吃飯慢可以減肥，最好是細嚼慢嚥。另外，吃飯速度快存在很多健康隱患 　　健康隱患一：食物的營養質量太低。　　什麼食物吃得快？什麼食物吃得慢？當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白麵食品加上肉類為主，甚至乾脆就是單純的泡麵、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量能高嗎？維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎？天長日久地這麼吃，身體能好嗎？　　健康隱患二：很容易發胖。　　人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的資訊需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。　　另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。早早飢餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別衝動。如此，能不容易發胖嗎。　　健康隱患三：將來慢性病 精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。 健康隱患四：癌症風險上升。 口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質‍作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。的危險加大。‍

其實細嚼慢嚥對人體的幫助很多的，不僅對人的消化有好處，還對減肥有一定的幫助。為什麼呢？因為食物進入人體後，血糖升高到一定濃度時，大腦的食慾中樞就會發出停止進食的訊號，人就會不有食慾消退的感覺。過快進食的話，在大腦發出這樣的訊號時，你可能已經吃了很多的食物了。再有，細嚼慢嚥有助於唾液和胃液對食物的消化，更有利於人體健康。