羊肉味道好壞既跟活羊的食物有關，又跟飲水有關。

哪裡的羊吃草種類多哪裡的水質好，哪裡的羊肉味道就好，另外，羊肉的羶味跟環境的乾溼有關，越乾燥的地方羊肉羶味越小，當然吃中草藥的活羊對人的補益作用更好。

結合起來看，甘肅青海屬於乾旱少水地區，山地放牧活羊草種駁雜，野外中草藥繁多，加之飲用上游水礦物質豐富無汙染，羊肉自然味道鮮美。

相信這種說法沒有爭議。

其實我不知道大家來沒來過青海，吃沒吃過青海的羊肉，特別是青海烏蘭縣的羊肉。我招待過很多來自內地的朋友（還有老外），包括寧夏、內蒙、新疆等地的朋友，都對青海的羊肉讚不絕口，因為以上三地的羊肉在全國是很有名的，但是到青海後都很喜歡這裡的羊肉，沒有任何的羶味，所以有興趣的朋友可以來青海旅遊，也嚐嚐我們這裡的羊肉。我的座標青海格爾木市。

首先這個題目就是個偽命題。永遠只有爭議，沒有答案。羊肉好不好吃有三大因素：第一是環境因素。吃鹼草的羊，肉質是鹼性的，因此無羶味兒或羶味小。圈養的羊不如放養的羊。第二是羊的品種。綿羊好於山羊。地方品種肉質好於雜交品種。第三是烹飪方式。這就是蘿蔔白菜各有所愛，情人眼裡出西施。比如說內蒙古的烤全羊和新疆的烤全羊路數就不一樣，所以不可能有誰好誰不好之分！青海的手抓肉和寧夏的手抓肉也沒有優劣之分。因為孜然產在新疆，所以烤羊肉串還是新疆的正宗……總之，這是個偽命題，沒有正確答案。

“哪裡有好吃的羊肉”？

說到羊肉，我想，許多人已經是心潮澎湃、口水直流了吧。畢竟，“民以食為天”，吃飽喝足了，要想吃得好了，“魚羊鮮”，自然是少不得羊肉的。

羊的品種，也有很多，如新疆細毛羊、小尾寒羊、黑山羊以及奶山羊等等，主要還是山羊與綿羊。

羊肉性溫、補氣滋陰、暖中補虛，因此，吃羊肉可以益氣補虛、驅寒、促進血液迴圈，養顏美容。羊肉，有益血、補肝、明目等功效，對治療夜盲、白內障、青光眼、肺結核以及產後貧血等症，有很好的效果；能緩解脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱以及畏寒等症；還能用於緩解腎陽虛所致的腰膝痠軟、陽痿等症。

羊肉適宜與生薑、雞蛋、山藥還有豆腐等一起食用。不宜與地瓜、茶水以及可樂一起吃。

常見的羊肉菜，有很多，如:當歸生薑羊肉湯、蘿蔔羊肉湯、艾葉羊肉湯、金櫻子芡實羊肉湯、韭菜炒羊肝、煮羊雜湯、紅薯羊肝湯、羊奶雞蛋羹、紅參羊腎粥、白果羊肉粥、山藥羊肉粥等等。

至於說，那些大家都耳熟能詳的羊肉美食，就更不要說了，如，羊蠍子、烤羊肉串、羊肉泡饃、涮羊肉火鍋以及羊肉餃子，還有令人垂涎欲滴的內蒙烤全羊等等。

要說“羊肉哪裡的好” ！要我說呀，還是內蒙古或者是新疆大草原令人神往、羊肉最好，地廣人稀，無汙染；羊兒們自由自在，吃得香。

大草原雖然好，就是太遠了，“遠在天邊”，不是人人都可以去大快朵頤的。那就是我們“近在眼前”的本地羊肉最好吃咯！特別是我們的本地黑山羊，羊肉細膩、新鮮、肥美、嫩滑，那叫一個香，保證讓你吃了還想吃、欲罷不能，唇齒留香、回味無窮。還想下次呼朋喚友地來，大口吃肉、小杯喝酒，其樂融融，才算過癮。

朋友們，炎炎夏日又已經過去了，秋意漸濃，越來越涼爽，“白露”昨兒個也過了，接下來就是“霜降”了，在寒冷的冬日到來之前，不妨來上一鍋可人的羊肉湯，趕快給自己和家人暖暖身吧。

哪裡的羊肉比較好吃？這一千個人眼裡有一千個哈姆雷特，世界之大，中國之大，很難得出個確切的答案。西方人看到肯定說西方的羊肉好吃，國內南方人看到了說南方的山羊好吃，北方人看到了說北方的綿羊好吃，而我是南方人，我覺得我們廣西的黑山羊就非常好吃。

當然，在說我們廣西的黑山羊之前，我先說說其他地方的羊肉怎麼樣。說到羊，人們肯定會想到草原，沒錯，現在就要說說內蒙的羊，內蒙古有著一望無際的大草原，有青青的牧場，羊兒們沐浴著充足的Sunny、吃著茂盛的牧草，奔跑在遼闊的草原上，這樣的羊，肉肯定好吃。不過內蒙也分東西部，環境不同，造就的羊肉味道還是有些差異的，到時總的來說內蒙的羊肉還是比較的鮮美，脂肪也較多，色澤和肉的紋理較好，當然口感也很好。

再來說一下西北的羊，西北由於多數地區都是平原戈壁灘，牧草相對內蒙來說就比較少，而且比較乾旱，鹽鹼地多。但是這並不代表西北的羊肉會差，相反，我覺得西北的羊肉比內蒙的羊肉更加有風味，就像前面說的，西北的環境差一些，而這裡的環境造就了這裡的羊肉脂肪較少，肉更緊實，香味更濃郁，就好比野豬比家豬好吃一樣，緊實的肉吃起來更有感覺。

接下來介紹今天的重頭戲，廣西馬山黑山羊。我們廣西雖然不像內蒙有那麼多的草原，也不像西北那樣的遼闊，但是，我們照樣有非常好吃的羊。我們廣西的馬山縣，有著中國黑山羊之鄉的美譽，這裡的黑山羊肉質細嫩，羶味小，而且黑山羊肉還能補精血、療肺虛、是一種良好的滋補強壯藥。特別是冬天，吃上一鍋黑山羊肉火鍋，那真是妙不可言。黑山羊肉除了可以上火鍋之外，白切黑山羊和宮廷黑山羊這兩道菜也是非常的好吃，白切保持了羊肉最原始的味道，順滑爽口，味道極鮮，酒店大廚做這兩道菜可是非常講究火候的，一般人還真做不出那個味道。羊肉容易上火，所以一般是冬天吃，而且我們當地燉羊肉有時候會放兩小節糖蔗，不僅能除去羶味，還能使得肉味香甜。

記得《舌尖上的中國》中有這麼一句話：“各方水土造就了羊肉風味上的差異”，確實也是，羊肉好不好吃還是得看羊的生活環境、羊的養殖方式、以及羊的品種等等。但不管是哪裡的羊肉，只要來源健康，只要掌握合適的烹飪方法，冬天和幾個好友、和家人坐在一起吃著羊肉火鍋，嘮著嗑，真好！