土豆拌大茄子，畫風一定要這樣才好吃
茄子一定要是東北種的淺綠色的硬皮茄子，質地比紫茄子密實堅硬，烀熟了吃起來更有口感，水分感更足，因為綠色淺，我們都叫白茄子
土豆烀熟烀面，最好是那種一筷子下去能炸開的薄皮兒新土豆子，原本都是連皮煮，後來都說龍葵素不健康，還是建議削皮吧，要不然帶點兒綠的新土豆那種苦味其實有點兒風味在裡面
東北的大蔥，入口脆爽，後勁兒返辣很熱烈，趁熱和土豆茄子拌在一起，熱氣噓到塌蔫兒，是口感最舒適的時候，蔥白的香，蔥葉的脆，都要軟下來才能品味到，古語有云，大蔥蘸大醬，越吃越白胖！
最後擠上一坨東北大醬，推薦家鄉品牌營口大醬，其實其他型別的醬的口味更清鮮豐富，比如說海天的黃豆鮮醬和拌飯醬之類，單吃好吃，但放到土豆茄子裡面卻顯得不夠厚重，只有東北大醬的粗重的發酵香氣和鹹度，才能配得上同樣粗線條口味的土豆、茄子和大蔥，擠大醬的觀感也不是很愉悅，大家可以自行想象，但這就是樂趣所在。
最後拌好了，呈上一碗開鍋香翻天的東北蟹田大米，成本極低，極其下飯管飽的東北標誌性菜品就完成了
喜歡吃青菜香的可以把柿子椒掰成小塊——注意是掰——拌到裡面，又增加了一份清脆和甜香
窮人之樂，樂在粗重中的飽足，也樂在看似單純中的奢侈，這樣的東北菜還有很多，不同於各菜系中繁複的製作和精緻的菜型，實惠管飽才是東北菜，和東北人民最看重的精神核心，東北菜並非不講究，各種鮮明而純粹的味道總是能達到一種巧妙的和諧，酸菜與白肉、土豆與茄子，大蔥與大醬，莫不如此，一如在樸質無華中笑遍大江南北的東北話，和東北人。
土豆拌大茄子，畫風一定要這樣才好吃
茄子一定要是東北種的淺綠色的硬皮茄子，質地比紫茄子密實堅硬，烀熟了吃起來更有口感，水分感更足，因為綠色淺，我們都叫白茄子
土豆烀熟烀面，最好是那種一筷子下去能炸開的薄皮兒新土豆子，原本都是連皮煮，後來都說龍葵素不健康，還是建議削皮吧，要不然帶點兒綠的新土豆那種苦味其實有點兒風味在裡面
東北的大蔥，入口脆爽，後勁兒返辣很熱烈，趁熱和土豆茄子拌在一起，熱氣噓到塌蔫兒，是口感最舒適的時候，蔥白的香，蔥葉的脆，都要軟下來才能品味到，古語有云，大蔥蘸大醬，越吃越白胖！
最後擠上一坨東北大醬，推薦家鄉品牌營口大醬，其實其他型別的醬的口味更清鮮豐富，比如說海天的黃豆鮮醬和拌飯醬之類，單吃好吃，但放到土豆茄子裡面卻顯得不夠厚重，只有東北大醬的粗重的發酵香氣和鹹度，才能配得上同樣粗線條口味的土豆、茄子和大蔥，擠大醬的觀感也不是很愉悅，大家可以自行想象，但這就是樂趣所在。
最後拌好了，呈上一碗開鍋香翻天的東北蟹田大米，成本極低，極其下飯管飽的東北標誌性菜品就完成了
喜歡吃青菜香的可以把柿子椒掰成小塊——注意是掰——拌到裡面，又增加了一份清脆和甜香
窮人之樂，樂在粗重中的飽足，也樂在看似單純中的奢侈，這樣的東北菜還有很多，不同於各菜系中繁複的製作和精緻的菜型，實惠管飽才是東北菜，和東北人民最看重的精神核心，東北菜並非不講究，各種鮮明而純粹的味道總是能達到一種巧妙的和諧，酸菜與白肉、土豆與茄子，大蔥與大醬，莫不如此，一如在樸質無華中笑遍大江南北的東北話，和東北人。