大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜裡邊有兩種成分一個是蒜氨酸，還有一個蒜酶，可以生成它這種有效的成分，就是大蒜素；另外還有一點大蒜不能烹飪時間太長，因為大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好，而且切好後要在空氣中放上五分鐘哦!

　　另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些礦物質，比如說鈣、鱗、錫。

　　大蒜的功效—抗菌抗病毒

　　1、防治感冒

　　2、防治氣管炎

　　3、預防腸炎痢疾

　　4、對抗真菌感染

　　大蒜的功效—降壓降脂預防中風

　　1、降低膽固醇

　　2、抗血小板聚集

　　3、擴張血管、增強血管壁彈性

　　4、防治：高脂血症、高血壓、冠心病、腦中風

　　吃完蒜嘴裡太臭了怎麼辦呢？這裡有給個除蒜味妙招：

　　1、用鹽水漱口、刷牙

　　2、嚼口香糖、茶葉、荷蘭芹、大棗、花生、山楂等可減少氣味

　　3、含一顆巧克力、一小片檸檬

　　4、食後喝牛奶、茶或者咖啡

　　5、大蒜磨成漿，加入雞蛋或牛奶裡食用

　　6、吃浸泡過的大蒜、既可減少氣味又能防治疾病

　　另外來說說是不是所有的人都適宜吃大蒜：

　　其實也有講究的，因為大蒜在中醫裡面講，畢竟還是一種比較熱的食物，如果屬於陰虛內熱這種體質的，比如說經常說上火的人，經常面部比較紅，大便乾的人，其實不應該少吃大蒜的。另外大蒜是刺激性的食物，比如說一些胃潰瘍、十二指腸潰瘍，都不可以吃大蒜，因為會刺激胃黏膜；另外比如說吃補藥的時候，補氣血的時候，不宜和大蒜一起食用。