牛蒡又名大力子，東洋參，東洋牛鞭菜等。據說是1000多年前從日本引進並改良，因而得名東洋……也是藥食同源的食材，也是一味中藥。主要是以菊科牛蒡的根來食用，果實也可以入藥的。

牛蒡全國都有分佈

牛蒡根味苦性寒，具有清熱解毒，疏風利咽，宣肺透疹，散結解毒等功效。可防治風熱感冒，咽喉腫痛，癰癤瘡瘍等症。

牛蒡不僅能入藥，也可以炒菜燉湯，可以生吃，也可以熟吃，還能加工成飲料等食品。

現在菜市場都有牛蒡根賣了，看起來與山藥差不多。但它們的功效價格是不一樣的，所以我們還得好好區分

牛蒡是兩年生植物，高1--2米，形狀像樹根，直長，表面粗糙，橫切面有樹根樣的年輪形狀。沒有粘稠的汁液。

山藥中的淮山藥外觀很似牛蒡，但除了絨毛樣的鬚根，表皮比牛蒡光滑些，也脆些，容易掰斷。斷了的橫切面沒有年輪形狀，同時會有黏稠的汁液冒出來，這是與牛蒡最顯著的不同特徵。

最後一張圖片是淮山藥

牛蒡子是常用中藥，始載於《名醫別錄》，原各惡實。牛蒡子來源於菊科植物牛蒡的乾燥成熟果實。常用名有，牛子，大力子，鼠粘子。全國各地均有生長。中藥飲片的性狀鑑別為，此藥為瘦果倒卵形，外皮灰褐色，有數條微突的縱稜，表面可見紫黑斑點，鈍端有一凹窩是果柄留下的柄痕，外皮堅硬，較易嗑開，破開後可見子葉兩片，富含油性。氣微味苦。炮製為清炒，操作為取淨牛蒡子用文火炒至表面鼓起，並有爆裂聲，略有香氣溢位吋關火取出，置涼。清炒的意義在於可緩和其所含的寒滑之性，並易於煎出藥性。入湯藥之吋一般要求搗碎。牛蒡子性味，辛，苦，寒。歸肺，胃經。功能，散風熱，宣肺，透疹解毒。牛蒡子與銀花，連翹，荊芥，薄荷，桔梗，甘草配伍，可用於外感風熱的咽喉腫痛，咳嗽，吐痰不利等症。與葛根，薄荷，蟬蛻等配伍可散風熱，解熱毒，適用於麻疹不透，大便秘結。並常於野菊花，地丁配伍用於熱毒瘡腫未潰者。但因其有滑腸作用，便溏者慎用。以上所述僅供參考。。。

牛蒡子是菊科二年生草本植物牛蒡的乾燥成熟果實，有大力子、鼠粘子、惡實等別名。大多野生於山野路旁、溝邊、荒地、山坡向陽草地、林邊等處，當然也有人栽培牛蒡子這種植物。

牛蒡子的葉片長相不怎麼樣，但是那紅紫色小花卻很漂亮，一般作為藥用的是它的果實。在秋季果實成熟時採收果序，曬乾，打下果實，除去雜質，再曬乾，即可作為藥用。

中醫認為，牛蒡子味辛、苦，性寒，歸肺、胃經，具有疏散風熱，宣肺透疹，解毒利咽等功效，適用於風熱感冒，咳嗽痰多，麻疹，風疹，咽喉腫痛，痄腮，丹毒，癰腫瘡毒等症。不過，一般都會將牛蒡子歸為解表藥中的發散風熱藥。

牛蒡子在使用的過程中，與其他中藥配合使用，增減一味，氣象萬千。比如牛蒡子與浮萍搭配，具有宣散風熱，透發疹毒，祛風止癢的妙用，適用於外感風熱，咽喉腫痛等症，如果是麻疹透發不暢諸症以及風熱隱疹瘙癢等症也可使用。

牛蒡子與山藥配伍，可謂是妙不可言，二者一補一清，清補合法，相得益彰，能夠使宣肺氣，清肺熱，健脾胃，祛痰止咳的力量增強，適用於脾胃不健、肺氣虛弱、痰溼內生、停阻氣道所導致的胸膈滿悶，咳嗽氣短，喉中水雞聲，身倦乏力等症。

牛蒡子與連翹搭配，二要並行於上，使清熱解毒、消炎止痛、祛風止癢、宣透疹毒的力量增強，適用於熱聚上焦所導致的口舌生瘡，牙齦腫痛，咽喉腫痛等症，如果是癰腫瘡瘍諸症，以及風熱癢疹，斑疹等症也可使用。

牛蒡子與玄參、甘草、薄荷、桔梗等藥均可配伍使用，都可以解決咽喉的相關問題。牛蒡子與玄參相須為用，可以使解毒利咽的功力倍增，可用於外感發熱所致的咽喉紅腫疼痛等症，現代的急性扁桃體炎，咽喉炎等也可辨證使用；牛蒡子與甘草配合使用，可以解決肺經風熱或肺經鬱火、熱毒上炎所導致的咽喉腫痛，現代的急性咽炎，扁桃體炎等病證也可據此治療；牛蒡子與薄荷配伍，具有疏風、清熱、利咽的作用，可以治療外感風熱；牛蒡子與桔梗配合使用，可使疏風宣肺的力量大增，可用於治療外感風熱，咳嗽咯痰不利及咽喉腫痛等症。

牛蒡子作用廣泛，但也有它的禁忌證。中醫認為，牛蒡子能滑腸，所以氣虛便溏者忌用。而在《本草經疏》中記載的更加詳細，“痘瘡家惟宜於血熱便秘之證，若氣虛色白大便自利或洩瀉者，慎勿服之。痧疹不忌洩瀉，故用之無妨。癰疽已潰，非便秘不宜服”。