含有維生素K，家禽腸道也能合成一部分。種母鴨若因飼料中維生素K不足，或因球蟲病侵襲等或用了磺胺類藥物，都會引起母鴨維生素K缺乏，必然導致新生雛鴨維生素K貯備嚴重下降，即使輕微的創傷都會引起雛鴨出血甚致死亡。維生素K的計量單位為毫克。（5）硫胺素 對保持糖類代謝和神經機能正常活動有關，缺乏時雛鴨神經系統失常、抽搐痙攣、頭向後彎。穀類的胚芽和外皮含量較多。引起硫胺素缺乏的原因：飼料被黴菌汙染，飼料貯存太久，大量使用劣質魚粉，長期使用抗球蟲劑和抗菌素等。1國際單位硫胺素＝3微克氫氯化硫胺素。（6）核黃素 又叫維生素B2在幾種酶系中都與能量和蛋白質代謝有關。維生素B2對鴨最為重要又易缺乏。雛鴨缺乏時增重緩慢、消瘦、腳趾彎曲。種蛋中缺乏維生素B2，孵化率低。青飼料、酵母、魚粉中含量較多。1國際單位核黃素＝2.5微克維生素B2。（7）煙酸 即維生素B5，又叫尼克酸。煙酸在動物體內主要以輔酶形式參與機體代謝，在能量利用及脂肪、蛋白質和碳水化合物合成與分解方面都起著重要的作用。雛鴨對天然飼料中煙酸的利用率極低，缺乏時引起腿病，行走困難。鴨對煙酸的需要量遠遠高於雞。計量單位為毫克。（8）膽鹼 是卵磷脂的主要成分，參與脂肪代謝，預防脂肪肝症。雛鴨缺乏時生長緩慢、發生屈腱病。肉用種鴨要注意補充膽鹼。其計量單位為毫克。其它比較重要的維生素還有：吡哆醇、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12和維生素C。一般情況下飼養中不易缺乏。