食材茄子500克肉末200克鹽適量蠔油適量雞粉適量蒜適量芹菜適量紅椒適量製作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1茄子切滾刀塊2放3勺生粉拌勻3油燒至八成熱倒入茄子炸至金黃4炸好瀝油5配菜準備好6鍋底留油下入蒜、紅椒妙香。7倒入肉末妙熟，加入生抽、蠔油、雞粉調味。8倒入茄子，加少許清水燜一下。9放入芹菜妙勻10裝盤即可

用料

肉末

半斤

長豆角

8兩

茄子

兩根

油

適量

耗油

兩茶匙

生抽

兩茶匙

老抽

一茶匙

鹽

少許

味精

少許

蒜

適量

肉末燒豆角茄子的做法

洗好的肉末用料酒和水澱粉醃製一會兒。長豆角洗淨切大段。茄子洗淨切段兒再豎切成片兒。大蒜切丁兒。

沸水焯長豆角和茄子各兩分鐘。

鍋內入油，用蒜粒爆鍋，倒入肉末翻炒，過程中加入耗油、生抽及老抽。肉末熟時加入豆角和茄子一起翻炒，可蓋上蓋子燒10分鐘左右，注意不要乾鍋。

長豆角和茄子熟時即OK，出鍋前加少許鹽和雞精調味兒。