咂酒以青稞、大麥、高粱為原料，煮熟後拌上酒麴放入壇內，以草覆蓋釀成。飲時，先向壇中注入開水或清水，再用細竹管吸飲。親朋貴客來後，大家輪流吸飲，吸完再添水，直到味淡後，再食酒渣，俗稱“連渣帶水，一醉二飽。”飲咂酒時要唱酒歌。唱時，賓主並排而坐，輪流對唱，同時鼓樂齊鳴，熱鬧非凡。
客人在飲咂酒時，一定要喝到壇中露出青稞、大麥為止，否則會使主人不高興，因此，一些酒量小的賓客往往喝得酩酊大醉。 咂酒也是年節“推杆”比賽優勝者的獎品。“推杆”比賽時，用一根長約3米、小碗口粗的木杆，一人緊攥一端，夾騎於上，作為防守；另一人緊攥另一端，使勁推進作為攻。兩人勢均力敵時木杆保持平衡，力氣大小不一時，進者將木杆推過一定的界線為勝，反之為敗，五局三勝。勝者，將由姑娘們敬上甜美的咂酒。
清末石達開與洪秀全鬧彆扭，逃亡四川，在與苗胞歡聚時，就飲咂酒，他趁酒興，寫了一首詩：“千顆明珠一甕收，君王到此也低頭，五嶽抱住擎天柱，吸進黃河水倒流。”“明珠”，是指浮在酒水上的氣泡，也叫縹蟻。“低頭”，是說低頭咂飲。“五嶽”、“擎天柱”分別指雙手和吸管。詩寫得很有氣勢，把咂酒的風情和豪壯的氣氛，都寫出來了。 聽說，咂酒還是張大千先生的家酒，張大千既是畫家，也是烹調家，很會做菜，能巧妙地將四川菜做成各種好吃的家常菜。張學良將軍去拜訪他，他就親自下廚做菜，並用家酒款待張學良。他做過的菜，都用本子記錄下來，“大千菜譜”加上大千家酒，也可謂中華一絕也。
咂酒以青稞、大麥、高粱為原料，煮熟後拌上酒麴放入壇內，以草覆蓋釀成。飲時，先向壇中注入開水或清水，再用細竹管吸飲。親朋貴客來後，大家輪流吸飲，吸完再添水，直到味淡後，再食酒渣，俗稱“連渣帶水，一醉二飽。”飲咂酒時要唱酒歌。唱時，賓主並排而坐，輪流對唱，同時鼓樂齊鳴，熱鬧非凡。
客人在飲咂酒時，一定要喝到壇中露出青稞、大麥為止，否則會使主人不高興，因此，一些酒量小的賓客往往喝得酩酊大醉。 咂酒也是年節“推杆”比賽優勝者的獎品。“推杆”比賽時，用一根長約3米、小碗口粗的木杆，一人緊攥一端，夾騎於上，作為防守；另一人緊攥另一端，使勁推進作為攻。兩人勢均力敵時木杆保持平衡，力氣大小不一時，進者將木杆推過一定的界線為勝，反之為敗，五局三勝。勝者，將由姑娘們敬上甜美的咂酒。
清末石達開與洪秀全鬧彆扭，逃亡四川，在與苗胞歡聚時，就飲咂酒，他趁酒興，寫了一首詩：“千顆明珠一甕收，君王到此也低頭，五嶽抱住擎天柱，吸進黃河水倒流。”“明珠”，是指浮在酒水上的氣泡，也叫縹蟻。“低頭”，是說低頭咂飲。“五嶽”、“擎天柱”分別指雙手和吸管。詩寫得很有氣勢，把咂酒的風情和豪壯的氣氛，都寫出來了。 聽說，咂酒還是張大千先生的家酒，張大千既是畫家，也是烹調家，很會做菜，能巧妙地將四川菜做成各種好吃的家常菜。張學良將軍去拜訪他，他就親自下廚做菜，並用家酒款待張學良。他做過的菜，都用本子記錄下來，“大千菜譜”加上大千家酒，也可謂中華一絕也。