要糯米粉加泡打粉

空心麻圓的做法

先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水

加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的麵糰

將麵糰搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子

用手搓圓劑子，沾點水

放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻

用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上

沾滿芝麻的糯米球裝盤待用

熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋裡小火慢慢炸

待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁後待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球裡，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了

反覆幾次後麻球鼓起後，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻

炸至金黃色後撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多餘的油

裝盤趁熱吃即可

咬一口空心的，哈哈!

小貼士

1、揉好的糯米球要用保鮮膜或溼布蓋好，以免糯米球變幹，不利於操作

2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到麵糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。

3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用

4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情新增，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據實際情況調整，和麵時的加水量至關重要，若水加得過多，麵糰太軟，會使麻球成品塌陷；水加得過少，麵糰太硬，成品會不膨鬆。