每100克幹棗含有蛋白質2.1克，碳水化合物71.6克，鉀185毫克，鎂39毫克，鈣54毫克，磷34毫克，鈉8.3毫克，維生素C7毫克，鐵2.1毫克等。另外還含有微量的胡蘿蔔素、硒、核黃素等成分。

大棗具有補脾和胃，益氣生津，解藥毒的作用。脾胃虛寒，脾胃不和，氣血津液不足的人可適量服用。

紅棗，又名大棗。自古以來就被列為“五果”（桃，梨，梅，杏，棗）之一，歷史悠久。大棗最突出的特點就是維生素含量高，還有蛋白質、果糖、多種氨基酸，胡蘿蔔素，維生素，鐵質，鈣質，磷質等，和各種氨基酸。

說到補血的食物，紅棗首當其衝了，作為最傳統的補氣血的食材，中醫認為紅棗性暖，養血保血，可改善血液迴圈，而藥理研究則發現，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造向功能，使臉色紅潤，所以多吃棗沒錯的。俗話說:“一日三顆棗，容顏不會老”。

紅棗所含胡蘿蔔素的主要功能是保護視力、預防和減輕眼睛疲勞、保護視網膜等，能夠為長期注視顯示屏等視力下降人群提供營養支援。紅棗每100g含有維生素300-600毫克，比蘋果高15倍左右，因而有“活維生素丸”的稱號，含有豐富的維生素C，和環磷酸腺苷，能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉澱，達到美肌，祛斑。富含大量鐵元素，對缺鐵性貧血有很大的療效，還可以促進白細胞生長，提高血清白蛋白，保護肝臟。但是如果只是單單靠吃紅棗來補血，補血的效果甚小，如果想達到最佳的補血效果，應該搭配一些桂圓肉，每天堅持，時間久了自然就有效果。

紅棗養脾，春天體力消耗增大，不適合多吃油膩的肉食，因此熱量可適當由甜食供應，紅棗正是春季養脾佳品之一！

紅棗營養豐富，含有豐富的營養物質和多種微量元素及鈣、鎂、鐵等營養成分。鮮紅棗含有的維生素C比蘋果、梨、桃、柑、橘、橙、檸檬等水果均高，還含有維生素A、維生素E、 B族維生素、胡蘿蔔素等，十分有益於人體健康。

每100克鮮棗中維生素C的含量高達243毫克，比桃的維生素C的含量高30倍，比蘋果維生素C高60倍。 經常食用紅棗可以達到增強體能，加強肌力的功效，而且紅棗含有的蛋白質以及多種維他命，可以幫助我們健脾胃、益氣血，可謂女性佳品。有人稱大棗是"活的維生素丸"。