貝果

主料

高粉250g

輔料

乾酵母2.5g 糖8g 鹽5g 水140g 黃油5g

貝果的做法步驟

1. 揉麵團

2. 揉好後不用發酵，分割成80g/個的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼布醒5分鐘

3. 麵糰擀開成橢圓形，整形如圖，先摺疊三分之一過來並壓緊，再摺疊另三分之一過來壓緊，最後對著並收口。需要注意的是每次摺疊的時候一定要壓緊，不然就有過多的氣泡。

4. 收口壓緊後用手稍微搓長，在一邊擀開一小部分，作為收口的連結

5. 長條收成圓形，用擀開的那一部分包住另一邊，收緊即可

6. 烤盤裡放上高溫布，放入貝果面胚，蓋上溼布，放在溫暖溼潤的地方發酵30分鐘

7. 煮貝果的水：水1000g，糖50g煮滾，放入貝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒撈出

8. 控幹水分，放入烤盤，烤箱預熱200度，烤20分鐘即可。

步驟1

除焦糖奶茶外，其他材料一一放入麵包機內

步驟2

澆上未過濾的焦糖奶茶

步驟3

啟動麵包機，和麵30分鐘

步驟4

停止後自然發酵30分鐘左右

步驟5

取出，分割成8份

步驟6

排氣，鬆弛片刻，取一片擀開、縱向對摺，然後搓成條狀，在其中一端末壓薄成扇形，包住另一端，全部做好後靜置鬆弛15分鐘左右

步驟7

輔料材料燒開，轉小火，將貝果胚子放入2面各燙30秒

步驟8

瀝乾後排在不沾烤盤上、烤箱預熱180度，中下層25分鐘左右即可小貼士

舞語： 經過水燙出來後烤出的貝果外脆內松，非常好吃