食材

主料

豆腐皮

250g

輔料

蔥花

適量

排骨湯

100ml

料酒

適量

醬油

15ml

白糖

適量

大料

1-2顆

香油

適量

步驟

1.鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝乾水分。

2.將豆腐皮切成方片狀，備用。

3.鍋內放入排骨湯並加少許冷水，燒開。

4.放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。

5.下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水。

6.放涼後裝盤，撒上蔥花即可食用。

小貼士

1、豆腐皮先進行焯燙，是為了去除其豆腥味。

2、此菜做完後最好立即食用，如果放久了，豆腐皮會變得乾硬，影響口感。

滷煮千張絲的做法：

將千張絲摞在一起。

再次切絲，一頭不要切斷。

圈起來用棉線把沒切斷那頭紮起來。

將千張絲加入滷水中，調入適量鹽。

放在電壓力鍋中點煮檔即可。