沒在農村生活過，但從電影、電視上看到過農村用大鍋貼的那種玉米麵餅子，看著餅子後面焦糊的樣子，就能想像得出那種脆脆的感覺，說起這個口水就快下來了。一直沒機會體驗那種滋味，饞哪，怎麼辦？想辦法呀！咱自給自足，用平底鍋來貼，不過怕火候不夠，玉米麵不熟，我用做水煎包的做法，加水悶了。出鍋的餅子，底兒焦焦的，真香。

材料

主料：玉米麵100g、黃豆麵50g、白麵10g；

輔料：油適量

貼玉米麵餅子

1

玉米麵先用滾開的熱水燙一下。

2

加入黃豆麵和白麵，再加少許涼水，活成很軟的麵糰。

3

用水把手沾溼，多揣幾下面，使麵糰有粘性，這樣出來的餅子不容易散。

4

平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵糰，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。

5

煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。

6

蓋上鍋蓋，中火煎制。

7

水乾後，開啟蓋子，再小火煎兩分鐘即可

材料：新鮮玉米、白糖、麵粉（後兩項可以用奶粉替代）、雞蛋一隻做法：

1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用攪拌機打碎，注意將玉米中的雜質耐心剔出，不然影響口感；

2、不要攪打得過於碎，可以留一些小顆粒提升口感，將玉米糊倒出，拌入2勺半的麵粉，攪勻，能感覺玉米糊開始變得粘稠，攪拌時有阻力即可；

3、再新增雞蛋一隻，可以增加香味。我當時才想起沒加白糖，白糖最好和玉米一起攪打，容易入味，但請大家根據自己的口味以及玉米的甜度來掌握，不管作為早餐還是下午點心，都不宜過甜，淡一些能嚐到玉米原有的清香；

4、攪拌好的玉米糊應該略為濃稠，下鍋煎時不宜散，可以先煎一個試試，如果感覺稀了適量在加點麵粉，但別多了咱不是攤煎餅哈；平底鍋煎比較好，倒層底油，燒熱後下玉米糊，儘量團成圓餅狀，該小火慢慢煎熟一面；

5、一面變黃後再輕輕翻面，煎黃另面兒；

6、快出鍋時，可以將鍋裡多餘的油倒掉，用乾鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時吸入的多餘油份會吐出，吃的時候不會太膩，大家可以把所有餅煎熟後，再集體做這步，時間不宜太長，別糊了哈