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    三文魚的肉質是有味道的,但是和其它魚類比較起來,三文魚的味道比較淡,以至於覺得沒有平常魚類的魚腥味。生吃三文魚放芥末主要是因為芥末可以殺菌並解魚蟹之毒, 三文魚是海魚, 性偏寒,野生的三文魚有很多寄生物種, 芥末可以殺死寄生生物。飲食宜忌1、含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助於生長髮育。2、過敏體質、痛風、高血壓患者。孕婦忌食生三文魚。挑選優質三文魚方法:1、看外觀養殖的三文魚通常身上都會有斑紋,或者頭上有斑點,而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。2、看魚肉超市中,一些三文魚是切成一段段出售的,這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色,就是養殖的。相反,野生的三文魚肉質緊實,脂肪含量幾乎為零,所以看不到白色的膘。3、看口感一般來說,野生三文魚的肉質口感很緊,就像吃瘦肉的感覺,而養殖的三文魚口感則比較“散”。

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